餐飲老炮兒易淘:以先行者姿態(tài)布局餐飲互聯(lián)網(wǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈專欄

/ 沙水 / 2016-02-29 14:55:00
通過多次轉(zhuǎn)型,從外賣切入,不斷深入到餐飲管理系統(tǒng)、食材提供、外賣服務(wù)、客服中心以及外賣配送等各個(gè)環(huán)節(jié),易淘為餐飲商家提供了一套完整的“供銷管送”產(chǎn)業(yè)鏈,這在業(yè)內(nèi)來說是獨(dú)一無二的。

“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”發(fā)展得如火如荼,眾多巨頭玩家也相繼加入其中相互廝殺。但是在這個(gè)領(lǐng)域中也有這么一個(gè)玩法多變的玩家,以外賣O2O的方式切入餐飲行業(yè),最終卻將重心轉(zhuǎn)移,專注為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)提供“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的糧草彈藥,助力傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

從“易淘食”轉(zhuǎn)型到“易淘”

這個(gè)玩家名叫“易淘”,曾用名“易淘食”,也是早在2011年就開始專注外賣O2O平臺(tái)的品牌。隨著業(yè)務(wù)重心的轉(zhuǎn)移,易淘食于2014年下半年更名為易淘,一同改變的還有花6位數(shù)高價(jià)購(gòu)買而來的公司新域名(ETAO.CN),可見轉(zhuǎn)型態(tài)度之堅(jiān)決。

餐飲老炮兒易淘,是如何布局餐飲互聯(lián)網(wǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈?

易淘成立于2011年9月,原本是做餐飲外賣O2O業(yè)務(wù)——易淘食,并且在業(yè)內(nèi)小有名氣。即便O2O外賣依舊在風(fēng)口之上,融資不斷,但是易淘創(chuàng)始人及CEO張洋認(rèn)為,在B2C模式下,巨頭紛紛入局,以開啟燒錢模式占領(lǐng)市場(chǎng)的狀態(tài)下,這并不是可持續(xù)的發(fā)展模式。也許當(dāng)初切入外賣O2O領(lǐng)域之時(shí)是為了卡位與布局,但是外患之下轉(zhuǎn)型,深度滿足餐飲商戶的痛點(diǎn)才是王道。

外賣業(yè)務(wù)從B2C轉(zhuǎn)向B2B2C

于是,從2013年開始,張洋決定轉(zhuǎn)型,易淘的模式逐漸從B2C過渡到了B2B2C,以“聚網(wǎng)客”為核心業(yè)務(wù)線,面向B端提供整體餐飲管理解決方案。同時(shí),通過后期并購(gòu)已經(jīng)深耕餐飲企業(yè)10多年的資深玩家——天子星,作為易淘強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈補(bǔ)充,極大地滿足了大型餐飲連鎖企業(yè)的ERP服務(wù)及管理需求。這樣,餐廳員工只要一部手機(jī)就能完成實(shí)時(shí)訂餐、更新菜單、優(yōu)惠管理、后臺(tái)管理、支付等功能,大大簡(jiǎn)化了“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的操作成本問題,并且提升了餐廳管理效率。

截至目前,易淘覆蓋超過150個(gè)城市,簽約2萬多家餐飲品牌、10萬多家餐飲店鋪,每日訂單量超70萬。而且其服務(wù)體系覆蓋了多級(jí)體量客戶,包括大型集團(tuán)餐飲,中端餐飲連鎖,小型餐飲單店。像眉州東坡這樣的大型集團(tuán)餐飲也已經(jīng)服務(wù)了有4年之久??梢哉f,易淘能憑借模式創(chuàng)新,專注服務(wù)餐飲商戶的理念,在群雄并起的餐飲領(lǐng)域取得這樣的成績(jī)實(shí)屬不易。

