2015年，如果你是餐飲人但你不懂眾籌，那你絕對(duì)out了。這一年，在大表哥周圍有相當(dāng)多的餐飲品牌都開始了眾籌之路，從棒約翰、zoo coffee到武圣羊雜割、仔皇煲、九鍋一堂，不少餐飲品牌都希望在這次“產(chǎn)業(yè)機(jī)遇”中分得屬于自己的一杯羹。

而新誕生的眾籌平臺(tái)們也越發(fā)磨刀霍霍向豬羊，人人投、眾籌網(wǎng)、眾籌客、靠譜投等諸多新貴在資本助力下踏入這片仍充滿機(jī)遇和未知的新土。今天，大表哥就和你聊聊餐飲眾籌背后的那些事兒。

餐飲品牌到底看上了眾籌啥？

“缺錢唄”，這是上述問題在絕大多數(shù)人心中的答案。但事實(shí)上完全不是，或者說“缺錢”只是這些品牌做眾籌的小微需求。原因很簡(jiǎn)單，真正經(jīng)營不善缺錢的店是沒有眾籌平臺(tái)敢讓他們上線籌資的，同時(shí)，那些真正能夠成功眾籌的品牌往往現(xiàn)金流都不錯(cuò)，“錢”并不是這個(gè)問題的核心答案。

答案1：它和互聯(lián)網(wǎng)有那么一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)系。

大部分餐飲人都對(duì)互聯(lián)網(wǎng)有一種敬畏感，而眾籌平臺(tái)的背后恰恰帶有不少“互聯(lián)網(wǎng)基因”的成分。讓自己的品牌出現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上本身對(duì)一個(gè)餐飲品牌就有這一種象征意義。

答案2：這是一種新的玩法。

“嘗鮮”也是也是一種進(jìn)步，大部分涉足眾籌的餐飲品牌都是拿一個(gè)店先“試試水”，做好了再繼續(xù)往下走，至于這個(gè)店眾籌的結(jié)果到底是什么，甚至已經(jīng)完成眾籌的餐飲品牌自己也很難說清，但這種嘗試依然是一種進(jìn)步。當(dāng)然，不可否認(rèn)的是，眾籌的確是一種全新的資本玩法，并且它背后或許能給一個(gè)餐飲品牌帶來更多機(jī)遇。所以，與其說是眾籌平臺(tái)投資了餐飲品牌，不如說是餐飲品牌在投資“眾籌”。

答案3：期待籌錢背后能給品牌帶來附加值。

一個(gè)單單只能籌錢的眾籌平臺(tái)已經(jīng)很難得到品牌的青睞了。在新誕生的眾籌平臺(tái)中，絕大部分都可以提供更多服務(wù)，不僅僅是“眾籌不僅能籌錢，還能籌粉絲，籌資源”這樣老一套說辭。新的平臺(tái)甚至開始涉足媒體、培訓(xùn)乃至供應(yīng)鏈。而這恰恰是老板們所看重的，還是那句話，如今真正在嘗試眾籌的，真正眾籌成功的餐飲品牌都是不缺錢的，缺的是提升品牌價(jià)值的資源。

眾籌背后的那些問號(hào)

首先我們不得不說，作為金融行業(yè)的一部分，眾籌如今得到了國家的高度重視，曾經(jīng)的“非法集資”到如今鼓勵(lì)眾籌創(chuàng)業(yè)，實(shí)際上是政府希望這個(gè)市場(chǎng)“放開手，大膽干”。有了免死令牌，大量的眾籌創(chuàng)業(yè)者就這樣紛紛上路，這其中不免能看到媒體做轉(zhuǎn)型眾籌、培訓(xùn)轉(zhuǎn)型做眾籌、金融機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)型做眾籌等等。

當(dāng)然，雖然政策鼓勵(lì)、創(chuàng)業(yè)者蜂擁，但眾籌這個(gè)事仍然有這樣幾個(gè)大大的問號(hào)需要解決。

問號(hào)1：投資者心態(tài)。

投資者與投機(jī)者有著本質(zhì)的區(qū)別，而這恰恰是眾籌平臺(tái)背后存在的兩類投資人。雖然手中的錢是一樣多的，但兩者背后的動(dòng)機(jī)和所希望得到的結(jié)果完全不同。前者抱有對(duì)品牌的敬畏并期待長期價(jià)值回饋，而后者則更多是要求短期利益，投資動(dòng)機(jī)或許只是一時(shí)興起。

