距離中秋節(jié)雖然還有1個多月時間，但月餅已經(jīng)悄然上市。月餅，作為中國傳統(tǒng)美食文化的代表之一，承載著深厚的文化底蘊和節(jié)日情感。隨著時代的變遷和消費者需求的多樣化，月餅行業(yè)正經(jīng)歷著前所未有的創(chuàng)新與變革。

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，在iiMedia Research（艾媒咨詢）最新發(fā)布的《2024年中國月餅行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研究報告》數(shù)據(jù)顯示，2015年至2023年，中國月餅市場銷售規(guī)模呈上升趨勢，2023年達(dá)271.3億元。在中秋節(jié)這一承載深厚文化底蘊節(jié)日里，月餅作為傳遞親情、友情與商務(wù)情誼的載體，其市場需求日益旺盛。同時隨著居民收入水平提升和消費觀念的轉(zhuǎn)變，消費者更加注重月餅背后的文化意涵、包裝設(shè)計的精美度，預(yù)計2025年中國月餅銷售規(guī)模達(dá)332.8億元。

打破傳統(tǒng)界限，黑松露口味引領(lǐng)月餅口味新潮流

近年來，中國月餅的產(chǎn)量持續(xù)攀升，2023年已達(dá)49.2萬噸。消費者不再滿足于傳統(tǒng)的月餅口味，月餅制造商開始嘗試將高端食材融入傳統(tǒng)月餅中，以提升其品質(zhì)和口感，如使用燕窩、魚翅、黑松露等珍貴食材制作的月餅，不僅滿足了消費者對高端、奢華的追求，也賦予了月餅更豐富的營養(yǎng)價值。這些高端食材的加入，使得月餅在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時，更加符合現(xiàn)代人對健康飲食的需求。

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，在月餅口味偏好調(diào)查中，77.6%的消費者表示會購買傳統(tǒng)口味，其次是水果口味（51.7%）和新型口味（39.8%）。黑松露口味在消費者計劃購買的新型月餅中脫穎而出，以61.7%的比例成為最受消費者喜愛的新寵。

高端食材與傳統(tǒng)美食的巧妙融合正受到市場的熱烈歡迎，月餅市場正在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間找尋平衡，且不斷向著更高品質(zhì)與新穎性結(jié)合的方向發(fā)展，黑松露口味的走俏正是這一趨勢的鮮明例證。

錦華黑松露流心奶黃月餅是錦華食品的創(chuàng)新之作，它巧妙地將西式食材黑松露與經(jīng)典的奶黃月餅相結(jié)合，打造出獨特的口感和風(fēng)味。這款月餅以其濃郁的奶香、細(xì)膩的流心以及黑松露帶來的香氣，為消費者帶來前所未有的味覺體驗。iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，錦華黑松露流心奶黃月餅連續(xù)三年銷量全國第一【1】，2021年、2022年及2023年其銷量市場份額分別為49.2%、48.5%、49.0%。

月餅口味的創(chuàng)新不僅是市場需求的反映，也是行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。隨著消費者對健康、環(huán)保和個性化的追求日益增強，未來月餅市場將更加注重產(chǎn)品的健康屬性、環(huán)保包裝以及個性化定制服務(wù)。這將引領(lǐng)整個行業(yè)向更加綠色、健康、智能的方向發(fā)展。

打造經(jīng)典港味，錦華產(chǎn)品及營銷贏高度贊譽

廣式月餅地位穩(wěn)固，長期以來一直占據(jù)著市場的重要份額，作為與廣式月餅口味較為相近的港式月餅也有不少的受眾群體。在月餅風(fēng)味偏好調(diào)查中，排名前三的依次是廣式月餅（50.5%）、京式月餅（39.6%）和港式月餅（39.3%）。近年來，港式月餅以其獨特的制作工藝和精選的食材而在市場上獨樹一幟。香港月餅憑借其在口味創(chuàng)新、制作工藝、品質(zhì)把控、高端定位、文化融合以及情感聯(lián)結(jié)等方面的突出展現(xiàn)，在消費者心中樹立了鮮明且獨特的形象。

據(jù)悉，創(chuàng)新黑松露流心奶黃月餅的錦華2009年成立于香港，是一家專注于食品領(lǐng)域，集合研發(fā)、生產(chǎn)、營銷等多個方面的品牌營銷管理集團(tuán)。錦華集團(tuán)擁有“錦華餅藝”、“錦華月餅”等眾多知名商標(biāo)，2010年率先以“錦華月餅”系列產(chǎn)品進(jìn)入中國市場。

錦華食品強化精英團(tuán)隊人才梯隊建設(shè)，匯聚行業(yè)頂尖智慧，為錦華月餅注入持久活力。在合作領(lǐng)域，錦華月餅持續(xù)拓展跨界邊界，與多個國際知名品牌攜手，例如錦華和特斯拉的聯(lián)動，不僅拓寬了品牌視野，更讓錦華月餅贏得了市場的高度贊譽。在創(chuàng)新領(lǐng)域，香港錦華月餅將結(jié)合多年的行業(yè)經(jīng)驗與技術(shù)打造以“香港制造”為核心競爭力的高勢能品牌。

香港月餅品牌如美心、錦華等在內(nèi)地市場的成功，很大程度上得益于其高端化的市場定位。這些品牌通常以其精致的包裝、優(yōu)質(zhì)的原料和創(chuàng)新的口味來吸引消費者。隨著內(nèi)地消費水平的提升，高端月餅禮盒的需求量逐年增加，香港品牌憑借其品牌效應(yīng)和高品質(zhì)產(chǎn)品，占據(jù)了一定的市場份額。

中秋臨近，商家研發(fā)產(chǎn)品時須進(jìn)行多方考量，在創(chuàng)新包裝外觀的同時要優(yōu)先保障產(chǎn)品口味。對于眾多月餅企業(yè)，在開發(fā)能力有限或者沒有計劃開發(fā)新品的情況下，至少要打造出精致但又不失奢華的月餅禮盒，推出錦華般兼顧質(zhì)量與顏值的產(chǎn)品，需要滿足消費者對于社交送禮的面子需求和對生活品質(zhì)的追求。