年夜飯大戰(zhàn)已經打響！

春節(jié)，向來是餐飲行業(yè)一年來的終極高潮。作為不折不扣的客流高峰，包括年夜飯在內的春節(jié)，是餐廳提升銷售額帶動利潤的絕佳時機。

常態(tài)化疫情環(huán)境下，線上注定成為今年年夜飯的主戰(zhàn)場。那么，隨著主戰(zhàn)場的轉移，年夜飯的競爭焦點將出現(xiàn)怎樣的變化？商家又該如何應對，打贏這場戰(zhàn)爭？透過香格里拉、南京大排檔、西貝等大牌餐飲，一起看看這場2022年餐飲“春節(jié)檔”大戰(zhàn)。

競爭焦點轉移，商家玩法變了

疫情依然是今年春節(jié)堂食的最大阻力。堂食受阻，外賣逆襲，從“到店”到“到家”，場景變化，競爭焦點隨之轉移，商家的玩法也正在重塑。

1、“走心”的外送套餐

不同于日常外賣，對年夜飯的特殊情感使然，國人對年夜飯在食材選擇、菜品搭配等方面均有著特殊的要求。年夜飯常以套餐的形式呈現(xiàn)，而打動消費者的套餐不僅擁有好吃的餐品，還擁有好看的包裝，甚至好聽的名稱。

在當下的熱門年夜飯?zhí)撞椭?，既有集合了魚、鴨、扣肉、餃子等高頻年菜的套餐組合，亦有盆菜等地域特色鮮明的年夜珍饈；在名稱上，福 家宴、壽喜家宴、盆滿缽滿等美好詞匯更是比比皆是，借餐品送上討巧的祝福，讓消費者對餐廳產生情感認同，商家何樂而不為。

2、強大的配送能力

春節(jié)期間，配送需求陡然增大，且餐品之余，消費者也希望享受到最好的服務體驗，這對即時配送能力提出了更嚴苛的要求，也意味著 “春節(jié)不打烊”的基礎服務已經不能滿足商家需求。

如何保障穩(wěn)定運力和服務品質？又該如何以高品質配送為基礎把線上生意的利潤做到最大化？參某發(fā)現(xiàn)，今年春節(jié)，全聚德、同慶樓、香格里拉、南京大排檔、金戈戈、潤園四季、船歌魚水餃、洲際等眾多大牌餐飲已與頭部第三方即時配送平臺順豐同城達成戰(zhàn)略合作。同時，順豐同城也發(fā)出了“春節(jié)不止不打烊”的服務保障計劃。

第三方即配平臺正在逐步成為餐飲配送的中堅力量。參某注意到，順豐同城在2021年持續(xù)加碼品牌發(fā)展。特別是進入下半年，順豐同城對品牌發(fā)起全線升級，更迭全新品牌logo，以騎士關懷為主題進行平臺升級，啟用蘇炳添為品牌代言人，一系列的升級舉措讓順豐同城以更快的速度滲透進餐飲、零售等本地場景。12月14日，順豐同城于港交所敲鐘上市，亦為第三方即時配送平臺的發(fā)展帶來更大的想象空間。

大牌領隊，年夜飯線上攻堅戰(zhàn)這樣打

不止年夜飯，與專業(yè)的第三方即時配送平臺合作，已經成為很多大牌餐飲的共同選擇。如果年夜飯更多體現(xiàn)的是第三方平臺特殊時期的專業(yè)性，那日常合作則是大牌們的外賣戰(zhàn)略支撐。

1、私域公域全接入+定制專屬服務

近兩年，面對公域平臺在抽傭、內容等方面的諸多桎梏，越來越多的商家選擇引進小程序，甚至通過自有APP來打造外賣平臺。大牌餐飲，更是領先一步。

海底撈在2018年便正式上線了自有APP，2021年，海底撈APP用戶日活峰值超過31萬?；贏PP+小程序+公域平臺的組合，海底撈早早完成了全渠道布局。

在餐飲行業(yè)較早涉足半成品新零售并大力布局外賣的西貝，除了在美團、餓了么兩大公域平臺外，亦打造了自己的小程序。在2020年疫情期間，西貝小程序點單率暴增322%。

