餐飲行業(yè)在近幾年異?；鸨碳乙还赡X的扎進(jìn)了餐飲的浪潮里?？墒敲磕赀€是有百分之七十的餐廳屬于虧損狀態(tài)，不同的經(jīng)營(yíng)方式帶給了不同餐廳的結(jié)局。隨著食品的安全問(wèn)題被大家重視，如果是做土菜館能不能讓餐飲行業(yè)更加生機(jī)勃勃呢？

隨著食品安全的曝光，越來(lái)越多的餐廳黑幕浮出水面，地溝油事件、蘇丹紅事件等等，大部分消費(fèi)者面對(duì)食品安全變得更加的堪憂(yōu)。那么如果開(kāi)一下小型的土菜館能不能吸引消費(fèi)者帶來(lái)餐飲的清風(fēng)呢？

健康菜品主打

農(nóng)家土菜館，主打的就是純天然和健康。餐廳用油可以選擇天然的植物菜籽油，菜品可以聯(lián)系當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶(hù)直接配送。雞鴨魚(yú)肉也可以從當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶(hù)手中收購(gòu)，最主要的是這些油和用料都可以給顧客看到。讓顧客相信你的東西是純天然無(wú)公害的。菜品可以就做農(nóng)家菜和土菜，不用精美的盤(pán)子和擺盤(pán)，但是分量要足。對(duì)于菜品的前期宣傳就是土家菜的形象，菜品的定價(jià)可以比一般的餐廳貴，但是要給消費(fèi)者的印象你店就是值得吃的。

小而美為理念

對(duì)于食材的選購(gòu)定下來(lái)以后，就是餐廳的裝修風(fēng)格。對(duì)于土菜館而言，也可以遵循“小而美”的規(guī)則。裝修風(fēng)格可以根據(jù)農(nóng)家院的裝修風(fēng)格，把小餐廳變成農(nóng)家院一樣。可以?huà)焐细衫苯泛透鞣N農(nóng)產(chǎn)品。還可以讓消費(fèi)者自己體驗(yàn)擇菜或者選食材的過(guò)程，讓消費(fèi)者也參與到其中來(lái)。

把最自然的東西反饋給消費(fèi)者其實(shí)比包裝的多精美要好很多。現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展下消費(fèi)者都不傻，如果你的食材和口味足夠好肯定是可以吸引大批粉絲的。

互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)

如果餐廳已經(jīng)有了健康和綠色的宗旨。那么可以借勢(shì)宣傳一下，在這個(gè)全民皆言健康的年代餐廳更加有吸引力。

微博造勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)

可以去微博聯(lián)系幾個(gè)營(yíng)銷(xiāo)號(hào)，在餐廳拍一下健康食材的視頻。發(fā)布到微博上然后讓大眾評(píng)論和轉(zhuǎn)發(fā)。等有了越來(lái)越多的曝光度和知名度，餐廳上門(mén)的消費(fèi)者自然而然就越來(lái)越多了。

對(duì)于微博營(yíng)銷(xiāo)，一定要掌握好輿論的方向，讓大眾認(rèn)可你的營(yíng)銷(xiāo)理念，自然而然就有粉絲了。

平臺(tái)外賣(mài)

對(duì)于餐廳而言，光線(xiàn)下流量是不夠的，一定要結(jié)合線(xiàn)上的銷(xiāo)售才能帶來(lái)更廣的份額和曝光度。

活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)

土菜館可以突出一個(gè)土字。商家可以出奇制勝，對(duì)于在店鋪辦理會(huì)員卡的消費(fèi)者商家可以聯(lián)系一下周邊的菜農(nóng)。弄一塊地然后通知會(huì)員一起可以去種菜體驗(yàn)生活。對(duì)于大部分的80后和90后基本都沒(méi)有實(shí)際種過(guò)菜，對(duì)于他們而言也是一種體驗(yàn)。

農(nóng)家土菜館如果都主打健康的飲食不僅能帶動(dòng)健康餐飲的腳步，更重要的是能帶動(dòng)中國(guó)餐飲往更好的方向發(fā)展。相信不久的將來(lái)土菜館才是王道。

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