鹽田海鮮廚藝邀請(qǐng)賽

十大名廚十大招牌菜

樂享海鮮、精彩鹽田

8月23日，正值處暑節(jié)氣，處者出也，處暑正是一年暑氣漸消的開始。秋天，正是海鮮肥美的時(shí)節(jié)，適逢半年的休漁期結(jié)束。為響應(yīng)市政府進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)活力促進(jìn)消費(fèi)增長的號(hào)召，呼應(yīng)在全市舉行的“深圳購物季”促銷費(fèi)活動(dòng)，鹽田區(qū)舉辦了樂享海鮮、出彩鹽田，鹽田海鮮街25周年美食節(jié)。為整個(gè)鹽田區(qū)餐飲行業(yè)提士氣、振聲勢(shì)！

作為美食節(jié)的重頭戲，來自鹽田當(dāng)?shù)氐钠放茖?shí)力餐飲企業(yè)匯聚于此，各自派出精英好手，一起角逐本年度的海鮮廚藝邀請(qǐng)賽。

鹽田區(qū)商務(wù)局副局長梁蓓蕾發(fā)表致辭，為“樂享海鮮 出彩鹽田-鹽田海鮮街25周年美食節(jié)”拉開大幕，勉勵(lì)商家拿出誠意，熱忱歡迎八方賓客前來鹽田旅游度假、休閑娛樂、購物消費(fèi)。

深圳市商務(wù)局服務(wù)貿(mào)易處副處長周林宣布比賽開始

本次邀請(qǐng)餐作為鹽田海鮮街25周年美食節(jié)的一部分，主旨是促銷費(fèi)、傳承疍家文化傳統(tǒng)。古疍家人作為當(dāng)時(shí)漁業(yè)、水上交通業(yè)的主要從事者，靠海吃海，各種海鮮是生活中的日常菜肴。婚喪嫁娶，逢年過節(jié)餐桌上更是少不了各種時(shí)令海鮮。

深圳市餐飲商會(huì)會(huì)長王克明發(fā)言希望選手賽出風(fēng)采、賽出水平！

裁判長鄧志雄先生宣布評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

所以，此次廚藝邀請(qǐng)賽，各參賽方以海鮮為主打材料，又分為蝦類、魚類、貝類、蟹類以及特色類別等五大品類進(jìn)行比賽。經(jīng)過初賽和決賽，最終由鄧志雄、張國等專家組成的評(píng)審委員對(duì)參賽作品的口味與質(zhì)感、工藝與火候、創(chuàng)意與實(shí)用、形態(tài)與色澤、營養(yǎng)衛(wèi)生安全等綜合評(píng)定打分，最終評(píng)選出十大招牌菜、十大名廚。

本次廚藝邀請(qǐng)賽由深圳市商務(wù)局指導(dǎo)，鹽田區(qū)商務(wù)局主辦，深圳市餐飲商會(huì)執(zhí)行承辦?；顒?dòng)在東煌海鮮酒樓舉行。鹽田區(qū)商務(wù)局商務(wù)科做了大量的實(shí)務(wù)工作。鹽田區(qū)主要實(shí)力品牌餐飲企業(yè)均參加此次比賽，參賽單位主要有：深圳市東煌飲食有限公司、旺富東海大酒樓（鹽田店、沙頭角店、中英街店）、深圳市五谷芳乳鴿王飲食策劃管理有限公司、深圳市粵菜王府餐飲管理有限公司、深圳鹽田凱悅酒店享悅中餐廳、深圳市華富圣豐城餐飲管理有限公司、深圳市金稻園樂記餐飲有限公司、深圳市師公會(huì)飲食服務(wù)有限公司、尚品居酒樓（精茂城店）、深圳市新金盛飲食服務(wù)有限公司、深圳市鹽田區(qū)東方美食海鮮城、鹽田金龍海鮮酒家、3號(hào)碼頭·海鮮飯店（鹽田店）等。

評(píng)委品評(píng)菜式，由左到右分別為中國烹飪大師，佳寧娜集團(tuán)中國區(qū)總經(jīng)理，中國順德名廚會(huì)榮譽(yù)會(huì)長江本華先生、全國飯店業(yè)國家級(jí)評(píng)委，中國烹飪大師，深圳市專家人才庫入庫專家王英知女士、副裁判長深圳市地方級(jí)領(lǐng)軍人才，廣東省技術(shù)能手，中華金廚獎(jiǎng)，中式烹調(diào)師高級(jí)技師張國先生、裁判長廣東省中年青星廚專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副主席，廣州五星級(jí)酒店總廚協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長鄧志雄先生、中國烹飪協(xié)會(huì)注冊(cè)元老級(jí)中國烹飪大師，國家技能鑒定高級(jí)考評(píng)員潘肇湝先生、深圳市七十九號(hào)漁船控股有限公司董事長，營銷專家鄧洪明先生

