餐飲大事件266期 | 海底撈預(yù)告2021凈虧損超38億、墨茉點(diǎn)心局回應(yīng)裁員風(fēng)波、味千拉面欠稅28萬專欄
餐飲界
/ Jimjirong / 2022-03-29 14:43:00
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
海底撈預(yù)告2021凈虧損超38億;墨茉點(diǎn)心局回應(yīng)裁員風(fēng)波;九毛九發(fā)布公告,2021年溢利預(yù)計(jì)不少于3.3億元;喜茶關(guān)聯(lián)公司經(jīng)營范圍新增水果種植;味千拉面欠稅28萬，已拖欠超兩年;古茗奶茶使用腐爛水果,公司回應(yīng)：已對(duì)涉事門店停業(yè)核查;內(nèi)地首店開業(yè)，藍(lán)瓶咖啡加碼中國市場;人社部發(fā)布“最缺工”100個(gè)職業(yè)排行,餐廳服務(wù)員常年在榜……
2月21日，海底撈在港交所發(fā)布盈利警告，預(yù)期將于截至2021年12月31日止，年度錄得凈虧損約38億至45億元。
據(jù)了解，海底撈集團(tuán)截至2020年12月31日止，年度的凈利潤約309.5萬元，集團(tuán)預(yù)期將于截至2021年12月31日止，年度錄得凈虧損約38億至45億元。對(duì)比2020年收入約為286億元，集團(tuán)2021年收入預(yù)計(jì)超過400億元，增長超過40%。
公告稱，預(yù)期虧損主要?dú)w因于2021年300余家餐廳關(guān)停及餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑等因素導(dǎo)致的處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等，合計(jì)約33至39億元。同時(shí)，全球持續(xù)變化、反復(fù)的疫情、2020年、2021年門店網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張以及公司內(nèi)部管理問題等，也對(duì)海底撈餐廳的經(jīng)營狀況帶來了沖擊。
墨茉點(diǎn)心局回應(yīng)裁員風(fēng)波
人員調(diào)整比例只占2%
近日，有媒體報(bào)道稱墨茉點(diǎn)心局將從過去以打造品牌為中心，轉(zhuǎn)型為以運(yùn)營為中心，因此裁撤了比例高達(dá)40%的品牌員工。除此之外，公司的財(cái)務(wù)、人事部門也出現(xiàn)了人員變動(dòng)。
為此，記著向墨茉點(diǎn)心局求證，其創(chuàng)始人王瑜霄稱，公司員工總數(shù)在1000人左右，在2021年做出了部門調(diào)整，后臺(tái)部門調(diào)整比例不到20%，占總員工數(shù)比例不到2%，即所涉及調(diào)整的員工數(shù)量為20人左右。
“這算正常業(yè)務(wù)調(diào)整，由品牌為中心轉(zhuǎn)為以運(yùn)營為中心?！蓖蹊は霰硎?，目前公司經(jīng)營情況良好，北京等地的門店更是逆疫情而上，取得了極好的進(jìn)展。
值得一提的是，在被傳出大量裁員之后，墨茉點(diǎn)心局官方微信公眾號(hào)還在2月19日發(fā)布了一則招聘廣告，稱2月還要招聘200人。招聘的崗位包括電商、品牌、運(yùn)營、設(shè)計(jì)、客服、門店伙伴等，地區(qū)涉及長沙、武漢、北京和杭州。
在其招聘的崗位中，包括品牌部3人，抖音經(jīng)理1人，產(chǎn)品實(shí)習(xí)生2人，供應(yīng)鏈中心4人，運(yùn)營部34人，北京和武漢門店的前場、后廚152人等。
