「青年」賈國龍和他的西貝理想國專欄
西貝的第一位青年——賈國龍,從他的身上我們能夠看到,頑強拼搏“不爭第一,我們干什么”的企業(yè)精神;始終為夢想而活,堅信自己的決定;始終專注于餐飲行業(yè),熱愛自己的工作,為實現(xiàn)西貝藍(lán)圖的愿景創(chuàng)新不止;還有始終存在的愛的能量。
張麗平曾生動評價賈國龍,說他像是“一個人肉充電寶”,任何人在他面前都會被那一股電流洗禮,獲得新的能量與動力。而保持活力、保持熱情、保持樂觀、充滿能量的賈國龍,正源自于其青年時期的經(jīng)歷。
打不死的二傳手
“啪,啪……”球從操場的圍墻彈回握拳的手腕,來回往互。
一個人在操場上對著墻壁練習(xí)的排球手,就是高中時期的賈國龍,高二時他迷戀上了排球,為了進校隊,當(dāng)主力,學(xué)校組織的電影都不看,經(jīng)常一個人在操場上練習(xí)排球,最終成為了學(xué)校球隊的二傳手。教練組織排球訓(xùn)練,天不亮就開始拉練體能,從早到晚在球場上摸爬滾打,被打出鼻血,“打一桶水,洗干凈,接著練?!庇?xùn)練時很殘酷,可一到比賽暫停,教練就會把一塊塊毛巾擰干凈,親手遞給球員擦汗,告訴隊友要怎么見招拆招,鼓勵,鼓勵,再鼓勵,一句責(zé)備的話也沒有。
比賽后,人們評價作為二傳手的賈國龍:“個子不高、靈活、頑強、打不死!”
“靈活、頑強、打不死”在今天演變成了創(chuàng)新、折騰、堅持和信自己。高中打排球的這段經(jīng)歷,給賈國龍帶來了深遠(yuǎn)的影響,讓他的身上始終存在著競技精神,存在著熱血、肯在背后下苦功夫。1995年賈總提出了“不爭第一,我們干什么”的西貝之魂,就像體育賽事中大家非要爭第一不可的體育精神。
爺不念了
高中畢業(yè)后,賈國龍去到了大連水產(chǎn)學(xué)院上大學(xué),離開家鄉(xiāng)來到海邊的城市,當(dāng)新鮮感和神秘感褪去,開始了正常的學(xué)習(xí)生活以后,賈國龍發(fā)現(xiàn)“看景不如聽景”。起初,在給朋友的一封信中他寫道:"既來之則安之,我會珍惜這四年的知識學(xué)習(xí),但我尤其不會忽視能力的培養(yǎng)。我有我的前途、我的理想,我將盡力為之奮斗。”但在大二下學(xué)期那一年,他決定退學(xué)。
賈國龍曾在西貝的周年慶典上描述過自己退學(xué)的原因:”60分萬歲,上課看武俠,下課踢足球,晚上看電影,聽各種思想講座,尼采、薩特、弗洛伊德……學(xué)習(xí)越來越無趣,日子越過越空虛……我從小就要強,考試就想考第一,如此要強的我,難道真想混到畢業(yè),等國家分配個工作?怎么想這都不是我想要的未來。
他心中始終覺得自己的理想、使命是在別處,而不是在學(xué)?!袄速M”時間。最終,在大二那年21歲的賈國龍在朋友面前發(fā)表了退學(xué)演說"女士們,先生們,爺不念了!",隨后離開學(xué)校開始了他的創(chuàng)業(yè)。
等待畢業(yè),獲得一份被分配的工作,不是他想要的未來,他的未來是西貝。堅定的離開大眾眼中的安逸,選擇退學(xué),是賈國龍為夢想而活堅信自己選擇的體現(xiàn)。
折騰王
5月29日是西貝的周年紀(jì)念日,也是賈國龍離開學(xué)校的那一天,他把從學(xué)校離開的日子定義為了西貝創(chuàng)業(yè)開始的日子,而不是傳統(tǒng)意義上我們所認(rèn)為的公司開業(yè)的日子,這也昭示了他將自己未來的人生和企業(yè)和餐飲綁定了。
而與餐飲結(jié)緣,來自于他在大二那年做學(xué)校食堂執(zhí)勤隊長。當(dāng)時他的主要工作,是維護一日三餐學(xué)生打飯的排隊秩序,制止加塞。在外人看來這份工作是管理學(xué)生的,但在賈國龍看來,執(zhí)勤隊?wèi)?yīng)該是為同學(xué)服務(wù)的,是為同學(xué)們都有平等就餐機會而設(shè)的。他在當(dāng)時的日記本中寫到了執(zhí)勤隊的隊規(guī)和服務(wù)宗旨:“兩人一組,定時定位服務(wù),登記每日菜譜及上菜秩序,熱菜早上崗……自始至終微笑服務(wù)?!蔽蚁耄@也是西貝式高質(zhì)量服務(wù)的最初雛形。
退學(xué)后的8月,回到臨河的賈國龍在交流會租了一個15天的攤位,起名紅高粱酒家賣面賣酒,這是他第一次在餐飲上創(chuàng)業(yè)。10月,又開了自己的第一家“店”康德樂咖啡廳,但因為咖啡牛奶一直賣不過對面的飛刀削面,他把店鋪改名成了“黃土坡小吃店”。
現(xiàn)在提起西貝,我們都知道有西貝莜面村、有九十九頂氈房,但你一定不知道最初的西貝品牌出現(xiàn),是西貝酒吧。1989年,西貝酒吧在臨河開業(yè),全進口的仿木紋地板磚、筒燈、能調(diào)出七層顏色的雞尾酒,全是賈國龍從北京王府井工藝美術(shù)商店搬回臨河的,他還請了同學(xué)照著廣州全運會吉祥物“羊羊”舉著火炬的形象給西貝畫了40塊廣告牌,掛在臨河最醒目的地方。西貝酒吧出名后,賈國龍還承包過西餐廳、開過西貝火鍋城、開過海鮮店……直到1999年帶著西貝進軍北京,而后在北京扎下根來,一年多后開了西貝莜面村的第一家店六里橋店,售賣“草原的牛羊肉,鄉(xiāng)野的五谷雜糧”。
這就是青年的賈國龍和西貝創(chuàng)業(yè)之初的故事。外界評價賈國龍是餐飲屆的折騰王,這份“折騰”從創(chuàng)業(yè)之初就從未停止過。邊創(chuàng)業(yè)邊創(chuàng)新,但始終都專注于餐飲,把餐飲做牛是賈國龍的理想也是西貝的理想。
賈國龍曾分享他的人生召喚是:“創(chuàng)造全新的可能,實現(xiàn)一個原本無論如何都不會發(fā)生的未來?!边@樣的人生召喚,也始終激勵著他去創(chuàng)造、去折騰、去實現(xiàn)本不可能發(fā)生的未來。
賈國龍是西貝的第一位青年,而西貝的未來是由每一位西貝青年組成和創(chuàng)造的,刻畫在西貝藍(lán)圖上“全球每一個城市,每一條街,都開有西貝,一頓好飯,隨時隨地,因為西貝,人生喜悅?!钡脑妇埃彩俏覀兠恳粋€西貝人想要去實現(xiàn)的未來。
(葉子)
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補充。