重慶90后創(chuàng)業(yè)者成為酸菜魚傳奇:從400元到1000家店專欄

餐飲界 / 餐飲界 / 2024-10-22 15:39:00
初見篇:夢想的種子,在汗水里萌芽

餐飲界 餐飲新媒體 

初見篇:夢想的種子,在汗水里萌芽

餐飲界 餐飲新媒體

圖1:蒲文華7歲時(shí)照片

1990 年,在重慶萬州寧靜的小山村李里,蒲文華誕生了。這個(gè)小山村,遠(yuǎn)離繁華都市的喧囂,唯有鄉(xiāng)間田野的靜謐與質(zhì)樸相伴。在這樣的環(huán)境中成長起來的蒲文華,自幼便彰顯出異于同齡人的獨(dú)立品質(zhì)與勤奮精神。在那片熟悉的土地上,他懷揣著一個(gè)熾熱的夢想 —— 走出大山,去探尋外面那個(gè)廣闊而精彩的世界。這個(gè)夢想如同璀璨的星辰,照亮了他前行的道路,給予他無盡的動(dòng)力與希望。

到了 2008 年,18 歲的蒲文華毅然決然地踏上了逐夢之旅。他帶著身上僅有的 400 元錢,獨(dú)自一人來到了充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的上海。這區(qū)區(qū) 400 元,在繁華的大都市里,與他心中那如浩瀚海洋般無限的夢想相比,顯得如此渺小,幾乎可以忽略不計(jì)。然而,這看似微不足道的 400 元,卻承載著他全部的勇氣與決心,成為了他開啟人生新篇章的珍貴啟動(dòng)資金。

初入上海一切從零開始的他,在一家手機(jī)店找到了銷售的工作,踏上了奮斗的征程。首月僅 380 元的收入讓他的生活舉步維艱,但他從未有過放棄的念頭。他深知,唯有勤奮與學(xué)習(xí)才是改變命運(yùn)的鑰匙。于是,他在工作中全力以赴,用心去了解每一位顧客的需求。通過不懈的努力,僅僅 5 個(gè)月的時(shí)間,他便實(shí)現(xiàn)了驚人的跨越,工資飆升至 3885 元,榮膺手機(jī)店銷售冠軍。

餐飲界 餐飲新媒體

圖2:蒲文華銷售期間業(yè)績及個(gè)人照片

2015 年 11 月,蒲文華迎來了人生的又一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。他敏銳地抓住了加入 “九鼎集團(tuán)” 軟件推廣團(tuán)隊(duì)的機(jī)會(huì)。在這個(gè)新的領(lǐng)域,他憑借著自身卓越的能力和堅(jiān)定的決心,迅速嶄露頭角。他深入研究市場,不斷拓展客戶資源,以驚人的速度成長。短短 3 個(gè)月,他便從一名普通推廣員一躍成為中國區(qū)第一名,月薪成功突破十萬。僅用 10 個(gè)月時(shí)間,就在嘉善買下了人生中的第一套房。這不僅讓他在經(jīng)濟(jì)上實(shí)現(xiàn)了更大的突破,更重要的是:讓他對(duì)市場的把握和自身的潛力有了全新的認(rèn)識(shí),也為他日后的創(chuàng)業(yè)積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和人脈。

在上海拼搏的這7年,蒲文華收獲的不僅僅是經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立。他在這個(gè)繁華都市的歷練中,敏銳地洞察到了時(shí)代的發(fā)展脈搏,看到了創(chuàng)業(yè)所蘊(yùn)含的無限可能。豐富的打工經(jīng)歷如同珍貴的寶藏,為他積累了豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和深刻的人生感悟,進(jìn)一步堅(jiān)定了他創(chuàng)業(yè)的決心。他渴望擁有一份屬于自己的事業(yè),去創(chuàng)造獨(dú)特的價(jià)值,實(shí)現(xiàn)自己的人生理想!

