開(kāi)放加盟4個(gè)月后，喜茶在3月9日公示了首份成績(jī)單，這是喜茶首次披露加盟進(jìn)度。

對(duì)于喜茶甚至整個(gè)茶飲業(yè)來(lái)說(shuō)，這份成績(jī)單對(duì)茶飲品牌對(duì)加盟合伙模式以及下沉市場(chǎng)的探索，均有著重要戰(zhàn)略意義。

01 日銷(xiāo)3500杯，喜茶加盟店賣(mài)瘋了

去年11月3日，喜茶正式確認(rèn)開(kāi)放加盟。喜茶介紹，截至目前，喜茶事業(yè)合伙門(mén)店已經(jīng)覆蓋數(shù)十個(gè)新城市，并在自貢、德陽(yáng)、梅州、麗水、盤(pán)錦、宣城、馬鞍山等城市開(kāi)出新城首店。

絕對(duì)亮點(diǎn)藏在事業(yè)合伙門(mén)店的營(yíng)業(yè)額中。在喜茶公示的“成績(jī)”單中，喜茶梅州萬(wàn)達(dá)店單日銷(xiāo)量最高達(dá)到3500杯，單日銷(xiāo)售額最高超過(guò)6萬(wàn)元。馬鞍山、宿遷等多個(gè)城市的門(mén)店，開(kāi)業(yè)以來(lái)的單店日均銷(xiāo)量達(dá)到2000杯左右。

▲圖源：喜茶（梅州萬(wàn)達(dá)店）

沒(méi)有首店光環(huán)的新開(kāi)門(mén)店表現(xiàn)同樣可圈可點(diǎn)。在江蘇鹽城先后開(kāi)業(yè)的三家事業(yè)合伙門(mén)店，第三家門(mén)店開(kāi)業(yè)前三天的訂單總量甚至比第一家門(mén)店增長(zhǎng)了140%，目前三家門(mén)店開(kāi)業(yè)以來(lái)的單店單日最高銷(xiāo)量均接近2000杯。

與此同時(shí)，很多喜茶事業(yè)合伙門(mén)店在開(kāi)業(yè)一周內(nèi)便登上各地大眾點(diǎn)評(píng)榜單飲品熱門(mén)榜第一名的位置。其中包括鹽城中南大有鏡店、自貢華商國(guó)際城店、郴州步步高新天地店等等。

▲圖源：大眾點(diǎn)評(píng)(宿遷寶龍廣場(chǎng)店)

根據(jù)喜茶的選址理念，其事業(yè)合伙門(mén)店中有近90%的門(mén)店位于當(dāng)?shù)氐暮诵纳倘蜕坛?，且大部分處于商?chǎng)人流量較高的臨街入口等優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位。在選址上總體保持“優(yōu)中選優(yōu)”的步調(diào)，亦是喜茶事業(yè)合伙門(mén)店開(kāi)業(yè)即爆的一大主要原因。

而在飲Sir看來(lái)，喜茶事業(yè)合伙模式“首戰(zhàn)”告捷，門(mén)店交出漂亮成績(jī)單，并不意外。除了針對(duì)新市場(chǎng)在選址等方面的扶持之外，喜茶自身對(duì)加盟模式的打磨以及對(duì)下沉市場(chǎng)的深度探索，也為喜茶事業(yè)合伙門(mén)店的火爆埋下了伏筆。

02 開(kāi)放加盟，嚴(yán)格篩選+充分賦能

按照喜茶方面給出的數(shù)據(jù)，去年，在開(kāi)放事業(yè)合伙申請(qǐng)入口24小時(shí)內(nèi)，喜茶便收到了超過(guò)1萬(wàn)份的申請(qǐng)數(shù)量。這得益于喜茶在前期積累的超強(qiáng)影響力。

作為新茶飲領(lǐng)域的頭部品牌，喜茶在前期一直堅(jiān)持直營(yíng)路線(xiàn)。曾經(jīng)很長(zhǎng)一段時(shí)間里，喜茶都在搜索引擎上用大寫(xiě)標(biāo)粗的“暫不開(kāi)放加盟”來(lái)對(duì)抗山寨喜茶。但隨著喜茶的持續(xù)成長(zhǎng)，創(chuàng)業(yè)者對(duì)喜茶的關(guān)注不降反升。

