8月26日，陽坊勝利在其非遺羊肉團體標準發(fā)布會上，“大膽”公布200年非遺秘方，讓更多消費者享受到古法工藝好羊肉。堅持傳承的同時，陽坊勝利也在產品創(chuàng)新上持續(xù)用心，其2023年在全國首推按克售賣的勝利霜降羊背尖，如今已成為老饕們口口相傳的美味佳肴，引領著傳統(tǒng)美食創(chuàng)新的風口。

圖：陽坊勝利非遺羊肉團體標準發(fā)布會

涮羊肉既御風寒又可補身，清代以來更是北京大餐的代表，備受歡迎。經典也意味著傳統(tǒng)，似乎沒有什么新故事可以講。但陽坊勝利卻通過推陳出新，為傳統(tǒng)美食煥發(fā)出蓬勃的生命力，讓非遺成為代表未來的力量。

中國地大物博并不缺少優(yōu)質食材，具體到羊肉亦是如此。錫林郭勒擁有獨厚的羊肉飼養(yǎng)條件；也擁有羊肉人均消費量遠超世界平均水平的食客群體。二者相互促進，出現世界頂級羊肉本是理所應當之事。只是缺少潛心發(fā)掘食材的人，將錫林郭勒的優(yōu)質羊肉帶給更多人。

陽坊勝利具備數百年好羊肉制作技藝，準備做第一個吃螃蟹的人。經過潛心研發(fā)，此次陽坊勝利首發(fā)的新品堪稱優(yōu)中選優(yōu)、精益求精。勝利霜降羊背尖有著精心控制的養(yǎng)殖周期和特定的采集時間。這批優(yōu)質羊肉全部來自陽坊勝利在內蒙古錫林郭勒盟的指定牧場。黑頭白羊在天然草場自由放養(yǎng)210天后，于草原初霜降臨之際古法屠宰。其中，整只羊體內僅背部一小塊200克左右的肉被稱為“羊背尖”，可謂羊肉中不為大眾所知的極品，每200頭羊中僅有1頭的背尖能達到陽坊勝利的選材標準。

圖：陽坊勝利全國首發(fā)210天霜降羊背尖

創(chuàng)新高端菜式的背后，是陽坊勝利緊跟訴求推陳出新的品牌理念。作為有著近 40 年歷史的“老”品牌，陽坊勝利卻始終葆有“年輕”的心，多年來堅持創(chuàng)新研發(fā)，以多個首創(chuàng)菜式引領涮羊肉行業(yè)風向。譬如，陽坊勝利十多年前首發(fā)的脆骨羊肉，以羔羊后腿肉和月牙骨為原料，令口感香脆有韌勁，回味留香，如今已成為業(yè)界爭相模仿的人氣菜式；獨創(chuàng)的勝利草原大板羊肉，將聚會分享作為核心場景，打造一米多長的大份羊肉，推出后迅速風靡京城，成為無數粉絲認識陽坊勝利的第一款美食。

圖：陽坊勝利全國首發(fā)脆骨羊肉  

圖：陽坊勝利獨創(chuàng)勝利大板羊肉

除了上游場景嚴控羊肉品質，陽坊勝利也從用戶體驗出發(fā)，把錫盟黑頭白羊全身各部位精選羊肉片都放在一米長的大木板上。又搭配“勝利五福拼”“老壇糖蒜”“發(fā)家燒餅”等產品組成“十大必點”，打造陽坊勝利涮羊肉的正宗吃法，并借助“好羊肉才敢清水涮”傳遞羊肉品質自信，給消費者帶來非同一般的儀式感。如今在大眾點評和小紅書等新媒體平臺上，陽坊勝利的“自來水”越來越多，不少人自發(fā)分享在陽坊勝利的就餐體驗，為陽坊勝利點贊。

圖：陽坊勝利“自來水”在新媒體平臺分享就餐體驗

39載深耕餐飲市場，陽坊勝利深知立身之本始終是產品。以消費者訴求為出發(fā)點，因需而變、品質不變，不斷打磨產品競爭力，豐富消費者舌尖體驗，這也是陽坊勝利短期內無法被超越的核心價值所在。