打造適合國(guó)人的植物蛋白輕食產(chǎn)品

后疫情時(shí)代，全球消費(fèi)者健康意識(shí)的大范圍覺(jué)醒，將食物提升到至關(guān)重要的地位——怎么吃更健康、更低碳，成為當(dāng)下人們健康生活方式的重要一環(huán)。

以植物肉、植物奶為代表的低脂、低糖、低熱量的植物基食品，在近年來(lái)火速成為消費(fèi)市場(chǎng)的寵兒，受到越來(lái)越多消費(fèi)者和資本的青睞。中國(guó)植物基市場(chǎng)雖然剛剛起步，但同樣展現(xiàn)出屬于“黑馬”的強(qiáng)勁勢(shì)頭——盡管受到疫情的嚴(yán)重沖擊，中國(guó)植物基市場(chǎng)銷售額仍舊逆勢(shì)而上，僅2020年第一季度就達(dá)到了8.73億元的規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)零售市場(chǎng)的植物基規(guī)模在400億元左右，正處于廣闊的藍(lán)海時(shí)代。

近日，土豆集集團(tuán)推出首款植物基食品「鮮味結(jié)界」植物營(yíng)養(yǎng)泥，宣告進(jìn)軍植物基市場(chǎng)。植物泥這一新產(chǎn)品，為國(guó)人帶來(lái)更多元的植物蛋白產(chǎn)品，滿足以年輕人群為代表的新消費(fèi)市場(chǎng)需求。

校企攜手合作創(chuàng)新

推出“輕食植物營(yíng)養(yǎng)泥”

蛋白質(zhì)是人體的必須營(yíng)養(yǎng)素，尤其是在全球疫情的影響下，人們對(duì)蛋白質(zhì)、維生素等功能性食品的需求不斷增加，追求更健康的生活方式。相對(duì)于動(dòng)物性蛋白，植物性蛋白不含膽固醇、飽和脂肪酸，擁有更多的健康營(yíng)養(yǎng)素，富含有助于消化的可溶性纖維，同時(shí)在原料來(lái)源上更有保障，逐漸成為輕食主義、素食主義等群體信賴的替代蛋白。

土豆集集團(tuán)推出植物營(yíng)養(yǎng)泥全新產(chǎn)品，選用了豌豆蛋白搭配馬鈴薯蛋白的雙重營(yíng)養(yǎng)。每100g營(yíng)養(yǎng)泥蛋白含量高達(dá)12.3g，相當(dāng)于3.4倍普通牛奶的蛋白質(zhì)含量；膳食纖維含量高達(dá)9g，相當(dāng)于100g西藍(lán)花膳食纖維含量的2.4倍，均超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

該款產(chǎn)品的食用方式也非常符合新消費(fèi)人群，滿足對(duì)輕食營(yíng)養(yǎng)的需求。每袋30g的標(biāo)準(zhǔn)分裝，只需熱水沖泡攪拌，即可獲得一杯口感好、營(yíng)養(yǎng)高的新鮮植物泥。依據(jù)個(gè)人喜好，還可以搭配芝士、黑胡椒汁、雞汁等調(diào)味品，豐富食品口感，滿足消費(fèi)者對(duì)健康美食的需求。

土豆集集團(tuán)投建自有蛋白現(xiàn)代化工廠，該工廠總占地面積20000平方米，專注于豌豆、馬鈴薯等植物蛋白的提取、研發(fā)和精深加工，科研實(shí)力雄厚，并擁有完整的產(chǎn)業(yè)鏈與規(guī)?；б?。也正是基于這一優(yōu)勢(shì)，土豆集集團(tuán)能夠快速將「土豆集與江南大學(xué)植物基食品聯(lián)合研究中心」的創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化為商業(yè)落地，帶動(dòng)植物營(yíng)養(yǎng)泥這一新產(chǎn)品的增長(zhǎng)。

國(guó)家隊(duì)背書優(yōu)秀品質(zhì)

