口碑營銷就得這么做!沒錢也能做營銷專欄

餐飲界 / 佚名 / 2016-06-14 09:25:00
很多人做餐飲首先想到的是商業(yè)模式,確實,模式、業(yè)態(tài)對餐廳來說非常重要。

很多人做餐飲首先想到的是商業(yè)模式,確實,模式、業(yè)態(tài)對餐廳來說非常重要。但是,模式和業(yè)態(tài)只是解決了“你是誰”的問題,但如何讓“顧客知道你是誰”,這就需要做好營銷了??诒疇I銷就是營銷活動中餐廳必須重視的一類。

單純地贏得知名度,只要投入大量資金進行密集的廣告轟炸,短期內(nèi)就能做到,而贏得良好、持久的口碑,必須有持之以恒地提供超過顧客期望的產(chǎn)品和服務,才能得到眾口一致的口碑相傳。而對于沒有太多廣告預算的餐廳,怎么做口碑營銷才能投入少、見效快且效果好呢?今天小編就給大家舉個例子,從這個例子中我們可以總結出一些口碑營銷的關鍵要素來,然后根據(jù)自己的實際情況靈活應用。

這么做口碑能讓餐廳火起來,沒錢也能做營銷!

案例:利用網(wǎng)絡和朋友圈做口碑

美國愛德華州有家比薩店,叫“Flying Pie”(飛翔的派),它的官方網(wǎng)站看上去做的不怎么樣,偏偏營銷人員想出了很有趣的在線營銷方案。經(jīng)過幾年的默默推行后,讓城里的每個人都知道了這家店。它們是怎么做到的呢?

1、用名字引起大眾關注

這個極成功的在線營銷方案叫“It’s  Your Day”(這是你的日子),它以自身的經(jīng)歷證明不必做太多的內(nèi)容,也可以利用網(wǎng)絡達到傳播效應。每天Flying Pie都會喊出一個“名字”。

例如2月16日是“Ross”,2月19日是“Joey”,他們邀請五位名叫這個名字的幸運民眾,讓他們當天下午2點到4點或晚上8點到10點,來他們的廚房制作自己免費的比薩,還拍一張照片發(fā)到網(wǎng)上。

接下來,F(xiàn)lying Pie在網(wǎng)站上會每周公布新一周的名字,使人常?;貋砜催@個列表。如果你看到你朋友的名字,歡迎告訴他,然后叫他過來。

2、新名字請參加者提供

新的名字又怎么選?Flying Pie會請每個來參加過的人提供名字,并且投票,他們會把這個票數(shù)當參考決定下一周的幸運名字。這樣的做法是希望這些參加者們能邀請到更多的朋友過來。這樣一來,這個人群就會越來越大,新的客戶不斷會產(chǎn)生。

美國的一位專欄作家將這個案例實地調(diào)查了一下,這位作者當初是從他朋友知道Flying Pie比薩店的。他先收到一封信,通知他這家比薩店將在幾月幾日辦“Armando日”,而作家的名字正是Armando。

作家先是非常驚訝這家比薩店的存在,然后打電話給寄信給他的朋友。朋友告訴他說她吃過這家比薩,還不錯,并承認每天都會去檢查還有哪些新名字,每天的名字都會讓她想起某幾位朋友。她每天也養(yǎng)成習慣寄信給這些朋友,通知他們——“Flying Pie提到你的名字嘍!”

3、不免費但堅持長期做活動

這位作家問了這么多人,竟然找不到一個人真的有得到那個免費的比薩。換句話說,看起來Flying Pie每天只讓五個人來參加免費比薩活動,其實大家都很忙,來的人并不多;即使這些人不來,其實也并無損這些人們四處幫忙傳播“Flying Pie”。

點評:利用網(wǎng)絡玩轉(zhuǎn)朋友圈

這個營銷活動的絕妙之處在于將目標客戶群體織成一張網(wǎng),通過口口相傳讓客戶帶著客戶來。其本質(zhì)就是我們現(xiàn)在常說的朋友圈經(jīng)濟,并具有以下三個特點:

1、大多數(shù)比薩店常常舉辦折扣促銷與禮品贈送,投入不小,卻不稀奇,無法引起客戶興趣,而Flying Pie每天邀請無名幸運客戶來店里親手制作一份披薩,讓他們體會參與的快樂,還拍照上網(wǎng)與他人分享,讓他們感受別人羨慕的目光,自然更受歡迎,或許可以稱之為

