必勝客首開“小餐館”搶占社區(qū)餐飲市場(chǎng)；新興餐飲品牌“邢少爺”獲融資，特色小吃創(chuàng)業(yè)持續(xù)走俏；黃太吉召開“九州閉門會(huì)”，征集合伙人欲壯大“外賣航母”建設(shè)；餐企吸睛各有招，奇葩菜單顯“神通”，優(yōu)質(zhì)員工“代言”品牌效果佳。鄉(xiāng)村旅游成熱點(diǎn)；玻璃棧道引獵奇游客追捧；旅游服務(wù)業(yè)出大招，海灘下雨、曬黑可退賠！

本周餐旅大事件，細(xì)心看官們能get到多少隱秘商機(jī)？

1、必勝客首開社區(qū)自助小餐廳

繼上海星空店后，必勝客又于近日開出了一家“小餐廳”——全國(guó)首家“Pizzahut Bistro”。這家餐廳比鄰眾多高檔小區(qū)，做起了社區(qū)生意。與其他必勝客門店不同，在這家新門店里，沒有西裝革履的服務(wù)生，取而代之的是T恤和牛仔衫，為的就是打造自在輕松的愜意氛圍。

此外，這家餐廳還融入了不少自助環(huán)節(jié)，除了熱食外，飲料、沙拉、餐具等都是采取自取自助的模式。如今，不少餐企不再追求奢華的就餐環(huán)境，轉(zhuǎn)而營(yíng)造更為親民的用餐氣氛，打出感情牌以獲取好感，而走進(jìn)社區(qū)便成為了新定位的佳選。社區(qū)餐飲也成了餐飲人不可忽視的商機(jī)之一。

2、“邢少爺”4月內(nèi)融資6千萬

7月7日，餐飲品牌“邢少爺”再獲5千萬元融資，加上3月份的1千萬，4個(gè)月內(nèi)便獲得了6千萬的融資，估值達(dá)到了2.5億元。而與其類似的“西少爺”相比，創(chuàng)始人邢志遠(yuǎn)稱，邢少爺更像一個(gè)特色美食集合店，而不單單只賣肉夾饃。

在正餐休閑化的當(dāng)下，小吃已被更多消費(fèi)者認(rèn)可。單品小吃投資小、人工少、易標(biāo)準(zhǔn)化等特性也滿足餐企在短時(shí)間內(nèi)迅速開疆拓土的目標(biāo)，更快形成品牌勢(shì)能。因此，地方特色小吃單品已成為創(chuàng)業(yè)者的優(yōu)先選擇。諸如西少爺、黃太吉等新興互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌也是以某一小吃單品發(fā)家，并獲得資本青睞，足見小吃單品的巨大發(fā)展?jié)摿Α?/span>

3、黃太吉征集合伙人共建“航母”

黃太吉“九州閉門會(huì)”第一站在杭州落幕，赫暢宣布要在杭州以及接下來的8個(gè)城市建立黃太吉工廠店。

他公布了一份具體計(jì)劃：在每個(gè)城市征集72個(gè)合伙人，募資2000萬，置換黃太吉本地運(yùn)營(yíng)公司30％的股權(quán)，用來開發(fā)40家外賣型工廠店。在合伙人中選擇6個(gè)第三方品牌的72個(gè)單品入駐，他們提供品牌和標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品包，在工廠店復(fù)熱之后配送出去。也就是說，其管理運(yùn)營(yíng)、品牌營(yíng)銷、平臺(tái)流量及配送系統(tǒng)都由黃太吉來負(fù)責(zé)。

外賣市場(chǎng)的潛力仍在，但貼錢模式卻難以走得長(zhǎng)遠(yuǎn)，探尋新的可持續(xù)發(fā)展的模式是餐飲業(yè)的當(dāng)務(wù)之急，而黃太吉的“外賣航母”模式的確值得餐飲人借鑒。

4、北京餐廳菜單全是數(shù)學(xué)公式

近日，北京某餐廳的菜單走紅網(wǎng)絡(luò)。該餐廳菜單的特別之處在于，其菜品菜價(jià)皆是由數(shù)學(xué)公式組成，菜價(jià)都要顧客自己計(jì)算得出。網(wǎng)友們“叫苦連天”，但若顧客實(shí)在算不出菜價(jià)的情況下，老板還是會(huì)告訴顧客正確“答案”的。

