產品包裝比你想象的重要得多!專欄

餐飲界 / 劉璐天 / 2016-04-25 20:03:00
我們好像越來越愿意為“顏值”買單:因為一張 CD 封面好看而收藏、因為一個 APP 的 UI 好看而下載、因為一個歐巴腿長顏好而入坑……如果是一瓶啤酒,你也會因為顏值多看兩眼、甚至購買嗎?

我們好像越來越愿意為“顏值”買單:因為一張 CD 封面好看而收藏、因為一個 APP 的 UI 好看而下載、因為一個歐巴腿長顏好而入坑……如果是一瓶啤酒,你也會因為顏值多看兩眼、甚至購買嗎?

英國安格利亞魯斯金大學(Angila Ruskin University)最近一項研究表明,是的。研究人員把 40 個人聚集在放滿不知名品牌啤酒的貨架前,給他們帶上用于追蹤眼部運動的眼鏡,通過熱量圖分析大家對各品牌啤酒凝視時間的長短。結果顯示:和把啤酒上架數(shù)量翻番相比,吸引人的包裝設計能使啤酒的售出幾率提升 3 倍。

 實驗熱量圖,顏色越暖表示受注視時間越長

這也是美國啤酒標簽設計知名博客 Oh Beautiful Beer 博主 Harvey Shepard 的親身體驗?!爱斘以谪浖芮皝砘刈?,想找個新牌子來試試口味的時候,我?guī)缀蹩偸沁x擇外包裝最吸引人的那一個。如果一家釀酒商愿意花那么多精力和資源做外觀設計,我相信他們對自己的啤酒工藝也一定同樣用心?!?/span>

Harvey Shepard 的博客于 2011 年創(chuàng)立,至今已收錄了超過 500 個釀酒商和設計師的作品,去年 10 月還出了本叫作《啤酒真好看:手工精釀啤酒和包裝設計演化史》(Oh Beautiful Beer: The Evolution of Craft Beer and Design)的博客合集。為什么會有越來越多的設計師參與啤酒標簽的設計?Shepard 的解釋是:有趣的設計是手工精釀啤酒與大品牌啤酒供應商抗衡的重要方式。

 Harvey Shepard 工作中

 Oh Beautiful Beer: The Evolution of Craft Beer and Design

根據(jù) Brewer’s Association 的數(shù)據(jù),去年 11 月,美國手工精釀啤酒商數(shù)量達到了創(chuàng)紀錄的 4144 個。這是官方記錄中自 1873 年以來最高的數(shù)字。因為這些釀酒商沒什么營銷推廣的錢,包裝設計就等同于對外講述品牌故事的“畫布”,所以越來越多的精釀啤酒商試圖通過酒瓶上的標簽設計脫穎而出。Harvey Shepard 是美國最關注這個現(xiàn)象的人: “這些設計充滿手工藝美感,強調小型經營模式之下那種對品質的親力親為。”

小型手工精釀啤酒商的增多,也意味著設計師迎來了前所未有的設計自由。這些新興釀酒商都是創(chuàng)業(yè)者,不會像其它品類的酒水品牌那樣拘泥于傳統(tǒng)設計范式。設計中很多人選擇通過精細復雜的手繪標簽表現(xiàn)小工坊的溫暖和人文色彩,但不少也利用奇奇怪怪的圖標反襯部分釀酒商更加奇怪的名稱(多圖預警)。

各式各樣的手工精釀啤酒

比如下面來自澳大利亞普拉蘭(Prahran)地區(qū)的 Kaju Beer,上面用鮮艷的色彩繪制出卡通小怪獸的形象。

 Kaju Beer

還有些設計做了更多突破。澳大利亞霍巴特(Hobart)地區(qū)的 Moo Brew,因為新出品的系列啤酒是在 Moorilla 釀酒廠里的古今藝術博物館(Museum of Old and New Art,簡稱 Mona)現(xiàn)場釀制,因此把啤酒裝進了紅酒瓶子,體現(xiàn)博物館一以貫之的性和死亡的主題。

 Moo Brew

新西蘭的 Garage Project 則憑借頻繁變換的啤酒罐設計吸引了一大群忠實粉絲。

Garage Project,Burger Challenge 系列

Garage Project, Hop Trial 系列

加拿大的 Longwood Brewery 在 Stoutnik 這款酒的黑色啞光酒瓶上繪制了摩斯碼。

有些人把包裝也給變了:愛沙尼亞釀酒商 Viru 革新了酒瓶的形狀,英國的 BrewDog 把酒瓶裝進動物標本里,丹麥的 Mikkeller 則發(fā)布了一系列溫度升高后會產生變化的酒瓶標簽設計。

 Viru

BrewDog 的 “The End of History”系列,啤酒度數(shù)為史上最高(55%),也是歷史上最貴的啤酒,全球限量 11 瓶。穿著蘇格蘭格子裙的松鼠有 7 瓶,每瓶 500 歐元;灰色的松鼠有 4 瓶,每瓶 700 歐元。

Mikkeller的”The Wild Winter Ales"系列,這是 2012 年 Mikkeller 發(fā)布的四季系列中的“冬”,限量 3500 瓶。上面的顏料是感熱的,如果溫度上升,蘋果樹的葉子會掉下來不見。

小型手工精釀啤酒商在設計上的這些努力被證明是有效的。一位在啤酒和紅酒標簽設計領域有 15 年經驗的澳大利亞設計師 Damian Kelly 說,盡管手工釀酒只占到澳大利亞啤酒行業(yè)的 3.5%,但相關預測表明未來五年手工釀酒將迎來 6% 的年均增長。

京 A 啤酒釀造作坊

啤酒消費在中國也面臨著一些變化。一位 30 歲的中國女孩陳晶在接受《紐約時報》采訪時說:“我寧愿花錢買幾瓶好酒,也不愿意買一堆便宜貨,喝完了感覺很脹,還頭疼。這不只是喝酒的問題,更多的是我選擇的生活方式?!?/span>

隨著中國中產階級的規(guī)模不斷壯大,像陳晶這樣追求生活方式且經濟相對寬裕的年輕人越來越多。本土精釀啤酒的數(shù)量也因此正在增加。北京和上海新興的手工精釀啤酒品牌包括 Slowboat、Shanghai、Boxing Cat、Brew 等等。北京本地有大約 6 家小型精釀啤酒商,比如京 A 啤酒釀造作坊,老板來自美國康涅狄格州和加拿大多倫多,他們將美國風味與本地特色結合起來,供應工人淡色啤酒(Worker’s Pale Ale)、空氣大爆表雙 IPA(Airpocalypse Double IPA)和京城特白小麥啤酒(Mandarin Wheat)。

青島、大理、成都等其他城市也紛紛涌現(xiàn)出類似啤酒商。2004 年就來到北京鼓樓區(qū)的大躍啤酒(Great Leap Brewing)創(chuàng)立者和釀酒師 Carl Setzer 介紹說,中國最大的自制啤酒酒館在蘇州,由臺灣人開辦的金色三麥啤酒公司經營,占地 2000 平米,擁有中國最大的現(xiàn)場釀造系統(tǒng)。

不過,比起日本、韓國和越南等其它亞洲國家,中國人均消費量并不算高。這也許是件好事。畢竟,在一個不成熟的市場里,手工精釀啤酒生意才具備更多競爭優(yōu)勢,啤酒包裝設計和啤酒文化也才有了更多空間和想象。

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