完美炒蛋專(zhuān)欄

餐飲界 / eddy / 2016-03-08 19:01:33
炒雞蛋是日常生活中最簡(jiǎn)單的一道菜,可一不小心就會(huì)炒老甚至炒焦。據(jù)說(shuō),科學(xué)家為了炒好雞蛋還研究了一套公式,當(dāng)然,這公式對(duì)咱來(lái)說(shuō)毫無(wú)luan用!
應(yīng)一個(gè)妹紙的要求,特來(lái)分享技術(shù)貼“完美炒蛋攻略”!
炒雞蛋是日常生活中最簡(jiǎn)單的一道菜,可一不小心就會(huì)炒老甚至炒焦。據(jù)說(shuō),科學(xué)家為了炒好雞蛋還研究了一套公式,當(dāng)然,這公式對(duì)咱來(lái)說(shuō)毫無(wú)luan用!

相信大家炒雞蛋時(shí)各有各的妙法子,可毛衣只用一雙筷子,炒蛋時(shí)心里默數(shù)3個(gè)10秒鐘,就可以炒出松軟可口,噴香嫩滑的雞蛋!一起來(lái)試試?


完美炒蛋攻略(附送豌豆苗炒蛋湯)#急速早餐#的做法步驟

完美炒蛋攻略(附送豌豆苗炒蛋湯)#急速早餐#的做法圖解1

1. 加醋可以去蛋腥味,讓炒出的雞蛋更松軟。
一般1個(gè)雞蛋1滴醋。

完美炒蛋攻略(附送豌豆苗炒蛋湯)#急速早餐#的做法圖解2

2. 攪打均勻,至少30秒!
只有這樣才能混入更多的空氣,讓雞蛋蓬松。

完美炒蛋攻略(附送豌豆苗炒蛋湯)#急速早餐#的做法圖解3

3. 中火,鍋熱后倒油,油熱至6,7成倒進(jìn)蛋液。
現(xiàn)在什么都不要做,不要?jiǎng)樱≡谛睦锬瑪?shù)10秒。(第一個(gè)10秒)

完美炒蛋攻略(附送豌豆苗炒蛋湯)#急速早餐#的做法圖解4

4. 好,現(xiàn)在四周的蛋液已基本凝固,用筷子從不同角度把四周已凝固的雞蛋往中間輕推,中間的蛋液會(huì)向四周流散。

完美炒蛋攻略(附送豌豆苗炒蛋湯)#急速早餐#的做法圖解5

5. 繼續(xù)動(dòng)作,大約10秒后,雞蛋已凝固90%。(第二個(gè)10秒)

完美炒蛋攻略(附送豌豆苗炒蛋湯)#急速早餐#的做法圖解6

6. 用筷子輕輕Z形撥動(dòng),讓雞蛋稍稍散開(kāi),不要死勁撥,咱要的不是蛋花!

完美炒蛋攻略(附送豌豆苗炒蛋湯)#急速早餐#的做法圖解7

7. 繼續(xù)Z形撥動(dòng)約10秒,雞蛋炒熟,可以盛盤(pán)了。(第三個(gè)10秒)

完美炒蛋攻略(附送豌豆苗炒蛋湯)#急速早餐#的做法圖解8

8. 附送豌豆苗炒蛋湯:
雞蛋炒好不用盛出,直接加水,燒開(kāi)后,放入豌豆苗,再次燒開(kāi),加鹽調(diào)味即可。

完美炒蛋攻略(附送豌豆苗炒蛋湯)#急速早餐#的做法圖解9

9. 清爽,鮮美!非常適合老人和孩子!


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