Audrey Fiodorenko是一位時尚生活博客撰寫者，也是一位追求完美咖啡和獨(dú)特咖啡館空間的英國記者，她的身影時常穿梭于日本、倫敦和其他一些地方的咖啡館間。她總是會將日本描繪成一個完美的國家，她多次前往日本并拜訪了很多咖啡館，大多數(shù)日本咖啡館的咖啡味道都很獨(dú)特，但她尤其被日本一些咖啡館獨(dú)特的創(chuàng)意和設(shè)計(jì)所吸引。

日本的咖啡館將日式的簡約與西方的設(shè)計(jì)靈感完美結(jié)合，咖啡愛好者將一個個工業(yè)和住宅空間轉(zhuǎn)變成一份份令人印象深刻的設(shè)計(jì)。這里就為大家介紹Audrey Fiodorenko所喜歡的幾間設(shè)計(jì)獨(dú)特的咖啡館。

KI CAFé

KiCafe坐落于日本東京世田谷區(qū)，是由日本id設(shè)計(jì)工作室設(shè)計(jì)，寓意為日本的一棵樹。Cafe Ki遠(yuǎn)離鬧區(qū)，像一個迷人的白色森林。它真正融合了現(xiàn)代主義和極簡主義，被列為世界前10家咖啡館設(shè)計(jì)之列。顧客在進(jìn)入Ki Cafe之前會被要求脫掉鞋子，像是要拜訪某個家庭一樣。桌椅的設(shè)計(jì)使顧客在分享食物時感覺與其他人有一個舒適的距離，因?yàn)槟切┭由斓淖劳戎鶎⒆雷觿澐殖刹煌目臻g。在這個簡單而純凈的空間里，客人可以品嘗咖啡，也可以靜靜地放飛思想。

CAFéCOUTUME AOYAMA

Coutume于 2014年來到日本東京。Coutume室內(nèi)看上去很像一個咖啡實(shí)驗(yàn)室，潔白干凈的墻壁營造出嚴(yán)謹(jǐn)而互動性的氛圍。巴黎CUTArchitectures設(shè)計(jì)工作室曾傾情打造了最初巴黎的Coutume Cafe，現(xiàn)在又將Café Coutume Aoyama設(shè)計(jì)成一個社交中心和咖啡實(shí)驗(yàn)室相結(jié)合的雙面空間。Aoyama的空間設(shè)計(jì)讓人覺得它們對待咖啡十分嚴(yán)謹(jǐn)。東京普遍偏愛深烘焙，而Coutume專注于淺烘焙。

BLUE BOTTLE COFFEE

在過去的一年內(nèi)，美國連鎖咖啡店在日本掀起一波熱潮。由于日本的藍(lán)瓶咖啡店生意很好，很難找到顧客較少的時間，所以要想觀摩整個咖啡館的室內(nèi)設(shè)計(jì)是一件非常困難的事。Kiyosumi-Shirakawa深深吸引我的是其現(xiàn)代化和淺嘗輒止式的空間演繹。ShemataArchitects是想將這個原先的存放大樓轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€集烘焙廠、咖啡館、咖啡師培訓(xùn)室和糕點(diǎn)廠為一體的建筑空間。這個空間最主要的特征是完全透明化，巨大的玻璃門窗使得咖啡師、烘焙師和顧客能夠毫無障礙地相互觀察和交流。從這個意義上來說，藍(lán)瓶咖啡不僅注重最終的產(chǎn)品，而是更注重從生豆到一杯咖啡的整個過程。

ALLPRESS

Allpress和藍(lán)瓶咖啡是同一時間同一地點(diǎn)登錄了日本。Allpress的首席咖啡師告訴我這完全是一個巧合。Allpress的主人在開店前已關(guān)注Kiyosumi-Shirakawa這個選址有四年之久，那時Kiyosumi-Shirakawa還只是一個小地區(qū)。在日本開創(chuàng)新的事業(yè)之前，這個著名的新西蘭烘焙商已經(jīng)在一些咖啡館有業(yè)務(wù)，比如Iki Espresso，但很多東京人并不知道它。Allpress是一間木材與玻璃相結(jié)合的當(dāng)代咖啡館，顧客可以近距離地觀看烘焙的過程，它獨(dú)特的設(shè)計(jì)雖沒有受到國外媒體的關(guān)注，但在整個日本無疑是最先進(jìn)的建筑設(shè)計(jì)創(chuàng)意。

CAFé KITSUNE

上面介紹的幾個咖啡館深受現(xiàn)代主義影響，而Café Kitsuné卻顯示出傳統(tǒng)日本文化。Café Kitsuné展現(xiàn)了日式傳統(tǒng)室內(nèi)設(shè)計(jì)，可以看到香柏木地板，木制柜臺，榻榻米（由一個有70年歷史的工作室制作）和傳統(tǒng)印花壁紙。Café Kitsuné的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)認(rèn)為小細(xì)節(jié)會帶來與眾不同，它們手沖架為純天然木質(zhì)品且印有日本傳統(tǒng)繪畫。在顧客進(jìn)入館內(nèi)之前，就能透過窗戶看到咖啡師認(rèn)真地在做手沖。富有經(jīng)驗(yàn)而專業(yè)的咖啡師穿著白襯衣，給咖啡館平添了一份高貴之感。

本文來源：掌柜攻略，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！