2、其實人們并不一定真要去領免費比薩,但他們依然會為自己被選為幸運客戶,并被大家所知曉,感到興奮。它已然成了朋友閑來談論的話題,達到“口碑營銷”的效果。

3、Flying Pie并未在家自顧自地選擇幸運客戶,而是讓已被選中的幸運客戶來提供自己朋友的名字,經(jīng)由投票選出,最后,F(xiàn)lying Pie所贏得不再是最初的某個人,而是他背后的整個朋友圈子。

這么做口碑能讓餐廳火起來,沒錢也能做營銷!

口碑營銷的著力點應放在互動上

生活中我們經(jīng)常會因為朋友的推薦而去一家餐廳吃飯,或者在網(wǎng)上看別人發(fā)某個餐廳的照片感覺不錯,如果有一連串的點贊,那就一定要去看看了。這其實都是口碑營銷的魅力所在。

口碑營銷不僅存在于商品的購買行為,很多網(wǎng)站、自媒體都在利用口碑營銷做推廣,但最根本的東西還是要有“互動”。假如你的餐廳有一個微信公眾號,想要更好地推廣它,可能每天發(fā)的菜品圖片很精美,文章也不錯,優(yōu)惠力度還大,但是關注的人不多不大,你還會堅持這么推下去嗎?

其實,沒人關注就說明你的內(nèi)容沒有吸引他,如果第一輪推廣都這樣,那就沒有接下來的第二輪第三輪推廣了。要想讓大家關注,就必須做點吸引人關注的活動,讓粉絲和你互動起來,然后擴散出去,引發(fā)更多人、更多輪次的互動。

該炒作就炒作,不炒很難有社群

口碑營銷最常用的手法就是“炒作”。至于到底是炒熱點事件還是節(jié)假日活動,需要你根據(jù)實際情況而定。但不論是哪種,前提是你一定要知道你所針對顧客的興趣所在,不能自己想做什么就做什么。

體驗消費是一種常見的口碑營銷。尤其是餐廳推出新的菜品或服務時,請顧客來進行超值體驗,利用顧客占便宜、好奇的心理,與他們積極溝通,讓顧客認可和接受,同時,好的經(jīng)營環(huán)境、服務、產(chǎn)品,更能獲得體驗者的口碑傳播和消費推薦。

在這個邀請顧客來體驗消費的過程中,最容易建立起自己的社群。通過微信群、QQ群等將自己的顧客都緊密聯(lián)系在一起,再通過移動支付平臺等方便他們消費,從而得到了利益,

這就是炒作的好處。

做好社群經(jīng)濟可讓口碑營銷變現(xiàn)

在報道的很多案例中,不少網(wǎng)絡營銷能手就是利用網(wǎng)絡營銷和社群為自家的餐廳和產(chǎn)品做出了口碑,并注意做好了線上社群,讓其給自己帶來了良好的經(jīng)濟效益。

那線上社群經(jīng)濟是如何產(chǎn)生的呢?它必須具備三個條件:一是運用新媒體平臺,通過這個平臺吸引粉絲;二是通過微信群等載體將粉絲聚集在一起;三是通過完善的支付工具,如支付寶、微信支付等,實現(xiàn)經(jīng)濟效益。

你不用懷疑,所有的線上社群都是與新媒體結合的,關鍵是建立良好的人格品牌,吸引粉絲并使其從對人格品牌的信任延伸到對產(chǎn)品品牌的信任,從而變?yōu)殍F桿粉絲。鐵桿粉絲一旦聚集在一起形成社群,就會通過口碑相傳產(chǎn)生更大的粉絲群體。因此在早期,組織者(一般是餐企老板)人格魅力比強調(diào)產(chǎn)品更重要。

而線上社群做好了,就可以逐漸開發(fā)線下社群活動了。

總之,關于口碑營銷的技巧有很多,只要把握其關鍵點就可以將自己的社群建起來,社群活動做起來。在競爭激烈的餐飲企業(yè),利用網(wǎng)絡和朋友圈做好線上線下社群經(jīng)濟,是許多中小餐企的機會。只要活動做得得當,小企業(yè)一樣可以迅速創(chuàng)立自己的品牌,并從這個口碑中獲得想要的利益。

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