對(duì)易淘而言,轉(zhuǎn)型B2B2C意味著模式的進(jìn)一步深挖,從而形成了與其他外賣對(duì)手差異化競(jìng)爭(zhēng)的格局。隨著對(duì)商家服務(wù)的進(jìn)一步深入,幫助商家提升餐廳信息化建設(shè),使得銷售與店內(nèi)管理融為一體,商家對(duì)易淘的依賴度也更加緊密,這相對(duì)于其他外賣競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來說更具優(yōu)勢(shì),也是實(shí)實(shí)在在地為餐飲商戶著想,幫助餐飲企業(yè)進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)化建設(shè),引流及品牌建設(shè)。

有意思的是,在打得熱火朝天的外賣市場(chǎng),易淘及CEO張洋卻是異常低調(diào)。翻看他的個(gè)人歷史,一身潮牌裝束的他竟然是已經(jīng)從業(yè)15年之久的餐飲老炮兒。當(dāng)時(shí)在英國(guó)留學(xué)時(shí)創(chuàng)辦的餐飲訂餐平臺(tái)也是當(dāng)時(shí)英國(guó)第三大市場(chǎng)份額的企業(yè),回國(guó)之后與當(dāng)時(shí)在英國(guó)創(chuàng)業(yè)的伙伴再度起航,創(chuàng)辦了易淘。互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)大潮之下,這種“英國(guó)紳士”般低調(diào)的企業(yè)宣傳在外人看來總會(huì)敵不過嘈雜的聲音,但張洋表示市場(chǎng)還是要靠實(shí)力說話,而不是耍嘴皮子。

轉(zhuǎn)型:商業(yè)模式從收費(fèi)轉(zhuǎn)向免費(fèi)

時(shí)間到了2014年,易淘做了一個(gè)更大膽的決策——面向B端免費(fèi)電商化,并逐步接入中小型餐飲企業(yè)。這個(gè)決定一方面是考慮到此前單純瞄準(zhǔn)連鎖品牌餐飲企業(yè)的做法難以快速擴(kuò)張;另一方面是因?yàn)槊赓M(fèi)能夠幫助易淘撬動(dòng)餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈服務(wù),組建食材管家,向B端商家提供食材資源,能夠?yàn)橐滋詳U(kuò)大業(yè)務(wù)和增加收入。同時(shí),新上線的獨(dú)立品牌E代送,也致力于“解決商戶的配送難題,使社會(huì)運(yùn)力發(fā)揮最大效率”的理念,將產(chǎn)業(yè)鏈的另外一顆棋子補(bǔ)全。

一直以來,免費(fèi)就和互聯(lián)網(wǎng)模式緊密相連。但是天下終究沒有免費(fèi)的午餐,從易淘面向B端免費(fèi)我們就可以發(fā)現(xiàn),免費(fèi)是為了更好地收費(fèi),甚至是更多的收費(fèi)。免費(fèi)只是方式,而終極目的是通過免費(fèi)的形式向價(jià)值鏈的核心領(lǐng)域進(jìn)行業(yè)務(wù)擴(kuò)展,從而源源不斷的賺取豐厚且可持續(xù)的利潤(rùn)。易淘的免費(fèi)策略則是通過對(duì)接一級(jí)批發(fā)商,從源頭采購(gòu),包送貨,幫助餐飲店節(jié)約開支,從而能夠介入到餐廳的食材采購(gòu)環(huán)節(jié)中去,讓餐廳的“供銷管送”都與易淘綁定在一起。

一旦易淘介入到餐飲供應(yīng)鏈上游的服務(wù)提供領(lǐng)域,那么易淘與商家的關(guān)系將演變成相輔相成,相互依存的狀態(tài),只要易淘能夠持續(xù)為餐飲商家做好服務(wù),降低成本,提高效率,那么二者的合作關(guān)系將更為緊密,這也將使得易淘的競(jìng)爭(zhēng)壁壘得到大大提升,并且可以獲得可持續(xù)的收入來源。抓住了商戶,抓住了數(shù)據(jù),已經(jīng)深度布局的“易淘金服”品牌也會(huì)從金融授信、貸款角度解決餐飲商戶貸款難的痛點(diǎn)。

