單店日售超千杯!解密檸季高銷量的增長(zhǎng)密碼專欄
這個(gè)夏天,街頭到處都是檸季的味道。
在全國(guó)很多城市的街頭,經(jīng)常會(huì)看到路人手上拿著一杯蓋子如一顆檸檬、杯身設(shè)計(jì)新穎的飲品邊走邊逛。
這個(gè)將杯蓋設(shè)計(jì)成“檸檬頭”的品牌,就是檸檬茶專門店檸季。在這炎炎夏?,檸季可謂是風(fēng)頭無(wú)兩,不僅在6月迎來(lái)了全國(guó)簽約門店超過(guò)3000家的突破,在多個(gè)城市的門店每日都是門庭若市的景象??梢哉f(shuō),檸季在這個(gè)盛夏掀起了一股綠色的“檸檬風(fēng)”。
火爆人氣:?jiǎn)蔚耆珍N超千杯
伴隨著夏日持續(xù)高溫,像檸季檸檬茶這種清爽解暑型飲品熱度居高不下,備受消費(fèi)者青睞。在抖音平臺(tái)上,檸檬茶相關(guān)話題的視頻播放量超過(guò)26.9億次,其中,關(guān)于檸季檸檬茶話題的視頻擁有2.7億的播放量,在小紅書(shū)上很多消費(fèi)者都對(duì)檸季贊不絕口:“清涼爽口,喝完嘴里都是檸檬的香氣”,“檸季的新品太適合這個(gè)夏天了”.....
檸季不僅在線上頗受歡迎,在線下同樣火爆,在成都的奎星樓街上,每走十步不到就能看到路人手上拿著?杯檸季檸檬茶。而在奎星樓街上的檸季門店,顧客更是絡(luò)繹不絕。門店內(nèi),自動(dòng)出單小票機(jī)器前不停地吐出新的訂單。出杯臺(tái)前,飲品源源不斷地被擺放上去,幾乎占滿了整張桌子。門店外,排隊(duì)等待的?群幾乎站滿了人行道。
據(jù)了解,成都奎星樓街的檸季門店現(xiàn)在單日出杯量超過(guò)1000杯,高峰杯數(shù)1500杯,有鐵粉甚至排隊(duì)接近一個(gè)小時(shí)也要來(lái)上一杯檸季的檸檬茶。在這個(gè)夏季,手拿一杯檸檬頭杯的檸季檸檬茶,已經(jīng)成了成都街頭一道亮麗的風(fēng)景。
這樣火爆的場(chǎng)景同樣出現(xiàn)在了全國(guó)的很多城市,在上海打浦橋日月光、合肥之心城、常德吾尚廣場(chǎng)等門店每日千杯已經(jīng)成為了日常,可見(jiàn)消費(fèi)者對(duì)于檸季的鐘愛(ài)程度。據(jù)悉,與同期相比,合肥之心城店的銷量同比增長(zhǎng)近40%。
開(kāi)店風(fēng)暴:三年全國(guó)簽約三千余家
在夏日,檸檬茶同咖啡一樣成為了人們的"續(xù)命神器",雖然看似配料做法簡(jiǎn)單,但是緊緊抓住了人們的味蕾。而這其中的香水檸檬發(fā)揮著至關(guān)重要的作用,檸季擁有自己的香水檸檬種植基地,相比于黃檸檬,香水檸檬的汁液更清澈,整體香氣更加濃郁。每天來(lái)上一杯檸季,已經(jīng)成為很多年輕人的潮流生活方式。
截至2024年6?,檸季在全國(guó)范圍內(nèi)已經(jīng)擁有簽約?店3000余家。這個(gè)2021年初才誕生于湖南的檸檬茶品牌,在短短三年內(nèi)就完成了全國(guó)布局,向國(guó)內(nèi)茶飲界展示了什么叫做“檸季速度”。
在“檸季速度”的背后,是團(tuán)隊(duì)把消費(fèi)者體驗(yàn)放在首位的真誠(chéng)態(tài)度,檸季為此推出了許多活動(dòng),更是打造了“檸寶節(jié)”這樣為消費(fèi)者謀福利、為加盟商增創(chuàng)收的節(jié)日。“檸寶節(jié)”的出現(xiàn)成了每年夏季廣大檸檬茶愛(ài)好者“蹲福利”、“薅羊毛”的節(jié)日。今年6月1日-10日,檸季開(kāi)啟了第三屆檸寶節(jié)活動(dòng),推出“充100送61”的充值福利,大受消費(fèi)者歡迎。據(jù)檸季官方透露,今年檸寶節(jié)期間,各項(xiàng)銷售數(shù)據(jù)同比去年得到全面提升,消費(fèi)會(huì)員數(shù)上漲超過(guò)55%,會(huì)員人均儲(chǔ)值金額提升超過(guò)35%。