在這種背景下，“千呼萬(wàn)喚始出來(lái)”的事業(yè)合伙人計(jì)劃，吸引萬(wàn)人排隊(duì)。而對(duì)于事業(yè)合伙人的篩選，喜茶相當(dāng)謹(jǐn)慎。

▲圖源：喜茶官方公示

喜茶首先出臺(tái)了被稱(chēng)為“史上最嚴(yán)茶飲品牌加盟政策”的合作細(xì)則。細(xì)則明確指出，合伙人需愿意作為唯一事業(yè)，全身心投入品牌的業(yè)務(wù)發(fā)展；愿意接受為期三個(gè)月的全職培訓(xùn)及考核，成為合伙人后仍能保持初心，親自參與門(mén)店經(jīng)營(yíng)；在財(cái)務(wù)上能夠提供100萬(wàn)以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明，并獨(dú)立對(duì)門(mén)店進(jìn)行投入；擁有成功的合法從商經(jīng)驗(yàn)或擁有5年以上企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先；擁有當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)商業(yè)資源……

嚴(yán)格的篩選制度，意向合伙人“競(jìng)爭(zhēng)上崗”，決定了喜茶的優(yōu)質(zhì)加盟商團(tuán)隊(duì)。接下來(lái)，喜茶將與加盟商一起開(kāi)啟“雙向奔赴”之旅。

▲圖源：喜茶（事業(yè)合伙門(mén)店空間設(shè)計(jì)）

按照喜茶的合伙模式，喜茶會(huì)統(tǒng)一把控事業(yè)合伙門(mén)店的空間設(shè)計(jì)，為事業(yè)合伙門(mén)店提供空間設(shè)計(jì)方案，并對(duì)裝修施工進(jìn)行把控、管理和驗(yàn)收。同時(shí)，喜茶還利用自己的品牌勢(shì)能幫助事業(yè)合伙門(mén)店拿到更優(yōu)質(zhì)的位置。

另外，喜茶方面給出的數(shù)據(jù)，目前，喜茶擁有48個(gè)各類(lèi)型倉(cāng)庫(kù)分布在全國(guó)范圍內(nèi)；2022年，喜茶倉(cāng)到店控溫運(yùn)輸行駛775萬(wàn)公里，使用大數(shù)據(jù)規(guī)劃專(zhuān)屬物流車(chē)路線(xiàn)次數(shù)達(dá)到4萬(wàn)次。與此同時(shí)，喜茶將供應(yīng)鏈的觸角不斷向源頭延伸，建立起產(chǎn)地直采、自建、認(rèn)證示范水果種植基地等多種方式的高品質(zhì)高效率供應(yīng)模式。

▲圖源：喜茶

喜茶希望借助積累多年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和品牌經(jīng)驗(yàn)，對(duì)事業(yè)合伙門(mén)店在品牌、產(chǎn)品、營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈等多維度、全方位給予充分賦能?！皣?yán)格篩選+充分賦能”，亦是喜茶當(dāng)下對(duì)事業(yè)合伙門(mén)店的基本態(tài)度。

03 進(jìn)擊下沉，頭部效應(yīng)+藍(lán)海作戰(zhàn)

根據(jù)喜茶的公示，喜茶事業(yè)合伙門(mén)店幾乎開(kāi)一家，火一家；進(jìn)一城，火一城。這背后，有喜茶近兩年的一個(gè)重要戰(zhàn)略方向——下沉。

在此次的“成績(jī)單”中，我們看到，無(wú)論是日入6萬(wàn)的門(mén)店，還是開(kāi)業(yè)一周站上大眾點(diǎn)評(píng)C位的門(mén)店，均來(lái)自“下沉”市場(chǎng)，它們廣泛分布在江蘇、山東、河南、廣東等多個(gè)省份。喜茶在“南北”下沉市場(chǎng)均表現(xiàn)出了不俗的爆發(fā)力。這種爆發(fā)力來(lái)自在哪里？除了上述提到的頭部光環(huán)外，喜茶還有哪些方面讓下沉市場(chǎng)為之瘋狂？

▲圖源：喜茶官方微博

一是體現(xiàn)在大環(huán)境方面，下沉市場(chǎng)是新茶飲的紅海，卻是喜茶（們）的藍(lán)海。在下沉市場(chǎng)，古茗、書(shū)亦、滬上阿姨、蜜雪冰城等一眾中低端定位茶飲品牌隨處上演著貼身肉搏，但高端茶飲依然虛位以待。這讓喜茶在下沉市場(chǎng)與其他茶飲品牌形成了明顯的區(qū)隔。下沉市場(chǎng)，有著獨(dú)屬喜茶（們）的藍(lán)海，通過(guò)開(kāi)放加盟領(lǐng)先一步的喜茶，正在充分享受當(dāng)下的藍(lán)海紅利。