遇見篇:跌跌撞撞,在逆境中成長

2016 年年底,經(jīng)過深思熟慮和全面的市場考察,蒲文華毅然決定投身創(chuàng)業(yè)浪潮,將目光鎖定在了潛力巨大的餐飲行業(yè)。當(dāng)時(shí),餐飲行業(yè)正處于蓬勃發(fā)展的風(fēng)口,市場前景廣闊。蒲文華敏銳地捕捉到了這個(gè)商機(jī),決心在這個(gè)領(lǐng)域大顯身手。同年年底,他花費(fèi) 750 元在網(wǎng)上學(xué)習(xí)了烤肉飯的配方,勇敢地創(chuàng)立了第一個(gè)品牌 “奇妙” 烤肉飯。

2017 年 5 月 11 日,他的第一家實(shí)體外賣店正式開業(yè)。為了籌集創(chuàng)業(yè)資金,他可謂是傾盡全力,甚至誠摯地邀請前領(lǐng)導(dǎo)陳上珍加入創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。陳上珍被他的熱情和決心所打動(dòng),毅然攜家眷加入,成為集團(tuán)的2號(hào)員工。如今,看著 “落湯魚” 取得千店突破的輝煌成就,問及陳上珍當(dāng)時(shí)加入團(tuán)隊(duì)時(shí)的想法和如今的心情,他說:“蒲文華入職僅2個(gè)月就趕超了我的業(yè)績,還拿下中國區(qū)第一的傲人戰(zhàn)績,這著實(shí)令我折服。他聰明睿智、吃苦耐勞且極具人格魅力,這樣的人值得追隨。我還記得我們最初在那個(gè)簡陋的工作間,對(duì)著一張小小的地圖規(guī)劃著第一家門店的位置,當(dāng)時(shí)誰能想到,今天我們會(huì)有 1000 家門店遍布各地呢?這感覺就像是在黑暗中摸索著點(diǎn)燃了一盞小燈,而如今這盞小燈已經(jīng)照亮了一片廣袤的商業(yè)大地,我激動(dòng)得心臟都在劇烈跳動(dòng)。”

餐飲界 餐飲新媒體

圖3:首次創(chuàng)業(yè)-奇妙烤肉店實(shí)景照片

創(chuàng)業(yè)初期,蒲文華面臨著諸多嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。資金短缺猶如一座大山壓在他的身上,經(jīng)驗(yàn)不足也讓他在店鋪經(jīng)營管理等方面屢屢碰壁。但他毫不畏懼,每天不辭辛勞地奔波于店鋪和市場之間。他一邊努力學(xué)習(xí)餐飲經(jīng)營的知識(shí)和技巧,摸索適合自己的運(yùn)營模式;一邊積極招募員工,組建一支有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì);同時(shí)還全力以赴地推廣品牌,提升品牌的知名度和影響力。在他的不懈努力下,2017 年 7 月底,僅僅2個(gè)月的時(shí)間,“奇妙” 烤肉飯就取得了顯著的成績,加盟門店數(shù)量突破了 100 家。他通過 58 同城、趕集網(wǎng)等平臺(tái)發(fā)布招商信息,隨著品牌影響力的不斷擴(kuò)大,加盟費(fèi)也從 3000 元提升到了 12800 元。他為加盟商提供了全方位的服務(wù)支持,包括品牌授權(quán)、技術(shù)培訓(xùn)、線上運(yùn)營指導(dǎo)以及核心材料供應(yīng)等,致力于幫助加盟商實(shí)現(xiàn)盈利,共同推動(dòng)品牌的發(fā)展。

然而,在門店數(shù)量快速擴(kuò)張的過程中,蒲文華也敏銳地察覺到了問題:公司雖然實(shí)現(xiàn)了盈利,但加盟商卻難以獲得可觀的利潤。他深刻地認(rèn)識(shí)到,這種發(fā)展模式難以長久持續(xù),必須找到一種能夠?qū)崿F(xiàn)公司與加盟商共贏的模式。于是,他果斷地停下腳步,開始深入反思,認(rèn)真探究問題的根源。

經(jīng)過一番深思熟慮,蒲文華最終做出了一個(gè)艱難卻又無比明智的決定:關(guān)停 “奇妙” 烤肉飯項(xiàng)目。他明白,只有實(shí)現(xiàn)與加盟商的共贏,才能讓品牌在市場上走得更遠(yuǎn)、更穩(wěn)。他決定重新學(xué)習(xí)和探索更適合發(fā)展的道路,以更加堅(jiān)定的信念和更加成熟的姿態(tài),迎接未來的挑戰(zhàn)!

