餐廳要開在哪里？如何選址才能客似云來？這里面是大學(xué)問。如今餐飲行業(yè)越來越趨向于規(guī)范化、專業(yè)化，一旦你選擇這個行業(yè)，沒有耐心與堅持，絕對看不到成功的曙光。你，準(zhǔn)備好戰(zhàn)斗了嗎？

1大城市vs小縣城：你的野心

把戰(zhàn)場選在繁華的城市，還是選在一個稍微安逸點的縣城呢？這與個人的野心有關(guān)。

選擇大城市：市場廣闊、機會多、競爭相對激烈

選擇小縣城：市場較小、機會少、競爭相對較少

如果目標(biāo)是做行業(yè)的領(lǐng)頭羊，或者是往連鎖上市做，那答案是肯定的，一定要選擇大城市，在這里，領(lǐng)略高手過招，感受潮起潮落。尤其是在越大的城市，越能得到資訊和能整合更優(yōu)良的資源。

當(dāng)然，也有人說，我沒什么坐擁世界的宏圖大略，只想安安靜靜地當(dāng)一個美男子，這也絕對沒問題，更不丟臉。小有小的好，在自己的家鄉(xiāng)，安安心心地開一個小餐館，保證生活的富足，這未嘗不是另一種完滿。

所以，談到開餐廳的大環(huán)境，請首先聆聽一下自己的內(nèi)心，你，想擁有什么樣的事業(yè)？

分析完了宏觀的大背景，來說更微觀的選址優(yōu)化因素。

2拆遷風(fēng)險防范

注意建筑物、街道拆遷與重建，避免盲目上馬建店，避免在有產(chǎn)權(quán)爭議地段建店。

這點無需緊張，只是在選擇店面的時候，多看看報紙新聞，及時了解政府和城市發(fā)展動態(tài)。

3地段商業(yè)綜合狀況

注意收集和評估門店周圍商業(yè)快速增長的相關(guān)數(shù)據(jù)，并做出客觀準(zhǔn)確評估。

說白點，就是看鄰居，隔壁的、樓上的、樓下的，都是誰？都在做什么項目？分析完了，再看看自己，扎在這個堆里，是否有市場，是否有優(yōu)勢。

4競爭性質(zhì)評估

提供同類食品菜品服務(wù)的餐廳可能會導(dǎo)致直接的惡性競爭，建店營業(yè)初期最好避免直接的競爭。

這一點就是看對手，所以，明智的選擇，不是以卵擊石，而是具備比較強的項目優(yōu)勢。

5地價

目光放長遠，注意綜合考慮潛在價值與現(xiàn)實價值，盡可能將合同期限簽訂在三年以上。

不論市中心或城郊，關(guān)鍵看消費住戶、流動人數(shù)規(guī)模大小。

同時，做簡單預(yù)測，考慮地價上漲是否對營業(yè)投入、產(chǎn)出產(chǎn)生較大影響。這點，和房產(chǎn)投資有異曲同工之妙，前提是確保項目能賺錢。

6能源供應(yīng)

所有的餐廳店面都應(yīng)該具備餐飲條件，即與你項目匹配的水、電、氣。

7交通

第一，替客人考慮，客人怎么來？坐車方便嗎？地方好找嗎？是否便利車輛來回通過和停車。

第二，替自己考慮，是否還可以吸引人流，甚至是旅游者來就餐？

8公共服務(wù)

第一，為客人考慮，附近是否有洗手間、停車場、休息區(qū)。甚至，整體周邊環(huán)境是否更吸引客人前來。

第二，為自己考慮，評估保安、防火、垃圾廢物處理等服務(wù)，同樣要評估服務(wù)設(shè)施、費用及質(zhì)量。

9可見度

翻譯一下，就是顯不顯眼，從每個角度都能看到店面，這是非常有優(yōu)勢的。

選址時，靜靜地觀察一下人流的動線，就能分析出不同店面的位置優(yōu)劣。

室內(nèi)的觀察步行動線，臨街的再考慮一下車輛行駛停止動線。

10規(guī)模

規(guī)模說白了就是面積＋配套，大規(guī)模的餐廳需要自配停車場、洗手間、等位區(qū)，小規(guī)模的餐廳50平方米也能營業(yè)，最后，更得結(jié)合自己的項目來評估客人的接受能力。

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