姑姑宴冒菜缺斤短兩,餐飲業(yè)菜量標(biāo)注缺失專欄
餐飲界報(bào)道 上月底,北京市民馬女士與朋友前往姑姑宴冒菜館就餐,卻發(fā)現(xiàn)姑姑宴冒菜餐館存在嚴(yán)重的缺斤短兩現(xiàn)象。
姑姑宴冒菜是按份單點(diǎn),在馬女士一行人點(diǎn)完餐后不久菜就上桌,于是馬女士等人懷疑是餐館上錯(cuò)了菜,于是將食盆中的菜品重新按種類一一挑出放入菜碟中,這才讓馬女士一行人看到了真正的問(wèn)題所在。馬女士一行人所點(diǎn)的菜品中,各種菜量都少之又少,而當(dāng)馬女士找來(lái)餐廳經(jīng)理提出質(zhì)疑時(shí),經(jīng)理則表示餐館里每份菜的重量都達(dá)到100克,且制作前會(huì)過(guò)秤。然而面對(duì)馬女士所挑出的菜品明顯不足量時(shí),經(jīng)理又推脫廚師乃新手才導(dǎo)致的菜品重量不足秤。
通過(guò)此事,充分暴露了當(dāng)下諸多餐廳飯館普遍存在的一個(gè)現(xiàn)象,即餐飲企業(yè)在菜量標(biāo)注上的缺失?;仡櫲ツ牯[得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的青島大蝦事件,商家同樣是模糊菜量標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到亂收費(fèi)的目的。菜單上的標(biāo)注價(jià)格究竟是什么單位的價(jià)格?單份的菜量又有多少?食客希望能明白消費(fèi),那么菜單標(biāo)注菜量是否具有可操作性?業(yè)內(nèi)人士表示,菜品的設(shè)計(jì)和制作過(guò)程本身都會(huì)涉及食材的用量,因此,在菜單中對(duì)主要食材分量進(jìn)行標(biāo)注是沒(méi)有太大問(wèn)題的,但餐飲業(yè)畢竟不比其他行業(yè),產(chǎn)品無(wú)法做到精確控制,因此,菜單標(biāo)注的分量以及實(shí)際呈現(xiàn)多少,只能是個(gè)參考依據(jù),應(yīng)當(dāng)允許一定程度的誤差。
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