深耕篇:涅槃重生,打造品牌新高度

餐飲界 餐飲新媒體

圖4:落湯魚第1家門店(桐鄉(xiāng))

2018 年 8 月底,蒲文華心中燃燒著對(duì)知識(shí)的熾熱渴望,如同一位懷揣夢想的探險(xiǎn)家,毅然帶領(lǐng)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)踏上了意義非凡的學(xué)習(xí)之旅。他們投身于國內(nèi)頂尖餐飲培訓(xùn)的殿堂,在那里如饑似渴地深入學(xué)習(xí)餐飲打法的精妙、運(yùn)營的奧秘以及戰(zhàn)略知識(shí)的深邃。

蒲文華是地地道道的重慶人,打心底里熱愛家鄉(xiāng)的美食。在重慶的眾多美食當(dāng)中,“酸菜魚” 的獨(dú)特風(fēng)味和濃厚文化底蘊(yùn)讓他特別喜愛。

蒲文華察覺到,酸菜魚不只是能滿足味蕾,更是重慶飲食文化的精華,推廣的潛力很大。他就想讓全國人民都嘗嘗這美味,于是下定決心把重慶的經(jīng)典美食 “酸菜魚” 推廣到全國,讓更多人感受它的獨(dú)特之處。酸菜魚也叫 “酸湯魚”,在中式快餐里算是有代表性的菜品。這個(gè)市場有很大的潛力,吸引著不少創(chuàng)業(yè)者,同時(shí)競爭也很激烈。

不過蒲文華沒有被這激烈的競爭嚇倒。他眼光敏銳,信念堅(jiān)定,透過重重困難看到了酸菜魚行業(yè)的希望。他果斷決定再次涉足中式快餐領(lǐng)域,滿懷熱情地參與到酸菜魚的競爭中,一心想讓酸菜魚在競爭中脫穎而出。

同年年底,一個(gè)承載著蒲文華夢想與期望的品牌 ——“落湯魚” 酸菜魚正式誕生。品牌取名并非隨意而為,而是遵循著 “好聽、好寫、好記、好理解” 的精心原則。蒲文華很清楚,一個(gè)簡單又有吸引力的品牌名,就像品牌的名片一樣,能很快讓消費(fèi)者記住。他盼著 “落湯魚” 這個(gè)名字就像好聽的音符,能讓消費(fèi)者輕松記住,給品牌的傳播和推廣打個(gè)好基礎(chǔ)。

為了打造出獨(dú)特的品牌形象,蒲文華在做品牌標(biāo)識(shí)的時(shí)候特別用心,想做到最好。品牌標(biāo)識(shí)改了好多次,這是因?yàn)樗恍南氚哑放平ㄔO(shè)好,對(duì)品牌內(nèi)涵的理解也越來越深。最初,僅花費(fèi) 200 元進(jìn)行策劃,那是品牌標(biāo)識(shí)的萌芽階段,雖然投入有限,但卻蘊(yùn)含著他對(duì)品牌的初步構(gòu)想和無限期待。隨著品牌的逐步成長,他又投入 800 元對(duì)品牌標(biāo)識(shí)進(jìn)行優(yōu)化升級(jí),使其更加契合品牌的定位和市場的需求。而如今,更是不惜斥資近百萬元,對(duì)品牌標(biāo)識(shí)、超級(jí)符號(hào)以及品牌意識(shí)進(jìn)行全方位、深層次的雕琢和升華。

餐飲界 餐飲新媒體

圖5:落湯魚logo升級(jí)歷程

很有趣的一點(diǎn)是:落湯魚的第二個(gè) logo 里的小女孩形象靈動(dòng)至極,而這個(gè)形象的靈感源泉正是蒲文華愛那吃魚的女兒小悅悅。

做企業(yè),這是一份意義非凡的責(zé)任。他需要為企業(yè)的生存和發(fā)展殫精竭慮,要在激烈的市場競爭中帶領(lǐng)企業(yè)乘風(fēng)破浪,確保企業(yè)能持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展,為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值,為員工提供穩(wěn)定的工作和發(fā)展機(jī)會(huì);而做父親,同樣是一份沉甸甸的責(zé)任。他要陪伴孩子成長,關(guān)心孩子的身心健康,給予孩子愛與教育,成為孩子成長道路上的引導(dǎo)者和守護(hù)者。

