臺灣餐飲人年掙上千萬的秘密竟是來自雞蛋!| 周末一參專欄
在臺灣某景區(qū)里,有一家賣雞蛋的店,店里常有人買雞蛋,人多時還會排起長龍。另外,顧客所購買的雞蛋量大多在200-500個不等,數(shù)量多得驚人。不明就里的人可能會問,再好吃的雞蛋也吃不了那么多?
事實上,這家店賣的不是普通蛋,而是“溫泉蛋”。號稱是用當(dāng)?shù)刈詈玫臏厝蟪鰜淼模贸郧也毁F,還有保健功效,包裝也相當(dāng)精美。即便如此,每個人吃上幾個也已是極限了,怎么能賣出人均幾百的量呢?關(guān)鍵在于,店家將雞蛋定位為“禮品”,而非單純的食物。
一來,該店本就身處景區(qū)之中,將噱頭獨特的“溫泉蛋”作為景區(qū)禮品出售名正言順;二來,景區(qū)禮品本就是個巨大的市場,而“溫泉蛋”具有地方特色又的確美味,關(guān)鍵是與其他禮品相比既實惠又不掉檔次。此外店家提供的快遞服務(wù),也解決了游客攜帶禮物的不便之處。因此,許多到景區(qū)游玩的顧客都會去店里留下地址和聯(lián)系方式,為各路親朋好友寄上一份特別的禮物(反正也不貴)。
參某認為,看似飽和的市場里,必然還存在著尚未被挖掘的創(chuàng)新領(lǐng)域。換個思路做餐飲,也許就能突出重圍、獨樹一幟。
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