特級(jí)初榨橄欖油具有百搭的特性、獨(dú)特的香氣、豐富多樣的口感以及健康的價(jià)值，成為滿足人們美味的期待與健康的需求的不二選擇。如今，有著“地中海甘露”、“液體黃金”美譽(yù)的橄欖油在中國(guó)餐桌上越來越多見，在中國(guó)家庭的生活中占據(jù)了越來越重要的位置。

從橄欖樹的新鮮果實(shí)中得到的油脂就是橄欖油。特級(jí)初榨橄欖油和初榨橄欖油可以直接使用。在市場(chǎng)上可找到的橄欖油有分為以下三類：

－ 特級(jí)初榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil：游離酸度以油酸表示，每100克橄欖油中不超過0.8克，其特性需符合國(guó)際油橄欖理事會(huì)貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)該類別的規(guī)定。

－ 初榨橄欖油 Virgin Olive Oil：游離酸度以油酸表示，每100克橄欖油中的含量不超過2克，其特性需符合國(guó)際油橄欖理事會(huì)貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)該類別的規(guī)定。

－ 混合橄欖油Olive oil composed of refined olive oil and virgin olive oils：由精煉橄欖油和初榨橄欖油混合而成，適合食用。它的游離酸度，以油酸表示，每100克不超過1.00 克。

國(guó)際油橄欖理事會(huì)（IOC）于1959年在聯(lián)合國(guó)的主持下成立，是油橄欖和橄欖油領(lǐng)域唯一國(guó)際政府間組織?？偛吭O(shè)立在西班牙馬德里，成員由油橄欖生產(chǎn)國(guó)以及相關(guān)貿(mào)易利益國(guó)等45國(guó)組成（包含18個(gè)會(huì)員，其中歐盟27個(gè)國(guó)家代表一個(gè)整體會(huì)員），致力于油橄欖及橄欖油的可持續(xù)發(fā)展，在推動(dòng)國(guó)際油橄欖種植業(yè)全面而穩(wěn)定的發(fā)展發(fā)揮著不可替代的作用。

國(guó)際油橄欖理事會(huì)承繼著在日本、加拿大、巴西和俄羅斯等國(guó)的成功推廣經(jīng)驗(yàn)，懷著對(duì)中國(guó)油橄欖和橄欖油的發(fā)展前景的信心，2019年在中國(guó)進(jìn)行推廣。以三年為單位，國(guó)際油橄欖理事會(huì)制訂了2019年——2021年的周期推廣計(jì)劃，在北京舉辦了媒體發(fā)布會(huì)，相繼在北京、隴南、成都、昆明、廣州、深圳等地成功開展了三個(gè)階段的培訓(xùn)與推廣活動(dòng)，向中國(guó)的消費(fèi)者和相關(guān)行業(yè)人員介紹橄欖油的日常實(shí)用與使用、選購(gòu)方式、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。

國(guó)際油橄欖理事會(huì)12月23日在深圳舉辦了第四屆橄欖油品鑒體驗(yàn)會(huì)，品鑒體驗(yàn)會(huì)和今年的培訓(xùn)課程的不同在于，培訓(xùn)課程針對(duì)的是行業(yè)內(nèi)的高級(jí)專業(yè)人士，而品鑒體驗(yàn)會(huì)面向的范圍更加廣泛，目的在于幫助如生產(chǎn)商、進(jìn)口商、經(jīng)銷商等行業(yè)人員，以及對(duì)橄欖油感興趣的媒體、廚師等人士，更加深入且全面的了解橄欖油和其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、健康益處，更加熟練掌握橄欖油生活中的多場(chǎng)景用途。

品鑒體驗(yàn)會(huì)上，國(guó)際油橄欖理事會(huì)經(jīng)濟(jì)與推廣部主管 Ender Gündüz（恩德·岡迪茲）先生在會(huì)上發(fā)言，對(duì)國(guó)際及中國(guó)橄欖油市場(chǎng)的現(xiàn)狀和未來進(jìn)行了解讀，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)還有中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)油橄欖分會(huì)秘書長(zhǎng)白小勇先生帶領(lǐng)嘉賓們品鑒橄欖油，中國(guó)首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師張飛先生為嘉賓們解讀橄欖油的健康密碼，精通地中海高端料理的Le Stelle星想·地中海餐廳的總廚Chef Buda現(xiàn)場(chǎng)廚藝展示烹飪大明蝦牛油果沙拉和烤紅鯛魚，展現(xiàn)如何將上等的橄欖油和追求健康的烹飪方式結(jié)合，致力于為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓們帶來一場(chǎng)多角度、多層次的橄欖油品鑒盛宴。

國(guó)際油橄欖理事會(huì)經(jīng)濟(jì)與推廣部主管 Ender Gündüz先生在接受餐飲界記者訪問時(shí)提到，目前，雖然消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度較低，但是橄欖油被廣泛用作禮品。所以，包裝很重要。不過，隨著第二代消費(fèi)者的增多，以及大家對(duì)橄欖油的了解會(huì)更深，市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的需求也會(huì)同步增加。我們通過對(duì)消費(fèi)者行為的研究得知：在所有國(guó)家，購(gòu)買橄欖油的首要原因是對(duì)健康的關(guān)注。很多研究表明，橄欖油是最健康的食用油，這一優(yōu)勢(shì)不可否認(rèn)，但是大家對(duì)橄欖油對(duì)健康的好處鮮為人知。

三年來，他們一直與不同城市的名廚合作，這充分證明了橄欖油可以完美融入當(dāng)?shù)氐牟穗取?/span>截止目前，已經(jīng)有190多個(gè)國(guó)家使用橄欖油，橄欖油可適用于全球任何廚房，且用途極其廣泛。

Ender Gündüz先生表示，新冠疫情進(jìn)一步展示了互聯(lián)網(wǎng)的力量，因?yàn)榛ヂ?lián)網(wǎng)讓品牌接觸消費(fèi)者的方式更便宜、更直接，未來的創(chuàng)新將與這一渠道密不可分，他們也將在品牌推廣方面充分借力互聯(lián)網(wǎng)的力量，加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)橄欖油的市場(chǎng)認(rèn)知。

從2019年——2021年，國(guó)際油橄欖理事會(huì)以三年為周期制定的在華培訓(xùn)與推廣計(jì)劃就這樣進(jìn)入了最后一個(gè)階段。三年來，國(guó)際油橄欖理事會(huì)在中國(guó)多地相繼舉辦了發(fā)布會(huì)、線上線下品鑒推廣、培訓(xùn)課程等一系列相關(guān)領(lǐng)域活動(dòng)，均取得了不錯(cuò)的反響和效果。接下來，國(guó)際油橄欖理事會(huì)還會(huì)制定下新年計(jì)劃，促進(jìn)橄欖油在中國(guó)消費(fèi)者日常生活中的使用，同時(shí)深入推進(jìn)油橄欖種植與經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。敬請(qǐng)關(guān)注國(guó)際油橄欖理事會(huì)，掌握更多新鮮動(dòng)態(tài)！

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