1月6日，由江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心主辦，創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體（IPIA）承辦，布勒（中國(guó)）投資有限公司協(xié)辦的第二屆替代蛋白技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在江蘇無(wú)錫召開(kāi)。本屆論壇以"科技賦能食物蛋白 創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展"為主題，4位院士、數(shù)十位替代蛋白領(lǐng)域知名專(zhuān)家學(xué)者、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)和200余位參會(huì)代表齊聚一堂，共同探討替代蛋白領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)，促進(jìn)新蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)孫寶國(guó)教授，中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)陳堅(jiān)教授，中國(guó)工程院院士、南昌大學(xué)謝明勇教授，中國(guó)工程院院士、南京師范大學(xué)黃和教授，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇女士，江南大學(xué)黨委書(shū)記吳正國(guó)教授，江南大學(xué)黨委常委、副校長(zhǎng)堵國(guó)成教授，布勒集團(tuán)大中華區(qū)總裁何軍慧，創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體（IPIA）秘書(shū)長(zhǎng)，布勒大中華區(qū)創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)總監(jiān)楊湧，奇華頓風(fēng)味與健康部商務(wù)拓展總監(jiān)常開(kāi)遠(yuǎn)，五芳齋集團(tuán)副總經(jīng)理、浙江遠(yuǎn)江生物科技有限公司總經(jīng)理周?chē)?guó)強(qiáng)，哥蘭比亞營(yíng)養(yǎng)品亞太區(qū)業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)蔣珍，泰興市東圣生物科技有限公司董事長(zhǎng)步國(guó)建，無(wú)錫金農(nóng)生物科技有限公司陳林等出席大會(huì)開(kāi)幕式。江南大學(xué)黨委常委、副校長(zhǎng)堵國(guó)成主持開(kāi)幕式。

江南大學(xué)黨委書(shū)記吳正國(guó)代表江南大學(xué)向各位院士、專(zhuān)家的蒞臨表示誠(chéng)摯的問(wèn)候和衷心的感謝。他介紹了江南大學(xué)長(zhǎng)期以來(lái)堅(jiān)持的辦學(xué)理念和戰(zhàn)略目標(biāo)，希望江南大學(xué)能夠與創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的高校、企業(yè)、研發(fā)機(jī)構(gòu)等加強(qiáng)合作，共建"名企+名校"的合作模式，借助高校的交叉學(xué)科發(fā)展優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)和前沿科學(xué)研究積累，共同促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化，為我國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展積極貢獻(xiàn)力量。

開(kāi)幕式上，邵薇對(duì)大會(huì)的召開(kāi)表示熱烈祝賀，她表示，江南大學(xué)未來(lái)食品科學(xué)中心著力開(kāi)展食品科學(xué)基礎(chǔ)研究，實(shí)現(xiàn)了多項(xiàng)重大技術(shù)突破和產(chǎn)業(yè)化落地，使我國(guó)在替代蛋白產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域取得了卓越貢獻(xiàn)，為我國(guó)在全球范圍內(nèi)贏得了重要的話語(yǔ)權(quán)。本次論壇以"科技賦能食物蛋白，創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展"為主題，是一場(chǎng)前沿技術(shù)的碰撞，也是科技界與產(chǎn)業(yè)界融合的機(jī)遇。希望通過(guò)此次論壇，凝聚大家的智慧，帶動(dòng)中國(guó)食物蛋白產(chǎn)業(yè)，乃至全球相關(guān)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。

布勒集團(tuán)大中華區(qū)總裁何軍慧女士致辭。她表示，替代蛋白是未來(lái)食品的重要發(fā)展方向之一。布勒集團(tuán)的愿景就是通過(guò)聯(lián)合組織成員的力量，打通全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)上中下游緊密合作，共同推動(dòng)未來(lái)食品領(lǐng)域新技術(shù)的前沿性變革，幫助更多的企業(yè)開(kāi)發(fā)創(chuàng)新蛋白產(chǎn)品，以可持續(xù)的方式滿足全球不斷增長(zhǎng)的蛋白需求。