健康營(yíng)養(yǎng)圈粉新消費(fèi)群體

根據(jù)《麥肯錫健康消費(fèi)圖鑒》調(diào)研報(bào)告顯示：超6成中國(guó)消費(fèi)者在日常生活中視健康為頭等大事，而這一比例在美國(guó)為37%，在日本則只有14%。從調(diào)研數(shù)據(jù)來(lái)看，中國(guó)消費(fèi)者的健康意識(shí)遠(yuǎn)超過(guò)發(fā)達(dá)國(guó)家。

尤其是年輕一代的新消費(fèi)者，對(duì)于功能性食品的偏好與日俱增，“低卡”、“低脂”、“減糖”成為新消費(fèi)飲食文化的標(biāo)準(zhǔn)符號(hào)。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院和歐睿預(yù)測(cè)，2022年我國(guó)功能性食品市場(chǎng)規(guī)模將突破6000億元，這也正是植物泥食品有望在中國(guó)市場(chǎng)快速攻略消費(fèi)者的根本所在。

從營(yíng)養(yǎng)層面來(lái)看，植物營(yíng)養(yǎng)泥豌豆蛋白與馬鈴薯蛋白的搭配運(yùn)用，不僅拔高了植物營(yíng)養(yǎng)泥競(jìng)爭(zhēng)門檻，對(duì)于植物基食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，也是一次突破性的創(chuàng)新。一方面，豌豆蛋白無(wú)致敏原，安全性更高，且不含雌激素，更適合青少年、過(guò)敏體質(zhì)人群的日常蛋白補(bǔ)充。另一方面，馬鈴薯蛋白富含人體所需的9種氨基酸，微量元素高于普通蔬菜，且馬鈴薯蛋白的組成或更接近于常規(guī)動(dòng)物蛋白，更容易被人體所吸收。

植物營(yíng)養(yǎng)泥的0蔗糖低熱量?jī)?yōu)勢(shì)，有望成為減脂控糖人群的代餐“新寵”。每份30g的營(yíng)養(yǎng)泥熱量?jī)H為107kcal，約為2個(gè)蘋果的總熱量，遠(yuǎn)低于一頓正餐、一碗米飯（130g）攝入的熱量。也正是因?yàn)槠浣】禒I(yíng)養(yǎng)、低熱量0蔗糖的顯著特色，土豆集集團(tuán)「鮮味結(jié)界」植物營(yíng)養(yǎng)泥已成為體育·訓(xùn)練局國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品，未來(lái)還將持續(xù)為消費(fèi)者提供更加健康的生活方式，圈粉更多潛在青少年群體。

多元化食用場(chǎng)景拓寬銷售渠道

植物營(yíng)養(yǎng)泥探索市場(chǎng)增量邊界

“一撕一沖一拌”，一包小小的植物泥就會(huì)變成上班族便捷營(yíng)養(yǎng)早餐，工作或?qū)W習(xí)、健身減脂的代餐神器。而正是這些多元化的食用場(chǎng)景，為植物營(yíng)養(yǎng)泥打開(kāi)豐富的銷售渠道：貼近工作場(chǎng)景的便利店，滿足居民需求的生活超市，面包房、咖啡館、健身房等，學(xué)校內(nèi)外的商超店鋪，都將成為植物營(yíng)養(yǎng)泥食品大放光彩的“舞臺(tái)”。

作為國(guó)內(nèi)規(guī)范馬鈴薯品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化的企業(yè)，土豆集集團(tuán)從產(chǎn)品品質(zhì)到產(chǎn)品產(chǎn)量都有著獨(dú)特的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，為更多客戶提供長(zhǎng)期穩(wěn)定的產(chǎn)品助力。憑借標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的品質(zhì)與口感，土豆集集團(tuán)將為西餐廳、輕食餐飲店、健康甜品店等渠道客戶，提供更高性價(jià)比的植物營(yíng)養(yǎng)泥。

未來(lái)，以植物營(yíng)養(yǎng)泥品類為開(kāi)端，土豆集集團(tuán)將持續(xù)探索和研發(fā)更多口味植物泥食品，滿足新消費(fèi)時(shí)代下，消費(fèi)者個(gè)性化、渠道多元化的購(gòu)買需求，讓更多人享受到植物基這一未來(lái)食品帶來(lái)的“美食紅利”。