引領(lǐng)美食行業(yè)未來(lái)!劉亞民獲2024-25圣培露世界青年廚師學(xué)院中國(guó)大陸賽區(qū)冠軍!圣培露125周年誕辰晚宴圓滿成功專(zhuān)欄

餐飲界 / 餐飲界 / 2024-10-28 10:02:00
來(lái)自上海La Bourriche133餐廳的青年廚師劉亞民將繼續(xù)努力提高自己的綜合能力,為在2025圣培露青年廚師大賽全球總決賽做好準(zhǔn)備。

來(lái)自上海La Bourriche133餐廳的青年廚師劉亞民將繼續(xù)努力提高自己的綜合能力,為在2025圣培露青年廚師大賽全球總決賽做好準(zhǔn)備。

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【2024年10月23日,中國(guó)上?!繌那酀匠墒?,青年廚師以才華鋪路,實(shí)力為翼,繪就成長(zhǎng)與榮耀的軌跡。圣培露世界青年廚師學(xué)院中國(guó)大陸賽區(qū)決賽于2024年10月22-23日在上海藍(lán)帶廚藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校正式上演,而圣培露世界青年廚師學(xué)院中國(guó)大陸賽區(qū)決賽頒獎(jiǎng)典禮暨圣培露125周年品牌誕辰晚宴在上海寶格麗酒店舉行,意大利駐滬總領(lǐng)事Tiziana D’Angelo安緹雅女士、意大利駐滬副總領(lǐng)事Rocco Carlo Genchi 程若軻先生、意?利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處首席代表Augusto Di Giacinto迪嘉慶先?、意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)上海代表處副代表Cinzia Sarli秦佳女士及雀巢大中華大區(qū)集團(tuán)事務(wù)及可持續(xù)發(fā)展及國(guó)際進(jìn)口水業(yè)務(wù)高級(jí)副總裁方軍濤先生等嘉賓出席了活動(dòng)。

培養(yǎng)烹飪才華,共創(chuàng)美食未來(lái)

圣培露世界青年廚師學(xué)院旨在發(fā)掘、扶持和培養(yǎng)新一代青年烹飪才俊,通過(guò)教育、實(shí)踐和參與全球性大賽,為青年廚師們提供鍛煉、提升自我能力的機(jī)會(huì)。在這里,滿懷激情的青年廚師們與全球美食行業(yè)具有影響力的大師進(jìn)行互動(dòng)、交流和切磋,共同營(yíng)造一個(gè)具有啟發(fā)性和激勵(lì)性的美食烹飪社區(qū)。

十位才華橫溢的青年廚師,懷揣著對(duì)美食的無(wú)限熱愛(ài)與憧憬,對(duì)精湛的廚藝和對(duì)美食文化的理解,贏得了在場(chǎng)所有評(píng)委和嘉賓的熱烈掌聲與高度贊譽(yù)。他們的出色表現(xiàn)也離不來(lái)他們導(dǎo)師們的支持與付出,前幾屆圣培露世界青年廚師大賽的優(yōu)秀選手也以導(dǎo)師身份榮耀回歸,這些曾經(jīng)的參賽者,如今已成長(zhǎng)為業(yè)界的中堅(jiān)力量,他們回到了這個(gè)夢(mèng)想啟航的舞臺(tái),為新一代的青年廚師們提供寶貴的指導(dǎo)和激勵(lì)。

