深海美味鱈魚的營養(yǎng)價值專欄

餐飲界 / Joyce / 2016-02-24 10:43:59
鱈魚為海洋深水魚,肉厚較粗,呈蒜瓣狀,味較鮮美,刺少。

鱈魚又名大口、大頭腥、鱈狹、明太魚,為鱈科動物鱈魚的全體。鱈魚為海洋深水魚,是底層冷水性群聚魚類。我國產(chǎn)于渤海、黃海和東海北部,黃海北部為主要產(chǎn)區(qū)。

鱈魚體延長,稍側(cè)扁。頭大,口大,下頜較短,下鴿前端下方有一觸須,背面為灰褐色,具有不規(guī)側(cè)暗褐色斑點或斑紋,腹面為灰白色,背鰭三個,臀鰭兩個,尾鰭截形。鱈魚肉厚較粗,呈蒜瓣狀,味較鮮美,刺少。


鱈魚的功效與作用

鱈魚具有一定的保健作用。肉:活血祛瘀。鰾:補血止血。骨:治腳氣。肝油:鱈魚肝可以用于提取魚肝油(含油量20%至40%),含有大量維生素A、維生素D。鱈魚胰腺包含較多的胰島素,有比較好的降低血糖作用,用于治療糖尿病。

鱈魚的營養(yǎng)價值

1. 鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富、肉味甘美;

2. 魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。


如何挑選鱈魚

一般市售的鱈魚都是切成塊狀的。新鮮鱈魚的魚肉略帶粉紅色,冰凍鱈魚的肉則為白色。魚身較為圓潤,肉質(zhì)有彈性的比較好。

鱈魚的儲存方法

可以在鱈魚的表面抹上鹽,用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍保存,這樣保存時間比較長。

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