完美炒蛋專(zhuān)欄

餐飲界 / eddy / 2016-03-08 19:01:33
炒雞蛋是日常生活中最簡(jiǎn)單的一道菜，可一不小心就會(huì)炒老甚至炒焦。據(jù)說(shuō)，科學(xué)家為了炒好雞蛋還研究了一套公式，當(dāng)然，這公式對(duì)咱來(lái)說(shuō)毫無(wú)luan用！
應(yīng)一個(gè)妹紙的要求，特來(lái)分享技術(shù)貼“完美炒蛋攻略”！
炒雞蛋是日常生活中最簡(jiǎn)單的一道菜，可一不小心就會(huì)炒老甚至炒焦。據(jù)說(shuō)，科學(xué)家為了炒好雞蛋還研究了一套公式，當(dāng)然，這公式對(duì)咱來(lái)說(shuō)毫無(wú)luan用！

相信大家炒雞蛋時(shí)各有各的妙法子，可毛衣只用一雙筷子，炒蛋時(shí)心里默數(shù)3個(gè)10秒鐘，就可以炒出松軟可口，噴香嫩滑的雞蛋！一起來(lái)試試？


完美炒蛋攻略（附送豌豆苗炒蛋湯）#急速早餐#的做法步驟

完美炒蛋攻略（附送豌豆苗炒蛋湯）#急速早餐#的做法圖解1

1. 加醋可以去蛋腥味，讓炒出的雞蛋更松軟。
一般1個(gè)雞蛋1滴醋。

完美炒蛋攻略（附送豌豆苗炒蛋湯）#急速早餐#的做法圖解2

2. 攪打均勻，至少30秒！
只有這樣才能混入更多的空氣，讓雞蛋蓬松。

完美炒蛋攻略（附送豌豆苗炒蛋湯）#急速早餐#的做法圖解3

3. 中火，鍋熱后倒油，油熱至6，7成倒進(jìn)蛋液。
現(xiàn)在什么都不要做，不要?jiǎng)樱≡谛睦锬瑪?shù)10秒。（第一個(gè)10秒）

完美炒蛋攻略（附送豌豆苗炒蛋湯）#急速早餐#的做法圖解4

4. 好，現(xiàn)在四周的蛋液已基本凝固，用筷子從不同角度把四周已凝固的雞蛋往中間輕推，中間的蛋液會(huì)向四周流散。

完美炒蛋攻略（附送豌豆苗炒蛋湯）#急速早餐#的做法圖解5

5. 繼續(xù)動(dòng)作，大約10秒后，雞蛋已凝固90%。（第二個(gè)10秒）

完美炒蛋攻略（附送豌豆苗炒蛋湯）#急速早餐#的做法圖解6

6. 用筷子輕輕Z形撥動(dòng)，讓雞蛋稍稍散開(kāi)，不要死勁撥，咱要的不是蛋花！

完美炒蛋攻略（附送豌豆苗炒蛋湯）#急速早餐#的做法圖解7

7. 繼續(xù)Z形撥動(dòng)約10秒，雞蛋炒熟，可以盛盤(pán)了。（第三個(gè)10秒）

完美炒蛋攻略（附送豌豆苗炒蛋湯）#急速早餐#的做法圖解8

8. 附送豌豆苗炒蛋湯：
雞蛋炒好不用盛出，直接加水，燒開(kāi)后，放入豌豆苗，再次燒開(kāi)，加鹽調(diào)味即可。

完美炒蛋攻略（附送豌豆苗炒蛋湯）#急速早餐#的做法圖解9

9. 清爽，鮮美！非常適合老人和孩子！


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