2024圣培露青年廚師學(xué)院中國(guó)大陸賽區(qū)十強(qiáng)選手及其導(dǎo)師

青年廚師畢洪飛,香格里拉野敘·ANANDA餐廳——導(dǎo)師:歐正權(quán),香格里拉野敘·ANANDA餐廳

青年廚師Vitoria De Cia Caixeta,上海La Jade餐廳——導(dǎo)師:Julio Cesar,上海La Jade餐廳

青年廚師鄧文超,廣州瓦大喜——導(dǎo)師:郭進(jìn),廣州響野餐廳

青年廚師胡峻豪,成都BRUSTIN現(xiàn)代料理餐廳——導(dǎo)師:劉新力,成都BRUSTIN現(xiàn)代料理餐廳

青年廚師姜俊鋒,上海文華東方酒店58°扒房——導(dǎo)師:吳慧珍,上海文華東方酒店58°扒房

青年廚師劉亞民,上海La Bourriche133——導(dǎo)師:李家偉,上海La Bourriche133

青年廚師陸子豪,廣州The·Attic餐廳——導(dǎo)師:周雋杰,廣州The·Attic餐廳

青年廚師秦歡,上海海鷗麗晶酒店——導(dǎo)師:周偉琪,廣州文華東方酒店·悅鉑尼西餐廳

青年廚師王進(jìn),上海TORICHI知更餐廳——導(dǎo)師:傅朱偉,上海泰安門(mén)Taian Table

青年廚師姚瑋潔,上海LING LONG餐廳——導(dǎo)師:劉禾森,上海LING LONG餐廳

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(2024年圣培露青年廚師大賽十強(qiáng)青年廚師及導(dǎo)師合照)


經(jīng)過(guò)激烈的角逐,來(lái)自上海La Bourriche133餐廳的青年廚師劉亞民,在其導(dǎo)師同樣來(lái)自上海La Bourriche133餐廳主廚李家偉的悉心指導(dǎo)和幫助下,憑借其招牌菜「Symphony Of Layered Favors 風(fēng)味交響曲」運(yùn)用西式烹飪手法并創(chuàng)新性加入四川元素,圍繞麻辣的關(guān)鍵詞訴說(shuō)中國(guó)美食的魅力,贏得了本屆大賽評(píng)委們的一致認(rèn)可,在眾多參賽選手中脫穎而出,摘得圣培露青年廚師學(xué)院中國(guó)大陸賽區(qū)的桂冠,獲得2025年位于意大利米蘭的全球總決賽席位。他將于來(lái)自全球其他 14 個(gè)賽區(qū)的優(yōu)勝者一同角逐圣培露世界青年廚師大賽全球總冠軍的頭銜。

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賽區(qū)導(dǎo)師來(lái)自上海La Bourriche133餐廳主廚李家偉(左)、2024-25圣培露世界青年廚師學(xué)院中國(guó)大陸賽區(qū)冠軍劉亞民(右)


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青年廚師劉亞民的參賽招牌菜「Symphony Of Layered Favors 風(fēng)味交響曲」


在本次賽區(qū)決賽中,另評(píng)選出三個(gè)單項(xiàng)獎(jiǎng)。獲獎(jiǎng)的青年廚師將有機(jī)會(huì)角逐各自獎(jiǎng)項(xiàng)的全球頭銜,這些單項(xiàng)獎(jiǎng)全球頭銜將在明年的全球總決賽上公布:

圣培露社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng) - [畢洪飛,招牌菜:Suzhai素齋]

美食文化融合獎(jiǎng) - [王進(jìn),Sprout Regeneration 萌芽再生]

Fine Dining Lovers美食匠心獎(jiǎng) - [王進(jìn),Sprout Regeneration 萌芽再生]

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從左至右依次是:來(lái)自香格里拉野敘·ANANDA餐廳青年廚師畢洪飛、來(lái)自上海La Bourriche133餐廳劉亞民、來(lái)自上海TORICHI知更餐廳王進(jìn)


權(quán)威名廚坐陣,推動(dòng)行業(yè)發(fā)展

每一屆圣培露世界青年廚師大賽的評(píng)委陣容并非一成不變,這樣的安排不僅為參賽的青年廚師們帶來(lái)了多元化的評(píng)審視角,也促進(jìn)了美食行業(yè)烹飪技藝的交流與碰撞。本屆大賽,圣培露特別邀請(qǐng)壹零貳小館行政總廚徐涇業(yè)、希爾頓大中華區(qū)及蒙古餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)邱瓊Jacqueline Qiu、Obscura by 唐香餐廳主廚之一譚綺文DeAille Tam及遇外灘福建菜餐廳主理人吳嶸4位名廚組成獨(dú)立評(píng)委團(tuán),以“三大黃金準(zhǔn)則”——烹飪技藝、美食創(chuàng)新、美食理念,專(zhuān)業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貙?duì)參賽選手的作品進(jìn)行全方位、多角度的評(píng)級(jí)打分。

