餐飲大事件220期 |瑞幸咖啡重新放開加盟、阿里巴巴本地生活全資收購美味不用等、Angelababy官宣成都開火鍋店專欄
增速同期下降26%,2020年全國餐飲收入39527億元;瑞幸咖啡重新放開加盟,0元加盟費(fèi)為哪般?五年要開10000家店,霸蠻創(chuàng)始人張?zhí)煲恍紕?chuàng)客計(jì)劃;Angelababy官宣成都開火鍋店,為何明星都熱衷餐飲“創(chuàng)業(yè)”?全資收購美味不用等,阿里巴巴本地生活競爭從C端邁向B端;香港餐飲爆發(fā)倒閉潮,2000多家餐廳宣告結(jié)業(yè);中韓“泡菜”之爭被放大,華春瑩稱不應(yīng)帶入偏見;包子鋪招工月薪1萬起,心動?但不是誰都能吃這碗飯……
本周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料
增速同期下降26%
2020年全國餐飲收入39527億元
1月18日,國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示:2020年全年,全國餐飲收入39527億元,同比下降16.6%,限額以上單位餐飲收入8232億元,同比下降14%。
其中,2020年12月,全國餐飲收入4950億元,同比增長0.4%,限額以上單位餐飲收入959億元,同比增長3.6%。
根據(jù)中國烹飪協(xié)會分析,2020年全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較上年同期下降26%和21.1%,低于社會消費(fèi)品零售總額增幅12.7%。整體來看,餐飲行業(yè)受新冠肺炎疫情影響嚴(yán)重。
中國烹飪協(xié)會認(rèn)為,春冬季節(jié),受新冠影響,不穩(wěn)定性、不確定性因素增多,餐飲市場復(fù)蘇面臨新挑戰(zhàn)。
另外,春節(jié)將近,餐飲企業(yè)要繼續(xù)堅(jiān)持防疫工作常態(tài)化,加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)自查。在疫情期間,通過推出年夜飯禮盒、提供大廚上門(持核酸檢測報告)、開展店前售賣等多種方式讓人民群眾度過一個健康祥和的春節(jié)。
瑞幸咖啡重新放開加盟
0元加盟費(fèi)為哪般?
1月18日,瑞幸咖啡微信公眾號發(fā)布新零售合作伙伴招募計(jì)劃,宣布放開加盟。
據(jù)了解,自2017年成立以來,瑞幸咖啡一直以直營模式為主,截至2020年11月30日,全國自營門店數(shù)量共有3898家,加盟商門店僅894家,自營門店占總數(shù)80%以上。此次瑞幸咖啡向全國22個省和自治區(qū)開放加盟,意味著其門店進(jìn)一步擴(kuò)張。
事實(shí)上,這并不是瑞幸咖啡第一次嘗試加盟。其2019年成立的子品牌“小鹿茶”,在成立之初就是走加盟模式。
▲圖源:瑞幸微信公眾號,僅學(xué)習(xí)勿商用
據(jù)瑞幸咖啡官方披露加盟信息顯示:加盟方需支付瑞幸咖啡提供前期投入總費(fèi)用,大約36萬,具體包括裝修費(fèi)用12萬元、生產(chǎn)設(shè)備19萬以及保證金5萬元。同時瑞幸咖啡還強(qiáng)調(diào),這里的投入不收取任何形式加盟費(fèi)。
對于加盟商可獲得的利潤預(yù)期,瑞幸咖啡表示:在商品收入扣掉成本100%作為商品毛利返還給新零售運(yùn)營合作伙伴。只有當(dāng)毛利超過2萬元后,返還比例開始遞減,直至8萬元以上,比例降低為60%。
目前瑞幸官方公布的加盟地區(qū)包括了廣東、湖北、浙江等22個省和自治區(qū),但不包括北京、上海、廣州、深圳、武漢等一線城市。這也意味著,此次加盟主要是為了瑞幸咖啡向二、三線城市,甚至更低線的城市下沉。