基于此，網(wǎng)友們紛紛扒出了近年來各種奇葩的菜單，有將菜單制成試卷，將菜品融入答案選項(xiàng)中，讓顧客挑選；還有與武林秘籍、獎(jiǎng)狀等結(jié)合制作，吸睛程度極高，也成為餐廳用以營(yíng)銷的噱頭之一。

5、暴雨天餓了么劃船送外賣

連日來多地暴雨，導(dǎo)致部分城鎮(zhèn)內(nèi)澇積水嚴(yán)重，部分市民出行甚至需要依靠鏟車、充氣艇。在暴雨天里，人們都在盡量減少出行，但外賣行業(yè)的配送員們卻常常是此刻最忙碌的人。近日，麻城一位餓了么配送員放棄水中前行不便的電動(dòng)車，找來了充氣艇，為顧客配送外賣。

除了依靠劃船送外賣，沿途小哥還會(huì)搭載被困的市民。因?yàn)榇伺e，該外賣小哥被網(wǎng)友笑稱為“外賣界的滴滴打船”，更有網(wǎng)友稱其為“業(yè)界良心”，其盡職的態(tài)度也受到了市民的認(rèn)可和稱贊。事實(shí)證明，一個(gè)素質(zhì)過硬的員工也是能為品牌帶來良好形象的。老板們，你們的員工夠“強(qiáng)”嗎？

6、通濟(jì)造花海發(fā)展鄉(xiāng)村旅游

日前，彭州“通濟(jì)花?！币笥讶?。憑借優(yōu)越的地理環(huán)境和交通優(yōu)勢(shì)，彭州成功打造了一片千畝花田。此外，在通濟(jì)大橋下方原小火車站旁，3個(gè)憨態(tài)可掬的“熊貓花?！本坝^也已面世。花海已經(jīng)成為當(dāng)下四川成都的熱門旅游話題。

通濟(jì)完善打造花海，成功帶動(dòng)了“兩河三溝十景”的開發(fā)。一片花海帶動(dòng)的不僅僅是鄉(xiāng)村旅游，更有人們思維觀念的轉(zhuǎn)變，思想境界的提升。鄉(xiāng)村自然風(fēng)光經(jīng)過精致修飾后別有一番景致，除了湖光山色，還有蔬果園等穿插其間，既顯生態(tài)本底，又有農(nóng)業(yè)觀光，鄉(xiāng)村旅游也因此逐漸成為都市一族近郊游的首選。

7、首例丹霞地貌玻璃棧道開通

近日，湖南懷化通道萬佛山將開放懸空玻璃棧道，這是首例丹霞地貌的玻璃棧道。如今，玻璃棧道已經(jīng)成為山岳型景區(qū)的一大游覽特色，如張家界、白石山等都以玻璃棧道為亮點(diǎn)，為游客打造“騰云駕霧”的登山快感，這種視覺角度的沖擊尤其受到獵奇年輕游客的青睞。

湖南萬佛山的懸空棧道總長(zhǎng)達(dá)到350米，相對(duì)高度差約有120米，其中玻璃棧道長(zhǎng)約40米，海拔高度600米。這樣令人驚悚而又興奮的高度，吸引了不少喜愛冒險(xiǎn)挑戰(zhàn)的游客前往，紛紛在玻璃棧道上拍照留念。如今的消費(fèi)市場(chǎng)，年輕群體占主導(dǎo)地位，旅行中不妨結(jié)合年輕消費(fèi)者的特性，特設(shè)項(xiàng)目，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)力。

8、海灘度假遭遇雨天游客可獲賠

意大利耶索洛旅游部門于近日宣布，推出最新的海灘度假賠償方案：如果游客提前在網(wǎng)上租好了威尼斯附近的奧羅海灘或綠灘的沙灘椅，且預(yù)約時(shí)支付過1歐的額外保險(xiǎn)費(fèi)，但在當(dāng)天11時(shí)至下午5時(shí)卻下了雨，且雨量超過3毫米，那么游客將獲得一天13至18歐元的租金退賠。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，隨著新旅游城鎮(zhèn)的開發(fā)，耶索洛年游客接待量由600萬人次降至450萬。因此耶索洛旅游部門發(fā)言人提出了“曬黑或退賠”等措施，希望借此吸引更多人到前往度假。這是典型的服務(wù)拉動(dòng)客流，只有提升了顧客的滿意度才能實(shí)現(xiàn)客流的有效增長(zhǎng)，意大利旅游部果然深諳服務(wù)業(yè)真理。

原創(chuàng)聲明：本文作者小諾，屬餐飲界(微信ID：canyinj)原創(chuàng)， 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源，違者將依法追究責(zé)任！