此外,檸季始終秉持著創(chuàng)新的理念,在產(chǎn)品上加快更新迭代的速度,這也成為了年輕消費(fèi)者追捧和喜愛(ài)檸季的主要原因之一。6月以來(lái),檸季一口氣推出了泰綠、多汁楊梅檸檬茶、檸寶冰等10余款新品,頗受歡迎。據(jù)了解,泰綠一經(jīng)推出后,在多個(gè)城市出現(xiàn)了售罄斷貨情況;檸季官方也發(fā)布聲明,表示第一時(shí)間調(diào)動(dòng)供應(yīng)鏈,迅速補(bǔ)齊貨品。
長(zhǎng)沙人喜辣,廣州餐淡飲重,而檸檬茶是很酸澀的。檸季將檸檬茶帶出廣州,在飲品口味上改善了酸、澀的特點(diǎn),切中長(zhǎng)沙、成都等地喜吃辣的場(chǎng)景,主打解膩,佐餐。檸季將門店成功開(kāi)到北方,也是因地制宜地克服了不同飲食習(xí)慣和氣候帶來(lái)的挑戰(zhàn),比如在產(chǎn)品上向綜合茶飲品類滲透,后續(xù)研發(fā)新品也會(huì)向果茶、清爽奶茶等細(xì)分品類擴(kuò)容,以應(yīng)對(duì)消費(fèi)者在寒冷季節(jié)的熱飲需求。
增長(zhǎng)密碼:“三板斧”助力門店高出杯量
檸季門店的高出杯量不但給這個(gè)夏日帶來(lái)了涼爽的檸檬風(fēng),檸季的戰(zhàn)略規(guī)劃及人才組織戰(zhàn)略也吸引了行業(yè)內(nèi)外的研究和學(xué)習(xí)。
其實(shí),檸季一直都不吝于向外傳授經(jīng)驗(yàn)。比如助??店?出杯量的核心戰(zhàn)術(shù),就是檸季的“三板斧”:數(shù)智化、供應(yīng)鏈、?才和組織。
在數(shù)智化方面,檸季今年檸寶節(jié)期間新增了移動(dòng)端、數(shù)據(jù)推送、數(shù)據(jù)中臺(tái)等工具,能有效助力加盟商在檸寶節(jié)活動(dòng)中高效管理門店的運(yùn)營(yíng)情況,提高觸達(dá)率以及轉(zhuǎn)化率。例如,通過(guò)數(shù)據(jù)中臺(tái),可以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)資源的集中管理和共享,提升整體運(yùn)營(yíng)效率,促進(jìn)組織內(nèi)部的數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策。
在供應(yīng)鏈方面,檸季對(duì)加盟商采取的是“全鏈路供應(yīng)鏈”模式。即從選址、設(shè)計(jì)開(kāi)始,包括模塊化門店?duì)I建、設(shè)備、物料,加盟商得到的是一體化的服務(wù)。
在人才和組織方面,區(qū)別于餐飲品牌常規(guī)1:10的人才配置,檸季的人才儲(chǔ)備在發(fā)展初期是1:1,相當(dāng)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的10倍。在檸季的核心團(tuán)隊(duì)成員中,匯集了來(lái)自互聯(lián)網(wǎng)以及不同行業(yè)的跨界人才,團(tuán)隊(duì)中既有麻省理工的高學(xué)歷人才、就職于世界500強(qiáng)企業(yè)的高端人才,也有跨游戲、影視、金融等行業(yè)入局的職業(yè)經(jīng)理人等等。“我常說(shuō),檸季的產(chǎn)品是檸檬茶;而我的產(chǎn)品,就是人才和組織?!蓖魸嵦寡裕瑱幖灸軌蚋咚俪砷L(zhǎng),本質(zhì)上在于人才競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。如今,檸季的團(tuán)隊(duì)可以說(shuō)是整個(gè)檸檬茶賽道的頂配。
據(jù)了解,檸季目前正在進(jìn)行出海規(guī)劃,招募出海人才。也就是說(shuō),在逐步完成全國(guó)布局之后,檸季有著更大的“野心”:走向世界。可以預(yù)見(jiàn),未來(lái)檸季將開(kāi)拓更為廣闊的市場(chǎng)。
檸季門店前消費(fèi)者大排長(zhǎng)龍的場(chǎng)景,或許很快還會(huì)在世界很多國(guó)家同樣上演。
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