五年要開10000家店
霸蠻創(chuàng)始人張?zhí)煲恍紕?chuàng)客計(jì)劃
1月18日,霸蠻創(chuàng)始人張?zhí)煲恍紗觿?chuàng)客計(jì)劃,尋找聯(lián)盟者共同打造1萬家店。
六年前,碩士畢業(yè)的張?zhí)煲慌c3名同學(xué)一起創(chuàng)立的霸蠻米粉,曾引起一時轟動。那時候的霸蠻米粉還叫伏牛堂,只是一家30平米的小店。
▲圖源:霸蠻微信公眾號,僅學(xué)習(xí)勿商用
截止到2020年初,霸蠻已經(jīng)從一家草根小店變?yōu)閾碛薪?0家直營店,一年服務(wù)3000萬人次。
而后,張?zhí)煲恢贫巳觊_拓150家門店的宏大目標(biāo),準(zhǔn)備大干一場。結(jié)果疫情來襲,霸蠻近60家門店全部停業(yè),收入瞬間歸零,面對每月應(yīng)付的2000多萬賬款,張?zhí)煲辉偃P算之后決定順勢開直播。
幾百人直播團(tuán)隊(duì)的召集,分為兩個直播小組,不分晝夜的接力直播,整個2、3、4月疫情高峰期間,直播超過了1000場,最后算下來,霸蠻2020年的整體業(yè)績不僅沒有下降,反而比去年增長了100%。
經(jīng)過2020年疫情的錘煉和直播帶來營業(yè)的逆勢增長,張?zhí)煲挥钟辛诵履繕?biāo):五年開10000家店。尋找聯(lián)盟者,找996個張?zhí)煲?,組成更大的霸蠻創(chuàng)客聯(lián)盟,去打造霸蠻2.0,是接下來霸蠻的首要目標(biāo)。
Angelababy官宣成都開火鍋店
為何明星都熱衷餐飲“創(chuàng)業(yè)”?
1月19日,明星Angelababy微博官宣其火鍋品牌斗鎏火鍋全國首店于成都開業(yè)。
據(jù)了解,該店位于成都春熙路商圈的晶融匯購物中心二期,與黃曉明的“燒江南烤肉店”、陳赫的“賢合莊鹵味火鍋店”,以及網(wǎng)紅店“吼堂老火鍋”等人氣明星餐飲店僅一條馬路之隔。
▲圖源:Angelababy微博,僅學(xué)習(xí)勿商用
據(jù)了解,斗鎏火鍋由電臺巷火鍋創(chuàng)始人唐一和明星Angelababy共同創(chuàng)立。目前,該店正處于試營業(yè)階段,每天午市限號50桌,晚市也僅開放80桌。
了解發(fā)現(xiàn),Angelababy的斗鎏火鍋也是繼黃曉明、關(guān)曉彤、杜海濤、吳昕等之后,又一家開在成都春熙路商圈的明星餐廳。
為何明星都熱衷于餐飲“創(chuàng)業(yè)”?請密切關(guān)注小編接下來的深度解讀。
全資收購美味不用等
阿里巴巴本地生活競爭從C端邁向B端
據(jù)悉,阿里巴巴已于2020年下半年通過旗下本地生活服務(wù)平臺——口碑完成對智慧餐飲服務(wù)商「美味不用等」的全資收購,這一交易日前正式完成全部交割。
成立于2013年1月的「美味不用等」主要通過B端SaaS服務(wù)和C端產(chǎn)品,解決餐廳的效率、管理、營銷、成本和顧客就餐體驗(yàn)等方面的問題。
成立伊始,即獲得來自盛大集團(tuán)的數(shù)百萬元人民幣天使輪投資,并在天使輪之后再次完成5輪融資進(jìn)程,其股東陣容中已匯集美團(tuán)(大眾點(diǎn)評)、百度、阿里巴巴(口碑)、攜程四家互聯(lián)網(wǎng)巨頭。
據(jù)了解,阿里方面與「美味不用等」在2020年年初就已就“收購”事宜展開較為深入的談判。即使美團(tuán)CFO、戰(zhàn)略投資負(fù)責(zé)人陳少暉擔(dān)任「美味不用等」董事一職,但鑒于其他主要股東對于被阿里收購持較為開放的態(tài)度,因此整個談判過程相對順利。
