1. 將白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陳皮、篳撥、香茅草、八角、香葉、千里香、小茴香、香草各2.5克 ，用溫水泡30分鐘。 

2. 將干辣椒放入沸水中汆燙2分鐘，撈起后剁成碎塊，制成糍粑辣椒。

3. 花椒用熱水泡漲。

4. 鍋內(nèi)菜籽油燒到7-8成熱，加入牛油熬化。

5. 老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、大蒜、碎米芽菜、豆豉、冰糖放入另一口炒鍋中，加白酒15克拌勻。用勺子把熬化的牛油舀到拌勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完為止。

6. 然后將淋過(guò)油的豆瓣用中火熬制10分鐘左右。豆瓣快干水氣時(shí)下糍粑辣椒，用小火熬制15分鐘。

7. 加入白酒15克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時(shí)加泡漲的香料繼續(xù)炒制。

8. 直到各原料9分干時(shí)下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘，再下辣椒粉炒勻即成。

9. 清水1000克加入牛肉濃湯寶2粒，加入生姜顆粒、大蒜顆粒、鹽、胡椒粉、黃酒、白糖、醪糟、干辣椒和花椒煮10分鐘

10. 加入炒好的火鍋底料適量，燒開(kāi)后即可。

11. 加入菜蔬肉類燙食。

12. 加入菜蔬肉類燙食。