致力于成為“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的孵化器

在互聯(lián)網(wǎng)的影響之下,越來越多的餐飲商家開始借助互聯(lián)網(wǎng)的力量發(fā)展自己。正所謂術(shù)業(yè)有專攻,餐飲商家也需要易淘這樣的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)為他們提供全方面的餐飲系統(tǒng)解決方案。

就現(xiàn)有的市場(chǎng)情況來說,餐飲環(huán)節(jié)多,流程長(zhǎng),很多互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)商都是單點(diǎn)切入,只提供某一環(huán)節(jié)的解決方案或服務(wù),如外賣與團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷、客戶管理系統(tǒng)、點(diǎn)單系統(tǒng)、排隊(duì)系統(tǒng)、物流配送等。但是對(duì)易淘而言,通過多次轉(zhuǎn)型,從外賣切入,不斷深入到餐飲管理系統(tǒng)、食材提供、外賣服務(wù)、客服中心以及外賣配送等各個(gè)環(huán)節(jié),為餐飲商家提供了一套完整的“供銷管送”產(chǎn)業(yè)鏈,這在業(yè)內(nèi)來說是獨(dú)一無二的。因此,易淘也贏得了眉州東坡、海底撈、青年餐廳以及朝陽大悅城等商家的認(rèn)可,雙方達(dá)成了深入的合作。

對(duì)易淘而言,多年的行業(yè)發(fā)展與積累,使得其能夠從餐飲本身的角度出發(fā),并以互聯(lián)網(wǎng)的思維去思考餐飲行業(yè)的發(fā)展痛點(diǎn)與趨勢(shì),從而有針對(duì)性地提出互聯(lián)網(wǎng)餐飲一體化的解決方案。一方面利用自身平臺(tái)優(yōu)勢(shì),幫助商家快速對(duì)接第三方平臺(tái)流量資源,打破時(shí)間與空間的限制,為餐飲商家?guī)硇略龅挠唵危涣硪环矫鎺椭碳医M建自營(yíng)銷平臺(tái),將新客、老客與第三方平臺(tái)的客源與流量吸引到自己的平臺(tái)內(nèi),擺脫對(duì)外部平臺(tái)的過分依賴,借力打力,為我所用;與此同時(shí),通過免費(fèi)的模式撬動(dòng)餐飲商家的食材供應(yīng)鏈采購(gòu)業(yè)務(wù),幫助餐飲商家節(jié)省開支,從“供銷管送”全方位為商家提供價(jià)值服務(wù),從而切實(shí)為商家提高翻臺(tái)率、增加品牌曝光、節(jié)省成本、并尋求新利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

易淘這種All-in-One的行業(yè)全覆蓋模式,不僅體現(xiàn)了易淘在布局上的大局觀,更展現(xiàn)了易淘對(duì)餐飲行業(yè)的理解之深。通過易淘的發(fā)展史與業(yè)務(wù)布局,我們可以發(fā)現(xiàn)易淘隨著市場(chǎng)的變化以及餐飲商家的需求變化一直在進(jìn)行變革,而每一次變革與轉(zhuǎn)型都伴隨著業(yè)務(wù)模式以及商業(yè)模式的轉(zhuǎn)變,這其實(shí)對(duì)創(chuàng)始人提出了更高的要求,舍與不舍之間非常需要有“大局觀”意識(shí)來權(quán)衡短期與長(zhǎng)期的利弊。

“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的改造過程依舊任重而道遠(yuǎn),超過2萬億的市場(chǎng)規(guī)模卻不到10%的在線轉(zhuǎn)化率?;ヂ?lián)網(wǎng)對(duì)餐飲行業(yè)的滲透還是十分有限,尤其是餐飲行業(yè)鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多,因此也蘊(yùn)藏著更多的挑戰(zhàn)與機(jī)會(huì)。

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