二是體現(xiàn)在喜茶的自身布局上。喜茶對(duì)下沉市場(chǎng)覬覦已久，在開(kāi)放加盟之前，子品牌喜小茶就是喜茶下探市場(chǎng)的“工具”。雖然最終鎩羽而歸，但喜茶在下沉路上已經(jīng)積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。

三是體現(xiàn)在喜茶產(chǎn)品的變化上。在2022年初，喜茶“告別”30元檔位，對(duì)部分熱賣(mài)產(chǎn)品進(jìn)行小幅降價(jià)，將全部產(chǎn)品控制在30元以?xún)?nèi)。在產(chǎn)品定位上，喜茶亦在迎合“下沉”消費(fèi)者的喜好。

以上幾點(diǎn)因素，決定了喜茶在下沉市場(chǎng)成為創(chuàng)業(yè)者以及消費(fèi)者眼中的“香餑餑”。此番，喜茶特別公示“成績(jī)單”的“意圖”也非常明顯，就是持續(xù)強(qiáng)調(diào)品牌勢(shì)能，為接下來(lái)的拓張?jiān)黾有判摹?/span>

▲圖源：喜茶

值得特別注意的是，除了公示首批事業(yè)合伙門(mén)店的成績(jī)之外，喜茶還借此機(jī)會(huì)“高調(diào)”宣布出海計(jì)劃。計(jì)劃中明確指出喜茶已開(kāi)放海外市場(chǎng)事業(yè)合伙人申請(qǐng)，開(kāi)放國(guó)家包括日本、新加坡、泰國(guó)、越南、馬來(lái)西亞、美國(guó)、英國(guó)、加拿大、阿聯(lián)酋、澳大利亞、印度尼西亞、菲律賓等。

這意味著，未來(lái)的喜茶將采取本土市場(chǎng)和海外市場(chǎng)雙線(xiàn)并行的方式提速擴(kuò)張。對(duì)于喜茶而言，無(wú)論是下沉市場(chǎng)還是海外市場(chǎng)，都擁有極大的待開(kāi)發(fā)空間，從這里可以推測(cè)，2023年，將成為喜茶規(guī)模化路上的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也將成為喜茶又一個(gè)“爆發(fā)年”。

04 飲Sir說(shuō)

喜茶對(duì)事業(yè)合伙模式的謹(jǐn)慎，證明了喜茶對(duì)擴(kuò)張的“求穩(wěn)”態(tài)度。但即便如此，喜茶接下來(lái)要面對(duì)的挑戰(zhàn)依然非常大。

首先是來(lái)自供應(yīng)鏈、組織力等運(yùn)營(yíng)方面的挑戰(zhàn)，雖然此前喜茶一再加碼供應(yīng)鏈建設(shè)，但按照喜茶當(dāng)下的擴(kuò)張速度，供應(yīng)鏈建設(shè)能否匹配規(guī)模變化，還有待進(jìn)一步考驗(yàn)。

其次是“首份成績(jī)單”本身的參考意義并不突出。這里面有多層原因，喜茶開(kāi)放加盟的節(jié)點(diǎn)非常特殊，它恰好和口罩政策放開(kāi)后的第一個(gè)“報(bào)復(fù)消費(fèi)年”重合，不只喜茶，其他茶飲品牌以及咖啡品牌，甚至是整個(gè)餐飲業(yè)，均是一片爆單的景象。

第三是開(kāi)放加盟初期，人們對(duì)頭部品牌的“天然陌生感”會(huì)帶來(lái)相當(dāng)一部分獵奇消費(fèi)，正如每個(gè)城市的肯德基首店會(huì)持續(xù)火爆一段時(shí)間一樣，這屬于商業(yè)社會(huì)中的一種常見(jiàn)現(xiàn)象。這種獵奇消費(fèi)的“保鮮期”非常短，短則一個(gè)月，長(zhǎng)則半年。開(kāi)業(yè)半年后，才是門(mén)店?duì)I收狀況趨于穩(wěn)定，需要靠回購(gòu)支撐生意的開(kāi)始。