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從左至右依次為:圣培露品牌摯友呂楊、本屆大賽評(píng)委團(tuán)成員:徐涇業(yè)、譚綺文、邱瓊和吳嶸

在22日舉行的創(chuàng)想論壇環(huán)節(jié)中,評(píng)委團(tuán)們圍繞“創(chuàng)造你的未來(lái)”這一主題,與在場(chǎng)的眾多青年廚師及其導(dǎo)師們展開(kāi)了深入而廣泛的討論。他們聚焦于廚師的身份認(rèn)同、工作環(huán)境以及團(tuán)隊(duì)合作這三個(gè)核心議題。此次創(chuàng)想論壇,不僅為青年廚師們提供了一個(gè)交流與學(xué)習(xí)的平臺(tái),更啟發(fā)了他們?cè)谖磥?lái)工作中多方面的思考。

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圣培露125周年慶典,致敬每個(gè)閃耀瞬間

圣培露的傳奇始于意大利阿爾卑斯山脈,以其卓越的品質(zhì)和獨(dú)特的口感贏得了全球消費(fèi)者的喜愛(ài)與贊譽(yù)。在誕辰 125 周年之際,圣培露奢華限定瓶在頒獎(jiǎng)晚宴上驚艷亮相,銀色徽標(biāo)和紅色五星,兩側(cè)是無(wú)數(shù)細(xì)膩柔和的氣泡,代表著過(guò)去和未來(lái)與圣培露一起在餐桌上分享的所有閃耀時(shí)刻。

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歷經(jīng)數(shù)載,圣培露品牌不斷為世界各地的餐桌呈現(xiàn)精彩,從意大利阿爾卑斯山脈走向世界餐桌,連接著不同的文化、故事和情感,成為餐飲美食不可或缺的一員和精致優(yōu)雅意式生活方式的象征,更見(jiàn)證了圣培露不斷推動(dòng)美食行業(yè)的發(fā)展做的努力。

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DA VITTORIO  Shanghai行政總廚Stefano Bacchelli(左)和

2022年圣培露世界青年廚師學(xué)院中國(guó)大陸賽區(qū)冠軍張祎(右)


值得一提的是,本次在上海寶格麗舉辦的大賽頒獎(jiǎng)晚宴還特別邀請(qǐng)到2022年圣培露世界青年廚師學(xué)院中國(guó)大陸賽區(qū)冠軍張祎,2022-23年圣培露世界青年廚師大賽國(guó)際導(dǎo)師、來(lái)自DA VITTORIO  Shanghai行政總廚Stefano Bacchelli,呈現(xiàn)兩道凝聚匠心的精致佳肴。這不僅展現(xiàn)了他們對(duì)美食的深刻理解與精湛技藝,更是祝愿青年廚師們?cè)谂腼兟贸讨杏掠趧?chuàng)新,擁抱更輝煌的未來(lái),也慶祝圣培露世界青年大賽活動(dòng)的成功舉辦。

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張祎及其團(tuán)隊(duì):南瓜寬面填燒焦茄子,樹(shù)番茄醬,“落葉”


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Stefano Bacchelli及其團(tuán)隊(duì):意式米型面搭配芹根及鴿肉醬


來(lái)自希爾頓大中華區(qū)及蒙古餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)邱瓊將成為本屆圣培露青年廚師大賽的全球?qū)?,將集合整個(gè)評(píng)審團(tuán)的力量,幫助冠軍選手劉亞民提升菜品和綜合能力,爭(zhēng)奪2024年圣培露青年廚師學(xué)院全球總決賽學(xué)院獎(jiǎng)冠軍。