這一問題背后的本質(zhì)是“投資者的準(zhǔn)入機(jī)制”，事實(shí)上大部分的眾籌平臺(tái)都看到了類似的問題，一些新的餐飲眾籌平臺(tái)提出了對(duì)投資者較高的準(zhǔn)入門檻，但這些標(biāo)準(zhǔn)和解決方案仍然難以判斷不同投資者背后的投資心態(tài)。而這也將直接影響投資效果及股東與眾籌平臺(tái)乃至企業(yè)之間的關(guān)系。

問號(hào)2：附加值兌現(xiàn)。

如上文所說，附加值是大部分餐飲品牌看重眾籌這件事的重要?jiǎng)恿?。那么附加值能否真正發(fā)揮作用就是一個(gè)重要的問題。比如，大部分餐飲眾籌平臺(tái)都會(huì)宣傳眾籌背后的粉絲力量，但從一次眾籌所獲取的人數(shù)以及這部分投資者的眾籌心態(tài)來講，是否真正能起到粉絲裂變的作用很難估量，其最終效果尚未可知。而更多的附加值服務(wù)則要考驗(yàn)承諾者的“專業(yè)度”了。

問號(hào)3：金融風(fēng)險(xiǎn)。

準(zhǔn)入及退出機(jī)制是這一問題的重要組成部分。今天我們所能看到的眾籌網(wǎng)站雖然表面上產(chǎn)品類似，但其實(shí)背后的籌資邏輯有很大的不同。大表哥并非金融出身，但從普通投資者的角度我會(huì)考慮三個(gè)問題：其一，我給出去的錢，什么時(shí)候能有回報(bào)？其二，我若想退出如何操作？其三，我的資金風(fēng)險(xiǎn)誰在控制？這些問題在不同的平臺(tái)有不同的機(jī)制，但事實(shí)上目前還沒有一個(gè)統(tǒng)一的規(guī)范或解決方案。這個(gè)行業(yè)需要一個(gè)足夠強(qiáng)大的規(guī)則制定者，它或許是一個(gè)獨(dú)角獸公司，或是政府機(jī)構(gòu)，亦或是一個(gè)監(jiān)管體制。

眾籌只是開始

與投資一樣，真正優(yōu)秀的風(fēng)投基金往往有著極其完善的”投后管理“體系。眾籌同樣如此，與其說眾籌是個(gè)籌錢的地方，倒不如理解如今的餐飲眾籌已然是”店面孵化機(jī)構(gòu)“，若按此邏輯發(fā)展和思考，一個(gè)餐飲眾籌平臺(tái)的服務(wù)能力將成為它的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

從另一個(gè)角度理解，通過眾籌籌到資金并不等于項(xiàng)目已經(jīng)成功，眾籌只是開始，眾籌之后真正的考驗(yàn)才剛剛開始。在一些業(yè)內(nèi)人士看來，眾籌的投后管理是放大投資者和創(chuàng)業(yè)者商業(yè)道德風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵點(diǎn)。比如，投資人為了追求投資回報(bào)而試圖殺雞取卵，與此同時(shí)，創(chuàng)業(yè)者為了追求效益，罔顧投資方的利益，投資者與創(chuàng)業(yè)者雙方目的的不一致，導(dǎo)致雙方均可能存在商業(yè)道德風(fēng)險(xiǎn)。

“任何一個(gè)偉大行業(yè)的誕生都伴隨著爭(zhēng)議。”

我以這句話作為本文的結(jié)語，雖然眾籌仍然沒有一個(gè)絕對(duì)靠譜的模式，同時(shí)有相當(dāng)?shù)臉I(yè)內(nèi)人對(duì)這個(gè)行業(yè)心存質(zhì)疑，但這意味著餐飲眾籌領(lǐng)域?qū)⒊霈F(xiàn)更多的機(jī)遇。餐飲眾籌只是眾籌重度垂直細(xì)分的一個(gè)重要領(lǐng)域，更多創(chuàng)業(yè)者仍在不斷試錯(cuò)，其引發(fā)的行業(yè)思考實(shí)際是行業(yè)發(fā)展重要?jiǎng)恿χ?。而那些勇于吃螃蟹的人，仍然需要得到認(rèn)可，或許幾年后這些“先鋒”們都將成為經(jīng)典范例。