奈雪的茶上市后，風波一直不斷。

整個8月，奈雪的茶的北京門店像是食品安全問題上玩起了“蘿卜蹲”，西城蹲，西城蹲，西城蹲完，豐臺蹲；豐臺蹲，豐臺蹲，豐臺蹲完順義蹲……

從新華社在8月2號曝出北京西城區(qū)西單大悅城店、長安商城店出現(xiàn)蟑螂亂爬、腐爛水果繼續(xù)用、產(chǎn)品標簽隨意更換、不戴手套、不洗抹布等食品安全問題后，位于豐臺的豐科萬達店因未按規(guī)定制定、實施生產(chǎn)經(jīng)營過程控制，被市場監(jiān)管部門警告；近日，順義區(qū)兩家奈雪的茶門店又因存在操作間內(nèi)食品與非食品混放、未按要求在網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺進行信息公示，被責令立即整改，歐陸廣場PRO店被處以警告處理。

上市后的奈雪，在媒體中不香了？

作為新式茶飲第一股，奈雪的茶在上市后的關注度激增。

但與之前的一片夸贊聲有所不同，上市后的奈雪，在全民審視下，多了太多非正面的報道。

比如層出不窮的食安事件。8月的奈雪像是一直走在道歉的路上。

8月3日凌晨，奈雪的茶針對新華社爆出的食品安全問題做出回應，稱涉事的兩家門店將暫停營業(yè)，且已第一時間成立了專項工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改，同時會邀請市場監(jiān)督管理局上門檢查，并公布檢查結果。

在奈雪道歉的同日，又再爆驚雷。北京市市場監(jiān)管部門、廣東省市場監(jiān)管部門全面排查了轄區(qū)內(nèi)奈雪的茶及類似門店1811家，責令整改50家，警告2家，立案查處23件。這其中，雖然部分并非奈雪的茶的實體店，但奈雪的茶卻成為最“醒目”的“背鍋俠”。

一波未平，一波又起。8月23日，國家市場監(jiān)督管理總局通報6家食品企業(yè)檢查情況，其中，奈雪的茶的兩家門店因違規(guī)操作問題被處以罰款和通報批評。

奈雪的茶再度道歉，并給出回應，稱對此深感痛心，并向廣大消費者致以誠摯的歉意，同時做出承諾，對照監(jiān)管部門處罰決定書中指出的“在制作過程中標簽掉入芒果泥”等問題，立即展開自查自糾，要求所有門店員工嚴格按照生產(chǎn)流程進行操作，杜絕任何不規(guī)范行為。

關于奈雪的茶的食安問題，在微博上引發(fā)熱議，很多網(wǎng)友表達了強烈的不滿，表示：“這么貴，竟然不干凈？”

由食品安全問題延伸到價格定位爭議，一時間，關于“奈雪的茶翻車”的報道鋪天蓋地而來。但是，對于奈雪的茶來說，最令人頭疼的或許還不是食安問題，是股價。

8月3日，即新華社曝光奈雪的茶食品安全問題的第二天，奈雪的茶股價報收9.72港元，跌幅達到10.83%。9月1日收盤價為12.340港元，雖稍有回升，但211.65億的總市場，相較于其2個月前敲鐘上市時320億港元的總市值，跌幅仍然明顯。

頻爆食品安全問題，股價表現(xiàn)較差，讓公眾一度看衰奈雪的茶，這樣的奈雪，其實在內(nèi)耗自己的品牌好感度與投資吸引力。從另一方面來說，消費紅線食品安全本就與股價息息相關，如果奈雪的茶在食品安全上依然掉以輕心，輸?shù)艋驅⒉恢挥泄蓛r，還有近幾年辛辛苦苦建立起來的高端質感的品牌形象。

上市后第一份成績單，穩(wěn)中向好

奈雪的茶的盈利能力一度遭到質疑。直到8月25日，奈雪的茶交出上市后的第一份成績單。

奈雪的茶2021年中期業(yè)績報告顯示，奈雪的茶2021年上半年收入達21.26億元，同比增長80.2%。經(jīng)調整凈利潤達4820萬元，較去年同期的虧損6350萬元，實現(xiàn)扭虧為盈。同時，奈雪的茶門店經(jīng)營表現(xiàn)也超出預期，門店經(jīng)營利潤為3.85億元，較去年同期的6450萬左右，大增497.2%；門店經(jīng)營利潤率達到19.2%，較2020年全年的12.2%也稍有提升。

截至2021年6月30日，奈雪的茶門店數(shù)量達到578家，上半年新開93家。一線與新一線城市依然是奈雪的茶的布局重點，新開門店占上半年新開門占總數(shù)的65.6%。奈雪的茶的會員總量達到3650萬名，較去年年末增長超過30%；2021年第二季度復購率達到30.3%，較往年同期也增長明顯。

