刺猬饅頭專欄
餐飲界
/ eddy / 2016-03-17 19:24:16
細說一下塑形基本就是整成圓邊三角形的樣子，嘴?的部分稍有尖的感覺，剪小刺猬的刺時剪刀略貼近面剪的刺越長，有點兒像豪豬了，剪刀稍微立起來點刺就短一些。
細說一下塑形基本就是整成圓邊三角形的樣子，嘴的部分稍有尖的感覺，剪小刺猬的刺時剪刀略貼近面剪的刺越長，有點兒像豪豬了，剪刀稍微立起來點刺就短一些。小老鼠的耳朵剪完用手捏扁就行了，加一條小尾巴用水粘上。小兔子的耳朵要剪厚一點，為了造型好看建議面多揉揉稍微硬一點！
刺猬饅頭的做法步驟
1. 和面發(fā)酵一小時
2. 排氣后醒發(fā)10分鐘，包上紅糖塊塑好型
3. 用剪刀剪出小刺猬的刺和小老鼠小兔子的耳朵，用紅豆裝飾眼睛
4. 涼水上鍋蒸，水開后20分鐘，關(guān)火后等5分鐘開蓋
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