中國(guó)有句老話叫“內(nèi)行人看門道，外行人看熱鬧”，對(duì)于餐飲而言，許多人也都是抱著這個(gè)心態(tài)，認(rèn)為只有內(nèi)行人才可以做餐飲，外行人是不會(huì)做餐飲的，也不能做餐飲，真的是這樣嗎？

其實(shí)在這個(gè)飛速發(fā)展的社會(huì)里，也有許多所謂的外行人做起了餐飲，并且還做得風(fēng)生水起，究其原因，可以總結(jié)為以下兩點(diǎn)供準(zhǔn)備做餐飲的外行人參考：

模式創(chuàng)新

身為一個(gè)外行人的餐飲老板在專業(yè)知識(shí)上已經(jīng)輸給了內(nèi)行人，所以揚(yáng)長(zhǎng)避短才是成功的關(guān)鍵。就拿今天比較受大眾歡迎的團(tuán)購(gòu)來(lái)說(shuō)，這就是一個(gè)非常成功的創(chuàng)新。

團(tuán)購(gòu)是把互聯(lián)網(wǎng)和餐飲相結(jié)合的一種方式。隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，網(wǎng)民越來(lái)越多，大家泡在網(wǎng)上的時(shí)間也越來(lái)越多，而團(tuán)購(gòu)不僅節(jié)約了他們時(shí)間成本，也節(jié)約了他們的消費(fèi)成本。特別是對(duì)于收入偏低的顧客群來(lái)說(shuō)，團(tuán)購(gòu)簡(jiǎn)直就是他們的福音。還有現(xiàn)在流行的訂餐模式，這對(duì)于一些不想去和人搶飯的上班族和學(xué)生黨來(lái)說(shuō)也是一個(gè)福音。訂餐不僅能夠選擇自己喜歡的菜品，還節(jié)約了排隊(duì)等飯的時(shí)間。而且這種模式可以線上線下相結(jié)合，為餐廳創(chuàng)造更多的收益。

服務(wù)創(chuàng)新

隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們所追求的消費(fèi)體驗(yàn)也越來(lái)越豐富，不再是單一的物質(zhì)享受，更多的是追求精神享受。比如現(xiàn)在受歡迎的主題餐廳，顧客在這里吃飯已經(jīng)不是單單的滿足自己的食欲，而是享受餐廳的氛圍。

在音樂(lè)主題餐廳，顧客可以享受音樂(lè)的熏陶；在漫畫主題餐廳，食客可以徜徉在漫畫的海洋。再比如現(xiàn)在一些餐廳老板推出透明廚房的方法。衛(wèi)生是人們外出就餐最為關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，透明廚房就為食客解決了這一問(wèn)題。透明廚房，讓食客看到菜品從制作到上桌的全部過(guò)程，這會(huì)讓他們感覺(jué)吃的放心，花的舒心。

總結(jié)這兩點(diǎn)，相信做餐飲的外行人和內(nèi)行人都可以看出，餐飲行業(yè)已經(jīng)發(fā)生翻天覆地的變化，而推動(dòng)這些變化的正是那些所謂外行人。

信息化時(shí)代的到來(lái)，幫助外行人可以迅速掌握消費(fèi)者數(shù)據(jù)，可以迅速的制定迎合這些消費(fèi)傾向的營(yíng)銷方針。市場(chǎng)模式的競(jìng)爭(zhēng)還可以幫助外行人吸收更多的資本來(lái)抗衡傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，還可以聘請(qǐng)更加專業(yè)的廚師和團(tuán)隊(duì)為自己的餐廳服務(wù)，甚至還可以擁有自己的品牌，實(shí)行品牌營(yíng)銷戰(zhàn)略。

最后只能說(shuō)，在外行人的積極參與下，餐飲行業(yè)已經(jīng)逐漸被顛覆，發(fā)生翻天覆地的變化。

本文來(lái)源于中廚聯(lián)，由餐飲界m.txylsyj.cn整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！