落湯魚對(duì)于蒲文華而言,就如同他的第二個(gè)孩子。他像對(duì)待自己親生骨肉一樣精心呵護(hù)著這個(gè)品牌。從品牌的創(chuàng)立理念到每一個(gè)細(xì)節(jié)的打磨,從市場定位到品牌形象的塑造,他都投入了大量的心血。就像看著孩子一點(diǎn)點(diǎn)長大一樣,他見證著落湯魚品牌逐步成長,希望它能夠在市場的大舞臺(tái)上茁壯成長,散發(fā)出獨(dú)特的魅力,被越來越多的人所喜愛和認(rèn)可。

餐飲界 餐飲新媒體

圖6:蒲文華女兒小悅悅、品牌戰(zhàn)略合作

堅(jiān)持篇:不忘初心,用溫暖點(diǎn)亮夢想

餐飲界 餐飲新媒體

圖7:2024年年會(huì)員工合影

從 2018 年初那僅有 40 平米的狹小空間起步,落湯魚餐飲集團(tuán)如同一顆破土而出的種子,在歲月的洗禮中茁壯成長。歷經(jīng) 7 年的風(fēng)雨兼程,期間更換了 6 次辦公職場,每一次的變遷都是其發(fā)展壯大的有力見證。2022 年 6 月,江西分公司的成立更是為其發(fā)展版圖增添了濃墨重彩的一筆,標(biāo)志著集團(tuán)向更廣闊的市場邁出了堅(jiān)實(shí)的步伐。如今,旗下已擁有 12 個(gè)公司、多個(gè)供應(yīng)鏈工廠以及 4 大品牌,猶如一座龐大的商業(yè)帝國在餐飲領(lǐng)域崛起。

截至今日,落湯魚以驚人的速度在全國范圍內(nèi)拓展,門店數(shù)量成功突破 1000 家,當(dāng)之無愧地成為了行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍品牌。其在市場競爭中的表現(xiàn)也尤為卓越,2023 年 12 月榮登酸菜魚行業(yè) TOP3,隨后在 2024 年 3 月更是一舉晉升為行業(yè) TOP2,展現(xiàn)出強(qiáng)大的競爭力和發(fā)展?jié)摿?。同?7 月,落湯魚獲得了 CIC 灼識(shí)咨詢 “上海酸菜魚門店數(shù)第一” 的市場地位認(rèn)證,這一殊榮進(jìn)一步鞏固了其在上海市場的領(lǐng)先地位,也證明了其在酸菜魚領(lǐng)域的卓越實(shí)力。

餐飲界 餐飲新媒體

圖8:“千店同慶”簽約客戶

在公司飛速發(fā)展的背后,離不開創(chuàng)始人蒲文華始終堅(jiān)守的初心。他深刻明白,企業(yè)的每一步成長都離不開員工們的辛勤付出,特別是那些來自農(nóng)村的員工。他們帶著樸實(shí)的夢想和勤勞的品質(zhì)投身于工作中,為企業(yè)的發(fā)展注入了源源不斷的動(dòng)力。蒲文華始終秉持著 “自己淋過雨想為別人撐傘” 的企業(yè)精神,致力于為員工創(chuàng)造更好的工作環(huán)境和更廣闊的發(fā)展平臺(tái)。如今,落湯魚的員工中有 90% 來自農(nóng)村,在這里,他們不僅實(shí)現(xiàn)了自身的價(jià)值,找到了人生的方向,更通過自己的努力為家鄉(xiāng)的發(fā)展貢獻(xiàn)著力量。他們用自己的雙手創(chuàng)造了美好的生活,也成為了家鄉(xiāng)的驕傲。

2024 年,對(duì)于落湯魚餐飲集團(tuán)而言,是收獲滿滿的一年。8 月,榮獲 “上海市重慶商會(huì)副會(huì)長單位”,這不僅是對(duì)集團(tuán)在行業(yè)內(nèi)地位的認(rèn)可,更是對(duì)其為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)的肯定。同年,還榮獲了 “年度高成長連鎖 50 強(qiáng)”“年度最具創(chuàng)新人氣品牌”“上海酸菜魚門店數(shù)第一” 等多項(xiàng)殊榮。這些榮譽(yù)是對(duì)過去努力的最好回報(bào),也是激勵(lì)著集團(tuán)繼續(xù)前行的動(dòng)力源泉。