評(píng)委交流菜式體會(huì)

評(píng)委為菜式評(píng)分

這次大賽不僅是比拼廚藝的平臺(tái)，更是探索的平臺(tái)、交流的平臺(tái)。通過這次比賽為鹽田打造餐飲“爆品”；通過這次比賽選手、企業(yè)互通有無，共同為提升鹽田地區(qū)餐飲行業(yè)服務(wù)水平作出貢獻(xiàn)；通過這次比賽，展現(xiàn)鹽田海鮮的品牌亮點(diǎn)，“來深圳人的海鮮廚房，請(qǐng)你吃招牌海鮮！”讓這句話深深的置入到消費(fèi)者心里，讓大家知道，深圳海鮮，吃在鹽田。

比賽花絮：部分菜式以及選手向評(píng)委展示參賽作品

比賽花絮：選手緊張等待比賽結(jié)果

經(jīng)過緊張角逐，比賽結(jié)果最終出爐。

深圳市商務(wù)局服務(wù)貿(mào)易處副處長周林為十大招牌菜獲獎(jiǎng)單位代表頒獎(jiǎng)

中國包裝協(xié)會(huì)副會(huì)長、深圳市傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合黨委書記、深圳市餐飲商會(huì)榮譽(yù)會(huì)長吳堅(jiān)與深圳市餐飲商會(huì)會(huì)長王克明為十大名廚獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng)

在喜慶的氣氛中，深圳市東煌飲食有限公司董事長何小春先生代表獲獎(jiǎng)商家感言道，美食節(jié)的舉辦，體現(xiàn)了政府對(duì)企業(yè)的支持。讓我們企業(yè)有信心，有動(dòng)力，繼續(xù)服務(wù)社會(huì)，服務(wù)消費(fèi)者，去做得更好。在激烈的爭奪中獲獎(jiǎng)既是榮譽(yù)，也是提醒，我們將以更高的標(biāo)準(zhǔn)去要求自己，服務(wù)好每一位前來消費(fèi)的顧客，這個(gè)也是我們做餐飲企業(yè)的立足之本。希望大家齊心協(xié)力，服務(wù)好每一位消費(fèi)者，帶旺我們鹽田的消費(fèi)，不辜負(fù)我們這個(gè)依山傍水的美麗家園！

獲獎(jiǎng)名單是：

十大招牌菜

粵菜王府 椒鹽九肚魚（魚類）

深圳鹽田凱悅酒店享悅中餐廳 姜蓉生焗鮮鮑魚（貝殼類）

旺富東海大酒樓（鹽田店） 秘制黑椒焗蟹（蟹類）

圣豐城酒家 飄香東星斑（魚類）

金稻園砂鍋粥 膏蟹基圍蝦砂鍋粥（蟹類）

尚品居酒樓 雙龍出海（蝦類）

東煌海鮮酒樓 龍騰四海（貝殼類）

五谷芳乳鴿王 龍騰四海（蝦類）

金龍海鮮酒店 阿一金龍一品鮑魚（貝殼類）

東方美食海鮮城 炭燒大鮑魚（貝殼類）

粵菜王府 總廚 何基維

制作菜式：冰鎮(zhèn)生猛大連鮑魚

深圳鹽田凱悅酒店享悅中餐廳 中廚廚師長 黃建桃

制作菜式：黑松露焗南澳龍蝦

五谷芳乳鴿王 廚師 袁建東

制作菜式：紅燒乳鴿

金稻園砂鍋粥 總廚 鄭錫聰

制作菜式：膏蟹基圍蝦砂鍋粥

尚品居酒樓 行政總廚 黃慶潮

制作菜式：雙龍出海

旺富東海大酒樓（中英街店） 總廚 張 虎

制作菜式：葡式芝士焗生蠔

師公會(huì)海鮮酒家 廚師長 陳芝浩

制作菜式：金沙斑球

圣豐城酒家 廚師長 譚世洪

制作菜式：飄香東星斑

東騰海鮮酒樓 廚師長 李偉紅

制作菜式：蛋白豆腐燴蝦仁

3號(hào)碼頭·海鮮飯店（鹽田店）上什主管 曾凡雄

制作菜式：黃椒醬焗魚

（本次大賽的獲獎(jiǎng)選手與評(píng)委、嘉賓合影）