更多大賽資訊請(qǐng)關(guān)注圣培露官方微信公眾號(hào)【圣培露 SPellegrino】

若想了解圣培露更多產(chǎn)品,請(qǐng)前往圣培露京東旗艦店

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關(guān)于圣培露世界青年廚師學(xué)院


美食亦能推動(dòng)社會(huì)積極發(fā)展,從而塑造一個(gè)更包容、可持續(xù)發(fā)展的未來(lái)。但要做到這點(diǎn),需要有才華、有能力的青年廚師加入,這就是創(chuàng)辦圣培露世界青年廚師學(xué)院的初衷,成為一個(gè)發(fā)掘、扶持和培養(yǎng)新一代青年烹飪才俊的平臺(tái),通過(guò)教育、指導(dǎo)、實(shí)踐和參與全球性大賽,為青年廚師們提供鍛煉、提升自我能力的機(jī)會(huì)。

學(xué)院向不同國(guó)家和地區(qū)的學(xué)員敞開(kāi)大門(mén),確保人才不受地域、種族或性別的限制。在這里,滿懷激情的青年廚師們與全球美食行業(yè)具有影響力的大師進(jìn)行互動(dòng)、交流和切磋,共同營(yíng)造一個(gè)具有啟發(fā)性和激勵(lì)性的美食烹飪社區(qū)。

關(guān)于圣培露


圣培露是總部位于意大利米蘭的Sanpellegrino S.p.A.圣培露集團(tuán)的國(guó)際商標(biāo)。 旗下系列產(chǎn)品通過(guò)遍布五大洲的分支機(jī)構(gòu)和經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)往全球150多個(gè)國(guó)家和地區(qū),不僅代表了其產(chǎn)品源泉的卓越品質(zhì),以其“佐餐星選,意享美味”的意式理念,為全世界消費(fèi)者詮釋了意式歡愉、健康和幸福的生活方式。 Sanpellegrino S.p.A.圣培露集團(tuán)成立于1899年,現(xiàn)已成為意大利優(yōu)質(zhì)飲料生產(chǎn)商。其產(chǎn)品種類(lèi)豐富,包括一系列礦泉水、無(wú)酒精開(kāi)胃酒、飲料等飲品。

圣培露的傳奇始于意大利阿爾卑斯山脈,自然純凈的天然礦泉水使得圣培露小鎮(zhèn)一躍成為當(dāng)時(shí)歐洲商政名流的聚集地和享譽(yù)盛名的度假勝地。歷經(jīng)阿爾卑斯山脈約30年的自然過(guò)濾,得天獨(dú)厚的地理環(huán)境使得圣培露含有獨(dú)特的天然礦物質(zhì)組合,散發(fā)礦物芬芳。其精致細(xì)膩的氣泡與礦物質(zhì)的芬芳帶來(lái)獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn),刺激味蕾的感知,提升美食體驗(yàn),被譽(yù)為星級(jí)佐餐水。自1899年以來(lái),圣培露持續(xù)贏得了全球消費(fèi)者的喜愛(ài)與贊譽(yù),成為全球食府和高端酒店、餐廳之選,不斷為世界各地的餐桌呈現(xiàn)精彩,也完美詮釋了精致、優(yōu)雅的意式生活方式。 

圣培露秉承可持續(xù)發(fā)展的重要理念,不僅通過(guò)培養(yǎng)行業(yè)新生力量,亦為可持續(xù)發(fā)展付出堅(jiān)實(shí)努力。120多年以來(lái),圣培露一直堅(jiān)守嚴(yán)苛的高標(biāo)準(zhǔn)和純粹的口感。自2020年,位于圣培露泉(意大利貝加莫附近)的圣培露工廠獲 Alliance for Water Stewardship(AWS)認(rèn)證場(chǎng)址(更多相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問(wèn)a4ws.org/certification)。注重有限資源可持續(xù)發(fā)展的同時(shí),圣培露秉持環(huán)境保護(hù)的承諾,帶來(lái)味蕾上的沁潤(rùn)與豐盈,探索美食和美好生活,致力于為全球消費(fèi)者提供高品質(zhì)的產(chǎn)品,以負(fù)責(zé)任的態(tài)度和滿腔熱情確保珍貴的地球資源擁有可持續(xù)的未來(lái)。

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