九毛九發(fā)布公告2021年溢利預(yù)計(jì)不少于3.3億元
2月23日，據(jù)九毛九（廣州）控股有限公司（下稱“九毛九”）發(fā)布的公告顯示，預(yù)期2021年度將錄得本公司股權(quán)持有人應(yīng)占溢利不少于3.3億元，同比增幅不低于165.9%。期內(nèi)預(yù)計(jì)收入不少于41億元，按年增幅不少于51%。
公告顯示，有關(guān)預(yù)期增長主要是因九毛九集團(tuán)的餐廳經(jīng)營收入增長，而餐廳經(jīng)營收入漲幅較高主要是九毛九集團(tuán)的太二餐廳網(wǎng)絡(luò)由2020年的233間餐廳擴(kuò)張至2021年的350間餐廳。
公開資料顯示，九毛九（廣州）控股有限公司是一家以中式餐飲連鎖經(jīng)營為核心的餐飲集團(tuán)，始建于海口，旗下品牌除了九毛九西北菜之外，還經(jīng)營太二酸菜魚、2顆雞蛋煎餅、那未大叔是大廚等品牌。2020年1月，九毛九于香港交易所掛牌上市。
喜茶關(guān)聯(lián)公司經(jīng)營范圍新增水果種植
近日，深圳麥猩科技有限公司發(fā)生工商變更，經(jīng)營范圍新增水果種植。該公司成立于2019年1月，法定代表人劉智超，注冊(cè)資本30萬人民幣，由喜茶（深圳）企業(yè)管理有限責(zé)任公司間接全資控股。
味千拉面欠稅28萬
已拖欠超兩年
2月21日消息，企查查APP顯示，味千拉面飲食服務(wù)（深圳）有限公司新增一則欠稅公告，金額超28萬元，欠稅稅種為房產(chǎn)稅，發(fā)布單位為國家稅務(wù)總局梅州市梅江區(qū)稅務(wù)局。
據(jù)了解，這筆欠稅已從2019年拖欠至今。
過去一年，面食賽道備受資本關(guān)注，和府撈面、遇見小面、五爺拌面及陳香貴等新興面條品牌紛紛獲得融資。然而，作為這個(gè)賽道上的初代網(wǎng)紅品牌，味千拉面的經(jīng)營狀況卻接連下滑。
數(shù)據(jù)顯示，味千拉面的門店規(guī)模已從2019年的799家降至2020年的722家，2021年上半年再減少門店27家至707家。
古茗奶茶使用腐爛水果
公司回應(yīng)：已對(duì)涉事門店停業(yè)核查
2月22日，有博主在社交媒體中發(fā)布古茗奶茶使用過期原料的相關(guān)視頻。根據(jù)曝光視頻，古茗武漢廣場店存在篡改牛奶日期、使用過期食材等情形。
對(duì)此，北京商報(bào)記者撥打了古茗客服電話，其相關(guān)工作人員表示，目前總部也接到了其他用戶的相關(guān)反饋，古茗正在對(duì)此進(jìn)行核實(shí)與處理中。若情況屬實(shí)，將對(duì)相關(guān)門店進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
此外，武漢市市場監(jiān)督管理局官方微博也在曝光視頻下方評(píng)論表示：“食品安全無小事，我們將立即進(jìn)行調(diào)查核實(shí)?！?/span>
2月23日，古茗方面回應(yīng)稱：我們昨天有關(guān)注到這個(gè)視頻，總部高度重視，我們已第一時(shí)間對(duì)該門店進(jìn)行了停業(yè)核查，并配合相關(guān)部門深入調(diào)查，如反饋問題屬實(shí)，我們會(huì)依據(jù)國家、地區(qū)的法律法規(guī)以及公司規(guī)定對(duì)門店進(jìn)行整改。
內(nèi)地首店開業(yè)藍(lán)瓶咖啡加碼中國市場
2月25日，藍(lán)瓶咖啡中國內(nèi)地首店上海裕通店正式開業(yè)。該店也是藍(lán)瓶咖啡在全球開設(shè)的第102家門店。線下門店開業(yè)的同時(shí)，藍(lán)瓶咖啡微信官方商城也正式上線，商城內(nèi)主要售賣咖啡豆和周邊產(chǎn)品。