2021年，更是小程序等私域場景持續(xù)爆發(fā)的一年。公開數(shù)據顯示，2021年，餐飲、零售等行業(yè)小程序交易額同比增長超100%。在這種背景下，小程序等自有平臺順理成章成為年夜飯的主場。今年，南京大排檔、徐記海鮮等商家的年夜飯?zhí)撞?，早早被安排在其小程序的C位。

公域流量紅利式微，私域流量崛起，一方面是因為私域能作為商家拓寬售賣場景的重要渠道；另一方面，則是因為私域流量已經成為商家與外賣公域平臺進行抗爭、避免抽傭的出口，在這個過程中，第三方即配平臺作為商家博奕的利器，助力商家在平臺面前增加了話語權。

在海底撈、西貝、南京大排檔等品牌全渠道運營的背后，第三方平臺順豐同城充當著重要的角色。針對海底撈全渠道+新零售布局，除火鍋外賣，順豐同城也為其商城配送提供服務支持；順豐同城與西貝的合作同樣覆蓋全渠道訂單，此外，順豐同城還為西貝制定了訂單溢出服務模式；面對即將到來的春節(jié)旺季，順豐同城也早已整裝待發(fā)，與眾多餐飲品牌一起迎接即將到來的訂單高峰。

目前，除了美團、餓了么、小程序等渠道外，順豐同城還接入了微信、抖音、快手等新電商平臺，如此，商家便可直接在各平臺完成從內容營銷到售賣到發(fā)單，再到物流跟蹤等的私域流量閉環(huán)，實現(xiàn)更多渠道布局，達到效率最大化。

全渠道承接，以強大、彈性的運力滿足商家訂單高峰時段及特殊時段的全面配送需求已經成為剛需。但高端餐飲需要的不只這些，高端餐飲還需要契合品牌調性，助力品牌發(fā)展的個性化服務。這一點，也正是外賣平臺所欠缺的。外賣平臺標準化的配送，只能滿足大部分商家的普遍需求，無法為高端品牌提供差異化的服務，一直是高端品牌想要借外賣平臺打造外賣品牌的痛點。而這一痛點，正在被第三方即配平臺打破，順豐同城將服務定義權還給了商家。

在春節(jié)這種重要的節(jié)日外，做足精細化的服務流程，打造品牌的儀式感，同時協(xié)助品牌打造自己的獨有形象，第三方即時配送平臺的價值愈發(fā)凸顯。未來，將會有越來越多的消費者發(fā)現(xiàn)，順豐同城通過騎手衣著、外賣箱設計、騎手話術用語等，以品牌“專屬”配送的形象出現(xiàn)。

2、龐大運力底盤+彈性調度管理

高峰訂單全接起，并實現(xiàn)即時、高品質送達，面對春節(jié)檔、年夜飯這樣的特殊節(jié)點，不放過任何生意機會，是商家的最終訴求。

春節(jié)期間，正餐正受寵。諸如香格里拉、同慶樓、洲際這樣的高端正餐酒店，將迎來訂單高峰期，除夕則將達到峰值。而面對“爆單”，或是在特殊節(jié)日里可能出現(xiàn)的突發(fā)情況，很多平臺運力不足，很有可能無從應對。對比之下，延續(xù)順豐強大的網絡體系和運力管理能力的順豐同城，遠比其他平臺更專業(yè)，其所表現(xiàn)出的運力張力、支撐保障以及抗風險能力等成為很多商家選擇與其合作的關鍵因素。