餐飲界 餐飲新媒體

圖9:分公司團(tuán)隊(duì)合影、總部千店活動(dòng)合影

匠心篇:未來可期,打造餐飲新標(biāo)桿

餐飲界 餐飲新媒體

圖10:“上海酸菜魚門店數(shù)第一”認(rèn)證

蒲文華懷揣著對(duì)未來的無限憧憬與堅(jiān)定信心,為自己和落湯魚品牌繪制了一幅宏偉的發(fā)展藍(lán)圖。他立志在未來 5 年內(nèi)達(dá)成全國門店 10000 家的宏偉目標(biāo),這一目標(biāo)彰顯了他的雄心壯志與對(duì)市場的充分信心。同時(shí),他決心繼續(xù)在餐飲行業(yè)深耕,牢牢立足中式快餐賽道,不斷挖掘潛力,拓展市場份額。他深知?jiǎng)?chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力,因此希望通過持續(xù)不斷的創(chuàng)新,打造出更多優(yōu)質(zhì)的餐飲品牌,為廣大消費(fèi)者提供更加豐富多元的美食選擇,滿足不同人群的口味需求。

不僅專注于企業(yè)發(fā)展,蒲文華還積極投身社會(huì)公益事業(yè),始終心系家鄉(xiāng)的發(fā)展。他深知自己的成功離不開社會(huì)的支持和家鄉(xiāng)的滋養(yǎng),因此希望能夠憑借自身的努力,為滬渝兩地的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展貢獻(xiàn)更多的力量。他積極參與各種公益活動(dòng),關(guān)注教育、扶貧等領(lǐng)域,努力回饋社會(huì),為家鄉(xiāng)的建設(shè)添磚加瓦。

從當(dāng)初帶著僅有的 400 元踏上創(chuàng)業(yè)之路,到如今創(chuàng)造出千店傳奇的輝煌成就,蒲文華的創(chuàng)業(yè)故事充滿了勵(lì)志的色彩和滿滿的正能量。他憑借著對(duì)餐飲行業(yè)的深深熱愛和對(duì)夢想的執(zhí)著追求,在創(chuàng)業(yè)的道路上披荊斬棘,克服了一個(gè)又一個(gè)困難。他的經(jīng)歷生動(dòng)地告訴我們,只要我們堅(jiān)定地懷揣夢想,勇敢地付諸奮斗,無論遇到多大的挑戰(zhàn),任何人都有實(shí)現(xiàn)自己目標(biāo)的可能,都能創(chuàng)造出更加美好的未來。

落湯魚品牌的精彩故事仍在繼續(xù)書寫,在蒲文華的卓越領(lǐng)導(dǎo)下,我們有充分的理由相信,落湯魚必將繼續(xù)保持蓬勃發(fā)展的態(tài)勢,不斷突破自我,成為中國餐飲行業(yè)中一顆璀璨耀眼的明星。它將以獨(dú)特的品牌魅力和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),贏得更多消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可,為餐飲行業(yè)的發(fā)展注入新的活力。

餐飲界 餐飲新媒體

圖11:加盟商愛心墻、重慶副會(huì)長單位

餐飲創(chuàng)業(yè)者故事征集

一起見證創(chuàng)業(yè)者的逆襲之路!

1、征集形式:視頻或文章,記錄您的創(chuàng)業(yè)故事,展現(xiàn)您的翻盤逆襲之路,分享寶貴的經(jīng)驗(yàn)和感悟;

2、征集范圍:所有餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的伙伴

3、征集時(shí)間:截止至10月28日14:00

4、征集規(guī)則:20位幸運(yùn)投稿人將獲得“千店同慶 魚您同行”限量禮包

5、參與方式:需投稿至指定郵箱603206733@qq.com;

6、投稿時(shí)請務(wù)必附上信息:姓名、聯(lián)系方式、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、創(chuàng)業(yè)時(shí)間。

趕快行動(dòng)起來,分享你的創(chuàng)業(yè)故事,與我們一起見證創(chuàng)業(yè)的奇跡!

餐飲界 餐飲新媒體

圖12:“千店同慶 魚您同行”限量禮包

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作