大會(huì)主題報(bào)告環(huán)節(jié)，孫寶國(guó)院士以"大食物觀與食品創(chuàng)新"為題，介紹了大糧食觀與大食物觀、食品風(fēng)味創(chuàng)新與現(xiàn)代化生產(chǎn)。孫院士表示，"大食物觀"的核心是食品多元化，是社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)的必然要求。未來(lái)食品的發(fā)展趨勢(shì)是風(fēng)味健康雙導(dǎo)向，因此，提升食品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)健康水平是我國(guó)的長(zhǎng)期任務(wù)之一。

陳堅(jiān)院士對(duì)"替代蛋白"進(jìn)行了詳細(xì)介紹，并分析了未來(lái)替代蛋白可能肩負(fù)的任務(wù)以及面臨的困境和挑戰(zhàn)。他指出，隨著全球人口激增和經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不斷向前推進(jìn)，資源、氣候、環(huán)境和倫理等因素困擾著社會(huì)進(jìn)一步可持續(xù)發(fā)展，傳統(tǒng)食品蛋白供給正面臨著嚴(yán)峻考驗(yàn)。因此，向植物動(dòng)物微生物要蛋白、要熱量至關(guān)重要，替代蛋白的春天已經(jīng)來(lái)臨。

黃和院士從"功能油脂的現(xiàn)在和未來(lái)"的角度分享了功能性油脂的健康意義、生產(chǎn)模式和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，并表示，不健康油脂的攝入是疾病發(fā)生和死亡最主要的危險(xiǎn)因素之一。而功能性油脂是具有一定保健功能、藥用功能及有益健康的物質(zhì)，在功能性食品中處于重要地位。預(yù)計(jì)到2030年，全球油脂化學(xué)品市場(chǎng)的銷(xiāo)售額將達(dá)到266.4億美元，其中，功能性油脂的市場(chǎng)規(guī)模將超100億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)7.8%以上。大會(huì)主題報(bào)告先后由謝明勇院士和周景文教授主持。

此外，大會(huì)還邀請(qǐng)了其他9位在細(xì)胞培養(yǎng)肉、植物蛋白肉、微生物蛋白肉、替代蛋白法規(guī)與政策、新型蛋白資源挖掘與創(chuàng)制等領(lǐng)域具有重要影響的專(zhuān)家發(fā)表報(bào)告。他們圍繞當(dāng)前創(chuàng)新蛋白的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和技術(shù)創(chuàng)新趨勢(shì)，分享了各自領(lǐng)域的研究成果和最新進(jìn)展,探討了以細(xì)胞培養(yǎng)、合成生物為代表的新型技術(shù)及其在食品蛋白領(lǐng)域的應(yīng)用方向。學(xué)者們齊聚一堂，深入探討和交流，呈現(xiàn)了一場(chǎng)精彩紛呈的學(xué)術(shù)盛宴。

大會(huì)期間還進(jìn)行了2022-2023IPIA創(chuàng)新蛋白挑戰(zhàn)賽頒獎(jiǎng)儀式，獲獎(jiǎng)的三家初創(chuàng)企業(yè)分別圍繞其核心業(yè)務(wù)線和產(chǎn)品，分享了他們的創(chuàng)業(yè)初心、企業(yè)愿景、技術(shù)創(chuàng)新和未來(lái)發(fā)展規(guī)劃，充分展示了創(chuàng)新蛋白技術(shù)的巨大潛力和廣闊前景。

本次論壇匯聚業(yè)界精英，以學(xué)術(shù)交流為紐帶，整合多方資源，為大家了解和掌握替代蛋白技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來(lái)趨勢(shì)提供了良好平臺(tái)，為促進(jìn)前沿技術(shù)轉(zhuǎn)化和落地，進(jìn)一步推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。