以麥當勞與順豐同城的合作為例，順豐同城是麥當勞也是麥樂送國內最大的合作伙伴，已從首屆開始連續(xù)四年保障麥當勞88金粉節(jié)活動，同時也是麥當勞六一兒童節(jié)等重要節(jié)點的運力擔當。麥當勞西藏首店開業(yè)后，順豐同城更是承擔起麥當勞“最高海拔配送”等挑戰(zhàn)。

這些，均是順豐同城運力實力的證明。280萬注冊騎手，覆蓋1000市縣的配送網絡，以彈性的運力底盤為基礎，經由數(shù)智化分配平臺，順豐同城保障在訂單高峰期對騎手進行科學、高效調度。“每時每刻準時送達”，這便是順豐同城“不止不打烊”的底氣所在，也是順豐同城幫助商家全面提升外賣服務的核心支撐。

3、高端服務品質輸出+品牌建設助力

對于商家而言，外賣既是營收場景，亦是展現(xiàn)品牌形象的一張名片。名片，不僅要做得實用，還要“漂亮”，才能讓消費者的印象更加深刻。

站在消費者的角度，大牌年夜飯配上高端專業(yè)的配送品牌，才符合大牌餐飲的一貫口碑與服務形象。今年春節(jié)，除了不斷強化騎士儀容儀表、行為規(guī)范、服務態(tài)度、禮貌用語等要求，順豐同城將持續(xù)堅持無接觸配送，嚴格執(zhí)行測溫、消殺、個人與餐品安全等細節(jié)保障，助力餐品安全優(yōu)質送達。

站在商家的角度，用順豐同城的專業(yè)性與影響力匹配餐廳的高品質品牌體驗，也是很多大牌的共同策略。今年，在香格里拉為VIP客戶提供的年夜飯外送服務中，順豐同城就成為其輸出高級用戶貴賓體驗的重要一環(huán)。

除了抓住春節(jié)時機提升服務體驗和節(jié)日氛圍保障外，與擁有良好口碑的順豐同城進行強捆綁，形成聯(lián)合勢能，也成為很多餐飲品牌進行日常品牌建設的一股強推力。

在7月浙江汛情、南京疫情嚴峻時，作為老娘舅的“卓越戰(zhàn)略合作伙伴”，順豐同城就曾多次聯(lián)合老娘舅發(fā)起公益配送。在不斷的公益行動中，不僅展現(xiàn)了企業(yè)的社會價值，同時也進一步幫助餐飲品牌提升公益形象，建立品牌口碑。

4、打造外賣品牌，春節(jié)一戰(zhàn)打響

自疫情爆發(fā)以來，外賣、半成品，乃至新零售，均成為商家尋找營收新增量的重要入口。作為消費高峰時段的春節(jié)，更是成為商家面向消費者輸出“新消費”形象的關鍵節(jié)點。如何利用春節(jié)，將外賣、半成品、新零售等“新消費”渠道一戰(zhàn)打響，是很多商家正在籌謀的短期戰(zhàn)略目標。

在這場講究“快、狠、準”的戰(zhàn)爭中，順豐同城正在成為商家并肩作戰(zhàn)的伙伴、精準出擊的利器，助力更多商家打贏這場戰(zhàn)爭。

從“到店”到“到家”，專業(yè)第三方即時配送平臺正高速挺進餐飲業(yè)。

順豐同城深耕包括餐飲在內的四大本地場景，無疑為餐飲外賣帶來了更大的想象空間。站在公域引流的角度，順豐同城全渠道接入，可以助力商家形成引流閉環(huán)；站在私域運營的角度，順豐同城亦可以成為商家脫離公域平臺桎梏，打造自有線上平臺的專業(yè)配送支撐。未來，包括順豐同城在內，在專業(yè)第三方即時配送平臺的加持下，餐飲外賣還將迎來新的高峰。

而當下，在年夜飯的這場大戰(zhàn)中，以順豐同城為首，第三方即時配送平臺將為餐飲業(yè)帶來怎樣的驚喜？敬請期待！