據(jù)了解，創(chuàng)立于2002年的美國咖啡品牌藍(lán)瓶咖啡，如今在美國、東京、中國香港、首爾等多地?fù)碛虚T店。中國內(nèi)地門店咖啡產(chǎn)品的配方和杯型與藍(lán)瓶咖啡全球其他門店統(tǒng)一，包括藍(lán)瓶咖啡標(biāo)志性的海耶斯谷（濃縮）、貝拉多曼、傳奇律動(dòng)和三非變奏等經(jīng)典拼配咖啡。
同時(shí)，國內(nèi)首店也推出了部分本土化小食產(chǎn)品和限定周邊產(chǎn)品。價(jià)格方面，藍(lán)瓶咖啡的咖啡產(chǎn)品人均定價(jià)在40元左右，例如一杯拿鐵的售價(jià)為42元，摩卡46元。
另外，藍(lán)瓶咖啡在進(jìn)入中國內(nèi)地市場的同時(shí)，也建立了上海彭浦烘焙廠。
人社部發(fā)布“最缺工”100個(gè)職業(yè)排行
餐廳服務(wù)員常年在榜
2月22日，人社部發(fā)布2021年四季度“最缺工”的100個(gè)職業(yè)排行，常年上榜的餐廳服務(wù)員此次排在榜單第二位。
眾所周知，餐飲業(yè)缺人早已是常態(tài)。
尤其是近幾年，由于疫情沖擊、勞動(dòng)力短缺、成本上漲等因素，餐飲業(yè)的“用工荒”問題一直沒有得到很好的緩解。與此同時(shí)，在眾人根深蒂固的傳統(tǒng)觀念中，“后廚幫工”“服務(wù)生”“洗碗工”等職業(yè)，依舊是低端職業(yè)、受人歧視的代名詞，因此也造成很多人尤其是年輕人，不樂意做餐飲。
毫無疑問，招人難、留人難是餐飲企業(yè)未來要長期面臨的共性問題。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，如何優(yōu)化用人機(jī)制，提升員工對(duì)企業(yè)的歸屬感，讓更多優(yōu)秀的員工留下來，以此推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展，是一個(gè)亟需解決的重要課題。
歡迎在評(píng)論區(qū)寫留言，與我們互動(dòng)討論！
本文由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源餐飲界（canyinj.com ），違者將依法追究責(zé)任！
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
2月21日，海底撈在港交所發(fā)布盈利警告，預(yù)期將于截至2021年12月31日止，年度錄得凈虧損約38億至45億元。
據(jù)了解，海底撈集團(tuán)截至2020年12月31日止，年度的凈利潤約309.5萬元，集團(tuán)預(yù)期將于截至2021年12月31日止，年度錄得凈虧損約38億至45億元。對(duì)比2020年收入約為286億元，集團(tuán)2021年收入預(yù)計(jì)超過400億元，增長超過40%。
公告稱，預(yù)期虧損主要?dú)w因于2021年300余家餐廳關(guān)停及餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑等因素導(dǎo)致的處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等，合計(jì)約33至39億元。同時(shí)，全球持續(xù)變化、反復(fù)的疫情、2020年、2021年門店網(wǎng)絡(luò)快速擴(kuò)張以及公司內(nèi)部管理問題等，也對(duì)海底撈餐廳的經(jīng)營狀況帶來了沖擊。
墨茉點(diǎn)心局回應(yīng)裁員風(fēng)波
人員調(diào)整比例只占2%
