自制流油咸鴨蛋專欄
餐飲界
/ eddy / 2016-02-26 09:59:52
對(duì)于美食的癡迷,除了美食可以帶給吃貨的滿足感外,深深地感受到美食帶給了我生活的樂(lè)趣,靜靜的等待,耐心的制作,你一定會(huì)有收獲。
對(duì)于美食的癡迷,除了美食可以帶給吃貨的滿足感外,深深地感受到美食帶給了我生活的樂(lè)趣,靜靜的等待,耐心的制作,你一定會(huì)有收獲,正如自制的咸鴨蛋,一個(gè)小時(shí)的耐心制作,30天的漫長(zhǎng)等待,成品一定美的讓你無(wú)法下口,就像生活一樣,你善待生活,熱愛(ài)生活,它必將給你回報(bào)!
1. 1:拿一條干凈的毛巾,倒上白醋,把鴨蛋擦洗干凈晾干。
2:準(zhǔn)備好食鹽和高度白酒。(我用的是56度的北京二鍋頭)
3:白酒倒入碗中,把鴨蛋放入白酒里浸泡1到2分鐘(忘拍照)
4:再放入裝有食鹽的碗里裹上一層食鹽。
5:放入密封袋中,把鹽灑在鴨蛋上,鹽可以多些
6、在太陽(yáng)底下暴曬一天,然后裝入保鮮袋里,扎好口。放在陰涼通風(fēng)的地方1個(gè)月到40天左右的時(shí)間即可食用。(裝進(jìn)保鮮袋以后再繼續(xù)多裝幾層,每裝一個(gè)袋子就捆緊,然后裝進(jìn)另外一個(gè)袋子里,繼續(xù)捆緊,第一次吃的時(shí)候可以先煮1、2個(gè)看看出油了沒(méi)有)
2. 前一陣我這兒一直下雨,第一批吃的時(shí)候就沒(méi)能拍照,我特意留下四個(gè)哈,于是加了雞蛋一起煮,不能資源浪費(fèi)哈
3. 剛出爐的蛋蛋們好水靈啊,看了照片都不舍得下口
4. 我是一個(gè)月左右全部洗凈放到冰箱冷藏,否則時(shí)間太長(zhǎng),蛋白超咸哦,所以蛋黃已經(jīng)流沙的狀態(tài)了,今早吃了個(gè),流油超級(jí)棒哈
5. 過(guò)稀飯超級(jí)棒?。?/span>
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