肯德基2016新動作升級:簡化菜單+擴張門店專欄

餐飲界 / eddy / 2016-01-05 17:36:00
2016年度,將要成為百勝中國的‘轉型年。在該年度,百勝中國預期在匯率未轉換前要有10%的利潤增長,同時新建600家門店。

肯德基

今天,我們繼續(xù)聊聊百勝集團近日在年度投資者大會的內容。上次,咱們說到了新任百勝中國事業(yè)部首席執(zhí)行官Micky Pant關于推動必勝客在華發(fā)展的五大措施,今天我們把焦點落在肯德基身上。在大會上,他提出中國肯德基要持續(xù)增長也有四大措施,包括對于肯德基,聚焦于核心菜單及超值、數字化和外送、快捷和可靠的服務、多種運營模式。下面,小編就跟大伙一起把這部分的“干貨”補上。



菜單太復雜影響銷售

就第一大措施,Micky Pant告訴投資者說,他過去多年曾在全球多個國家的肯德基工作,自信對肯德基是熟悉的。然后,他話鋒一轉說道:“我曾經長久地思考,到底什么才是肯德基未來發(fā)展的主要問題?”據他介紹,自從8月份來到中國就任后,他也和很多人討論過這個話題,實地觀察過消費者的行為,問過正在排隊的消費者們對于肯德基產品和服務的看法和建議。

結果是,他發(fā)現不少中國的消費者提出了“菜單很復雜”這個困惑?!八麄冋f,看著菜單也不知道買什么,因為太費事了?!彼f,消費者出現這樣的想法會影響到肯德基的銷售前景。因此,中國肯德基未來的措施之一就是:簡化菜單、專注“核心菜單”。

他指出,所謂簡化的菜單,就是讓消費者能快速選好想要的產品。同時,他也更強調日間時段產品的價值,并特別提到日間時段產品面臨來自麥當勞的競爭:“相信肯德基的品牌力量將在競爭中保持優(yōu)勢?!?/span>

至于第二個措施“專注數字化體驗”,他以2015年的數據說明肯德基在中國社交網絡圈里有著“領導性的地位”,與此同時,肯德基也和BAT有緊密的合作,包括支付寶支付及會員項目等。

他指出,在大排檔都鼓勵消費者用移動數字端買單的當下,肯德基當然更愿意為消費者提供全數字化的體驗,讓排隊成為歷史。他說,肯德基數字化之后,消費者最多3次點擊就能完成購買。

“支付變得如此便捷,網絡訂餐、宅急送這樣的配套服務便能更進一步,就讓顧客獲得更好的購買體驗。”他說,第三項措施和前兩項一脈相承:讓點餐更容易,服務更快捷,其目的都為了給顧客提供更好的體驗。

對1000多家門店改造

在闡述中國肯德基的第四項措施時,Micky Pant表示,除了線上的售賣要更便捷,肯德基還準備讓門店選址更多樣化,包括在各大名勝地點、公交匯聚點開設肯德基,讓每個人都知道肯德基的品牌。同時,他還透露了對中國門店進行翻新的計劃:在2015-2016年度,要進行1000多家門店進行改造。

在詳細講解上述四大驅動增長的措施后,他還向投資者重申當前肯德基的兩大要務。一是繼續(xù)保持現有優(yōu)勢,包括保持菜單多樣性和專注日間時段產品,同時要簡化菜單等;二是更新門店設備,包括表面修飾和門店的商業(yè)模式,其中最主要是響應O2O行業(yè)的發(fā)展,做好線上線下協(xié)同。

小編還注意到,Micky Pant在提及要百勝中國要鼓勵特許經營店的發(fā)展時,更借用了鄧小平的名言“不管白貓黑貓,能抓到老鼠就是好貓”,以此期望肯德基門店能有長足的發(fā)展。

“2016年度,將要成為百勝中國的‘轉型年’?!彼f,在該年度,百勝中國預期在匯率未轉換前要有10%的利潤增長,同時新建600家門店?!耙粋€新的百勝中國公司,將有全新的發(fā)展機遇,這包括通過再特許經營的方式擴大門店規(guī)模,更多的品牌組合可以發(fā)展以及其他全新的商業(yè)模式可以嘗試?!?/span>

“百勝中國的未來增長潛力還非常大?!彼f,百勝中國的競爭環(huán)境相對于美國來說已經算是比較寬松的,因為在美國每100萬人口對應就有57家餐館,而中國這個數字卻只有5家。

對于他的上述介紹,現場有投資者提出考慮到中國經濟放緩,百勝中國為何不把精力更多放在存量資產的管理上,而是繼續(xù)新開更多門店?對此,Micky Pant透露,公司管理層已經對這個問題有過深入的探討,其中一個反對意見就是“為什么不專心于提高同店銷售額”。

他說,中國的肯德基門店目前處于盈利狀態(tài),而且同店銷售收入也相當可觀,但是挑戰(zhàn)者不知道什么時候就可能會打破均衡。同時,新開更多門店這也是對中國經濟有信心的表現?!拔覀儗χ袊洕L期看好,無論是線上商業(yè)模式還是其他方面?!?/span>


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