近日，有媒體報(bào)道稱墨茉點(diǎn)心局將從過去以打造品牌為中心，轉(zhuǎn)型為以運(yùn)營為中心，因此裁撤了比例高達(dá)40%的品牌員工。除此之外，公司的財(cái)務(wù)、人事部門也出現(xiàn)了人員變動(dòng)。
為此，記著向墨茉點(diǎn)心局求證，其創(chuàng)始人王瑜霄稱，公司員工總數(shù)在1000人左右，在2021年做出了部門調(diào)整，后臺(tái)部門調(diào)整比例不到20%，占總員工數(shù)比例不到2%，即所涉及調(diào)整的員工數(shù)量為20人左右。
“這算正常業(yè)務(wù)調(diào)整，由品牌為中心轉(zhuǎn)為以運(yùn)營為中心?！蓖蹊は霰硎?，目前公司經(jīng)營情況良好，北京等地的門店更是逆疫情而上，取得了極好的進(jìn)展。
值得一提的是，在被傳出大量裁員之后，墨茉點(diǎn)心局官方微信公眾號(hào)還在2月19日發(fā)布了一則招聘廣告，稱2月還要招聘200人。招聘的崗位包括電商、品牌、運(yùn)營、設(shè)計(jì)、客服、門店伙伴等，地區(qū)涉及長沙、武漢、北京和杭州。
在其招聘的崗位中，包括品牌部3人，抖音經(jīng)理1人，產(chǎn)品實(shí)習(xí)生2人，供應(yīng)鏈中心4人，運(yùn)營部34人，北京和武漢門店的前場、后廚152人等。
九毛九發(fā)布公告2021年溢利預(yù)計(jì)不少于3.3億元
2月23日，據(jù)九毛九（廣州）控股有限公司（下稱“九毛九”）發(fā)布的公告顯示，預(yù)期2021年度將錄得本公司股權(quán)持有人應(yīng)占溢利不少于3.3億元，同比增幅不低于165.9%。期內(nèi)預(yù)計(jì)收入不少于41億元，按年增幅不少于51%。
公告顯示，有關(guān)預(yù)期增長主要是因九毛九集團(tuán)的餐廳經(jīng)營收入增長，而餐廳經(jīng)營收入漲幅較高主要是九毛九集團(tuán)的太二餐廳網(wǎng)絡(luò)由2020年的233間餐廳擴(kuò)張至2021年的350間餐廳。
公開資料顯示，九毛九（廣州）控股有限公司是一家以中式餐飲連鎖經(jīng)營為核心的餐飲集團(tuán)，始建于海口，旗下品牌除了九毛九西北菜之外，還經(jīng)營太二酸菜魚、2顆雞蛋煎餅、那未大叔是大廚等品牌。2020年1月，九毛九于香港交易所掛牌上市。
喜茶關(guān)聯(lián)公司經(jīng)營范圍新增水果種植
近日，深圳麥猩科技有限公司發(fā)生工商變更，經(jīng)營范圍新增水果種植。該公司成立于2019年1月，法定代表人劉智超，注冊(cè)資本30萬人民幣，由喜茶（深圳）企業(yè)管理有限責(zé)任公司間接全資控股。
味千拉面欠稅28萬
已拖欠超兩年
2月21日消息，企查查APP顯示，味千拉面飲食服務(wù)（深圳）有限公司新增一則欠稅公告，金額超28萬元，欠稅稅種為房產(chǎn)稅，發(fā)布單位為國家稅務(wù)總局梅州市梅江區(qū)稅務(wù)局。
據(jù)了解，這筆欠稅已從2019年拖欠至今。
過去一年，面食賽道備受資本關(guān)注，和府撈面、遇見小面、五爺拌面及陳香貴等新興面條品牌紛紛獲得融資。然而，作為這個(gè)賽道上的初代網(wǎng)紅品牌，味千拉面的經(jīng)營狀況卻接連下滑。
數(shù)據(jù)顯示，味千拉面的門店規(guī)模已從2019年的799家降至2020年的722家，2021年上半年再減少門店27家至707家。
古茗奶茶使用腐爛水果
公司回應(yīng)：已對(duì)涉事門店停業(yè)核查
2月22日，有博主在社交媒體中發(fā)布古茗奶茶使用過期原料的相關(guān)視頻。根據(jù)曝光視頻，古茗武漢廣場店存在篡改牛奶日期、使用過期食材等情形。