在盈利能力、門店增長、會員管理、消費復購等方面的數(shù)據(jù)表現(xiàn)均較為出色，就奈雪的茶的年中財報數(shù)據(jù)來看，奈雪的茶的發(fā)展事實上穩(wěn)中向好。該財報一出，即有網(wǎng)友表示，奈雪的茶在上演“實力打臉”。從這份年中財報中也不難看出，無論股價表現(xiàn)如何，奈雪的茶都進入了穩(wěn)步增長期。

至于食品安全問題是否會對下半年的奈雪的茶產(chǎn)生實際的影響，取決于奈雪的茶的自糾自查力度。就奈雪的茶的回應而言，每次均在次日凌晨回應，且回應誠懇，方案清晰明確，處理問題的態(tài)度最起碼值得肯定。作為新茶飲第一股，奈雪的茶對于行業(yè)有著深遠的影響，也希望奈雪的茶能夠針對食品安全問題找到徹底的解決方案，真正能夠杜絕此類事件的再度發(fā)生。

于行業(yè)而言，奈雪的布局更值得關注

投資者關注股價，消費者關注體驗，而對于行業(yè)而言，奈雪的茶憑何能夠成為新茶飲第一股，又拿什么實現(xiàn)了扭虧為盈？奈雪在產(chǎn)品、數(shù)字化建設、供應鏈等板塊的布局，更值得關注，也更具借鑒意義。

1、強化出新速度與質量

今年3月，奈雪的茶的一款“霸氣玉油柑”新品，推動小眾水果“油柑”一路火出了圈。憑借霸氣玉油柑，奈雪的茶實現(xiàn)了流量與銷量的雙豐收。高峰時期，霸氣玉油柑銷量占據(jù)奈雪所有茶飲產(chǎn)品的25%，一度超越霸氣芝士草莓，其人氣可見一斑。

能夠推出霸氣玉油柑這樣的爆品，得益于奈雪的茶完善、先進的推新機制。公開數(shù)據(jù)顯示，2020年，奈雪的茶全年上新100多次，其中，僅在咖啡、茶飲等現(xiàn)制飲品中，即上新30+次。對爆款產(chǎn)品進行升級，在節(jié)日以及特殊節(jié)點時推出主題產(chǎn)品，重塑亮點產(chǎn)品，以及強化“霸氣”、“寶藏”等經(jīng)典概念等，均是奈雪的茶的主要推新方向。霸氣玉油柑，即是奈雪的茶加入新元素對“霸氣”系列產(chǎn)品進行再拓展的產(chǎn)品。

奈雪的茶的推新，速度與質量并存，這成為奈雪的茶保持消費新鮮感，不斷吸引回購的法寶。

2、提升數(shù)字化能力

通過數(shù)字化建設降本增效，已經(jīng)成為奈雪的茶提升利潤的一大舉措。年中財報顯示，2021年上半年，奈雪科技能力建設投入達到4830萬元。據(jù)媒體報道，標雪的茶招募了不少知名大廠的技術人才加碼數(shù)字化布局。

目前，通過IT團隊自研系統(tǒng)，奈雪的茶的門店管理、訂貨、排班等工作均已實現(xiàn)自動化，人效得以明顯提升。同時，奈雪的茶的線上訂單率也大幅提升，財報顯示，2021年上半年，奈雪線上收入占比達到72.2%。日前，奈雪的茶執(zhí)行董事兼總經(jīng)理彭心在采訪中表示，隨著后續(xù)門店數(shù)字化和供應鏈建設的不斷加強，未來奈雪的盈利能力有望進一步增強。

3、加碼供應鏈建設

財報數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，奈雪的茶在供應鏈建設上投入了6020萬元。霸氣玉油柑的全面上市，奈雪的茶出色的供應鏈能力功不可沒。作為一款來自潮汕地區(qū)的地方性小眾水果，油柑爆火后，在當?shù)赜透坦a(chǎn)廠商都“搶”不到供應貨源，供應價格一漲再漲的情況下，奈雪的茶一直保持著穩(wěn)定的油柑供應，這對霸氣玉油柑成為奈雪新銷量王起到了決定性作用。

未來，在同質化競爭愈發(fā)明顯的茶飲行業(yè)，供應鏈能力將進一步成為各大茶飲品牌決勝的關鍵。

小結

奈雪的茶的股價表現(xiàn)，事實上與海底撈有著異曲同工之處。作為火鍋與茶飲品類的頭部品牌，一時的股價表現(xiàn)并不代表品牌的實力。就目前而言，無論是海底撈，還是奈雪的茶，它們的頭部效應依然明顯，對行業(yè)發(fā)展有著不容小覷的引領作用。

反之，欲戴其冠，必先承其重，奈雪的茶其更應自重自省，否則，影響可能不只有品牌的聲譽，還有公眾對于整個新茶飲行業(yè)的信任。