在完成對「美味不用等」的收購后,目前阿里本地生活旗下已擁有「客如云」和「美味不用等」兩大平臺(此指全資收購)搶奪B端商戶。
香港餐飲爆發(fā)倒閉潮
2000多家餐廳宣告結(jié)業(yè)
近日,香港宣布通關(guān)時間再一次延長至3月31日,同時,限聚令和禁堂食等限制措施也延長。據(jù)政府對疫情的評估,這些防疫措施大概率要延長到農(nóng)歷新年后。
此消息一出,恐怕又有不少香港餐廳要撐不住了。
▲圖源:Pierre餐廳官網(wǎng),僅學(xué)習(xí)勿商用
據(jù)openrice顯示,2020年,受諸多因素影響,香港有超2000家餐廳結(jié)業(yè),平均每個月就有200多家。
結(jié)業(yè)的餐廳中,不乏赫赫有名的餐廳,甚至還有傳承幾代人的百年老字號,包括李小龍生前電影取景過的川菜館、128年的“豆腐廠”小吃店、張國榮影迷必打卡的海景餐廳、當(dāng)時世界上最大的海上食府珍寶海鮮舫、香港第一家西餐廳Jimmyskitchen等。
這批餐廳的倒下讓人唏噓,希望疫情早日結(jié)束,讓香港餐飲業(yè)盡早恢復(fù)往日的繁榮。
中韓“泡菜”之爭被放大
華春瑩稱不應(yīng)帶入偏見
最近,中韓兩國部分網(wǎng)民和公眾人物就“泡菜”歸屬問題爭論不休,有部分國外媒體甚至進(jìn)行了放大解讀。
▲攝影師供圖
對此,1月20日,中國外交部發(fā)言人華春瑩在例行記者會上應(yīng)詢時作出回應(yīng)。
華春瑩表示:“我不是食品方面的專家。在我看來,泡菜作為一種腌漬發(fā)酵的食品,并不是僅僅存在于少數(shù)幾個國家或地區(qū)?!?/span>
華春瑩進(jìn)一步解釋說:“中國有‘paocai’,朝鮮半島及中國的朝鮮族都稱之為‘kimchi’,凡此種種,它們有相通和相近之處,但在用料、口味、制作方法等方面又各有千秋。各方還是應(yīng)該從美食角度對泡菜相關(guān)學(xué)術(shù)問題進(jìn)行有益的、友好的交流。不應(yīng)帶入偏見,以免引發(fā)對立、影響感情?!?/span>
包子鋪招工月薪1萬起,心動?
但不是誰都能吃這碗飯
最近,杭州一家包子鋪的招聘公告引起網(wǎng)友熱議。該包子鋪門口貼了兩張招聘通知:10000元/月招聘包包子熟練工,另一則招聘雜工,招聘工資是7000元/月。
據(jù)了解,這家包子鋪的老板陳興是蕭山人,從小住在富陽。貼這個招工通知,是因?yàn)榈昀镒吡藘蓚€師傅。
陳興表示,對于包包子的師傅,他有三個要求:注重衛(wèi)生、團(tuán)結(jié)、肯吃苦耐勞,不要對工作有怨言。如果都做到了,自然會月薪上萬。當(dāng)然,這萬元月薪也來得很辛苦。因?yàn)樯习鄷r間是早5點(diǎn)到晚9點(diǎn),工作16小時,且無休。
從月初到月末,每天都有事情做,如果員工想休息可以自己申請,當(dāng)然這也意味當(dāng)天沒有工資,差不多花三四百塊錢買一天休息,一般員工都舍不得。
對此,網(wǎng)友們紛紛表示羨慕“現(xiàn)在學(xué),還來得及嗎?”“看到這個薪資我好心動啊”;也有網(wǎng)友表示“10000元,每天除了7小時睡覺,其余時間都在干活,劃不來”。
歡迎在評論區(qū)寫留言,與我們互動討論!
本文作者寒斌,由餐飲界原創(chuàng)首發(fā),轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界,違者將依法追究責(zé)任!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。