中國餐飲年收入突破3萬億元 外賣市場競爭加劇專欄
餐飲界報道:中國烹飪協(xié)會2月29日發(fā)布的中國餐飲市場分析報告顯示,2015年,中國實現(xiàn)餐飲收入32310億元,同比增長11.7%,正式宣告進入年收入3萬億元的歷史新時期。
2015年,“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的熱潮席卷全國。許多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)紛紛借力互聯(lián)網(wǎng),或轉(zhuǎn)型,或改進,或擴張。其中最熱鬧的要數(shù)外賣平臺。如今,在全國大部分城市,外賣市場基本被幾個大平臺壟斷,個別小平臺在狹縫中求生存。據(jù)行業(yè)人士預測,隨著“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的熱潮繼續(xù)深入,餐飲外送發(fā)展將進入白熱化。
報告稱,餐飲外送中,消費者的核心訴求是配送速度,一般超過30分鐘消費者基本會失去耐心,且會影響消費體驗。在2015年,大部分外賣平臺為了吸引消費者而不斷推出補貼政策。隨著補貼政策的逐漸減少,一定比例的消費者開始對外賣平臺失去興趣。
除此之外,消費者關(guān)注的另一方面是食品安全。根據(jù)2015的一項有關(guān)“外送平臺食品許可證登記入網(wǎng)”的調(diào)查,市場上的幾個大平臺都存在或多或少不符合相關(guān)法律規(guī)定的行為。筆者認為,有關(guān)于第三方網(wǎng)絡平臺對入網(wǎng)企業(yè)的實名登記,將是2016年政府有關(guān)部門重點加強監(jiān)管的領域。
餐飲行業(yè)持續(xù)增長的市場份額,吸引著各界人士的關(guān)注。隨著創(chuàng)業(yè)者和投資人的介入,未來的餐飲市場競爭將愈發(fā)激烈和困難。筆者認為,這將有利于促進我國餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型,有利于餐企老板改進企業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu),增強競爭力。
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