提高餐廳銷售從顧客滿意度開始專欄

/ / 2016-07-19 13:30:00
餐廳明明感覺各方面都做的不錯,菜品基本沒有問題,服務員態(tài)度也不錯,可是為什么顧客的滿意度還是不高?

餐廳明明感覺各方面都做的不錯,菜品基本沒有問題,服務員態(tài)度也不錯,可是為什么顧客的滿意度還是不高?和別人餐廳比其實看似什么都一樣,唯獨自己家的餐廳顧客只有零星幾個。其實顧客的滿意度對餐廳的影響非常大,不同的顧客需求也是不一樣的,那么餐廳應該怎么從顧客中來到顧客中去呢?

餐廳文化

俗話說“攘外必先安內(nèi)”餐廳提高顧客的滿意度也不能單從顧客出發(fā),首先要從自身下手。前期可以對每個員工做一次考核和評估,看一下每個服務員在面對顧客的時候是什么樣的態(tài)度。服務員在面對突發(fā)情況時對于顧客的安撫和處理態(tài)度。這些都需要餐廳內(nèi)部提前了解清楚。等摸清楚了自己餐廳服務員平時的操作和態(tài)度。根據(jù)服務員的缺點組織幾次培訓,并且可以制定獎勵制度,每個月表現(xiàn)最好的員工可以直接采用現(xiàn)金補貼。服務員有了動力態(tài)度自然就好了,顧客對服務員的感受也自然會不一樣。

菜品調(diào)研

對于餐廳而言,最主要的還有菜品的口味。都說眾口難調(diào),餐廳怎么才能更加了解消費者的口味呢?餐廳可以從兩方面入手:

1)餐廳收銀機的數(shù)據(jù)統(tǒng)計。來錢快收銀機可以統(tǒng)計出每天的菜品銷售排行、客單價和人均消費。餐廳可以根據(jù)這些數(shù)據(jù)計算出消費者的喜好和大概的人均。有了這些數(shù)據(jù),餐廳可以更好地開發(fā)新菜品,迎合消費者。

2)用戶調(diào)研。餐廳可以設計可以評分的小卡片,放在每張餐桌上,可以讓用戶評論自己點的產(chǎn)品的口味進行打分。打完分可以送上餐廳的代金券。收集所有的菜品口味卡片,可以大致得出一個菜品的數(shù)據(jù)。不足的從而可以改進。

餐廳設備

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,越來越多的消費群體其實是更加地依賴手機的。對于餐廳而言,可以利用互聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)物提高效率和顧客的滿意度。

來錢快收銀機支持掃碼點菜的功能,消費者入座后自助用手機就可以用手機掃描二維碼??梢宰灾聠吸c菜和支付,餐廳既省去了菜單的成本和服務員的人工,消費者也會因為點菜的效率上升而更加滿意。

菜品營銷 

從餐廳的服務到設施再到菜品如果消費者都感覺還好的話,還可以加強店鋪的營銷。這邊說的營銷不一定是硬推銷??梢詮能浀姆奖阕霾似返耐其N:比如結(jié)合節(jié)日做節(jié)日讓利促銷,或者是會員日打折、或者組織一些小游戲讓消費者參與進來。不知不覺從把營銷推出去,讓消費者感覺到他們是占便宜了。

餐廳最終面向的都是一個個體,不同的個體傳播才能給餐廳帶來正面的口碑和營銷。對于餐廳而言不僅僅是需要服務好一部分大客戶,對于每個進店的顧客都需要服務好,只要把每個顧客的滿意度提上去了才是餐廳成功的法則。

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控熑危?.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補充。


媒體官方合作