對(duì)此，北京商報(bào)記者撥打了古茗客服電話，其相關(guān)工作人員表示，目前總部也接到了其他用戶的相關(guān)反饋，古茗正在對(duì)此進(jìn)行核實(shí)與處理中。若情況屬實(shí)，將對(duì)相關(guān)門店進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
此外，武漢市市場監(jiān)督管理局官方微博也在曝光視頻下方評(píng)論表示：“食品安全無小事，我們將立即進(jìn)行調(diào)查核實(shí)?！?/span>
2月23日，古茗方面回應(yīng)稱：我們昨天有關(guān)注到這個(gè)視頻，總部高度重視，我們已第一時(shí)間對(duì)該門店進(jìn)行了停業(yè)核查，并配合相關(guān)部門深入調(diào)查，如反饋問題屬實(shí)，我們會(huì)依據(jù)國家、地區(qū)的法律法規(guī)以及公司規(guī)定對(duì)門店進(jìn)行整改。
內(nèi)地首店開業(yè)藍(lán)瓶咖啡加碼中國市場
2月25日，藍(lán)瓶咖啡中國內(nèi)地首店上海裕通店正式開業(yè)。該店也是藍(lán)瓶咖啡在全球開設(shè)的第102家門店。線下門店開業(yè)的同時(shí)，藍(lán)瓶咖啡微信官方商城也正式上線，商城內(nèi)主要售賣咖啡豆和周邊產(chǎn)品。
據(jù)了解，創(chuàng)立于2002年的美國咖啡品牌藍(lán)瓶咖啡，如今在美國、東京、中國香港、首爾等多地?fù)碛虚T店。中國內(nèi)地門店咖啡產(chǎn)品的配方和杯型與藍(lán)瓶咖啡全球其他門店統(tǒng)一，包括藍(lán)瓶咖啡標(biāo)志性的海耶斯谷（濃縮）、貝拉多曼、傳奇律動(dòng)和三非變奏等經(jīng)典拼配咖啡。
同時(shí)，國內(nèi)首店也推出了部分本土化小食產(chǎn)品和限定周邊產(chǎn)品。價(jià)格方面，藍(lán)瓶咖啡的咖啡產(chǎn)品人均定價(jià)在40元左右，例如一杯拿鐵的售價(jià)為42元，摩卡46元。
另外，藍(lán)瓶咖啡在進(jìn)入中國內(nèi)地市場的同時(shí)，也建立了上海彭浦烘焙廠。
人社部發(fā)布“最缺工”100個(gè)職業(yè)排行
餐廳服務(wù)員常年在榜
2月22日，人社部發(fā)布2021年四季度“最缺工”的100個(gè)職業(yè)排行，常年上榜的餐廳服務(wù)員此次排在榜單第二位。
眾所周知，餐飲業(yè)缺人早已是常態(tài)。
尤其是近幾年，由于疫情沖擊、勞動(dòng)力短缺、成本上漲等因素，餐飲業(yè)的“用工荒”問題一直沒有得到很好的緩解。與此同時(shí)，在眾人根深蒂固的傳統(tǒng)觀念中，“后廚幫工”“服務(wù)生”“洗碗工”等職業(yè)，依舊是低端職業(yè)、受人歧視的代名詞，因此也造成很多人尤其是年輕人，不樂意做餐飲。
毫無疑問，招人難、留人難是餐飲企業(yè)未來要長期面臨的共性問題。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，如何優(yōu)化用人機(jī)制，提升員工對(duì)企業(yè)的歸屬感，讓更多優(yōu)秀的員工留下來，以此推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展，是一個(gè)亟需解決的重要課題。
歡迎在評(píng)論區(qū)寫留言，與我們互動(dòng)討論！
本文由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源餐飲界（canyinj.com ），違者將依法追究責(zé)任！
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