鹽煎秋刀魚專欄

餐飲界 / eddy / 2016-03-07 18:22:40
對季節(jié)敏感的日本人，餐桌上自然少不了的四季對應(yīng)的美食?！扒锏遏~”便是日本秋天魚類的代表，顧名思義：秋天里的長得像刀一樣的魚。
對季節(jié)敏感的日本人，餐桌上自然少不了的四季對應(yīng)的美食。“秋刀魚”便是日本秋天魚類的代表，顧名思義：秋天里的長得像刀一樣的魚。鹽煎的做法雖然簡單，卻保留了秋刀魚最接近原始的口感，是謂越簡單越好吃。

秋天是食用秋刀魚最好的季節(jié)，它的營養(yǎng)價值極高，秋刀魚中富含DHA和EPA（不飽和脂肪酸），可有效預(yù)防動脈硬化、冠心病、高血壓等。此外，秋刀魚還含有VA、VB12，常食用秋刀魚可以對抗疲勞，使人變得更加聰明。


鹽煎秋刀魚的做法步驟

鹽煎秋刀魚的做法圖解1

1. 萬圣節(jié)雖然過了，我仍然必須把這個圖發(fā)出來。
對于秋刀魚不用剖肚食用的方法我一直不能接受，所以要處理干凈腹腔內(nèi)臟以及魚鰓部位

鹽煎秋刀魚的做法圖解2

2. 處理好的秋刀魚用刀在魚身兩側(cè)劃十字口

鹽煎秋刀魚的做法圖解3

3. 將魚用廚房紙吸干表面水分，加幾滴檸檬汁輕輕拍打魚身

鹽煎秋刀魚的做法圖解4

4. 用少量鹽涂抹魚身及腹腔

鹽煎秋刀魚的做法圖解5

5. 用保鮮膜包裹，視魚身大小腌制25分鐘以上

鹽煎秋刀魚的做法圖解6

6. 取鍋燒熱倒油少許，下秋刀魚前再次用廚房紙吸干表面水分，防止油煎魚時噴濺

鹽煎秋刀魚的做法圖解7

7. 一面煎至金黃，再煎另一面即可

鹽煎秋刀魚的做法圖解8

8. 切兩三片檸檬，吃魚前再魚身涂抹兩下，去腥且口味更鮮美


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