水果打蠟未必有害,專家支招鑒定有毒工業(yè)蠟專欄

餐飲界 / Joyce / 2016-04-02 10:02:00
近日,有市民反映其購(gòu)買的蘋果能刮出白蠟,懷疑不法商家對(duì)水果進(jìn)行了“打蠟”。

餐飲界報(bào)道 近日,有市民反映其購(gòu)買的蘋果能刮出白蠟,懷疑不法商家對(duì)水果進(jìn)行了“打蠟”。事實(shí)上,人們?cè)谑秤貌糠炙麜r(shí)經(jīng)常會(huì)碰到表皮有“蠟”的情況,此前網(wǎng)上也曾傳出過一段員工為蘋果打蠟的視頻,戴著手套的員工將一種紅褐色液體均勻涂抹在蘋果上,隨即蘋果便顯得嬌嫩欲滴,對(duì)此網(wǎng)友們也表示這種涂了“蠟”的水果讓他們不敢安心食用。


針對(duì)水果打蠟一事,記者采訪了相關(guān)專家,專家解釋稱,水果的果皮上本身就帶有一層果蠟,是水果自身生成的一種保護(hù)層,能夠有效防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉。此外,果農(nóng)們有時(shí)也會(huì)對(duì)水果進(jìn)行人為的加工,在水果表面添加食用蠟,便于水果的保鮮與存儲(chǔ),但這種“人工果蠟”提取自甲殼類動(dòng)物,其本身對(duì)人無害,然而也不排除不法商家為降低成本而非法使用廉價(jià)的工業(yè)蠟,這一類蠟則可能給人體造成危害。


那么消費(fèi)者能夠如何區(qū)分食用蠟和工業(yè)蠟?zāi)??專家建議,在購(gòu)買水果時(shí),可以用手或餐巾紙擦拭表面,若能擦出淡紅色,則有可能為工業(yè)蠟,不建議購(gòu)買。
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