從疫情爆發(fā)到疫情常態(tài)化，餐飲業(yè)經(jīng)歷了從觀望、焦慮到掙扎、自救的心路歷程。年終將至，疫情的不確定因素或?qū)Q定今年年終的旺季不旺。

但是，總有例外！

近日，魔都近50家西餐廳“不約而同”推出了同款“牛氣比薩”，引得抖音、微博、微信等各路網(wǎng)紅KOL打卡品嘗，提前引爆年終旺季，正式開始為接下來的鼠年年尾蓄能。

百萬級(jí)美食KOL紛紛

組團(tuán)打卡“牛氣比薩”

“牛氣比薩”率先引爆抖音，“安安日記”、“覓上海”、 “發(fā)現(xiàn)上?！?、“魔都嘻游記”、“上海攻略”、“上海去哪吃”等擁有百萬粉絲的大V變身“吃播”，“牛氣比薩”獲得數(shù)百萬次的瀏覽量。

在抖音大V的“號(hào)召”下，UNA.S餐吧、KIWIANA奇異安娜新西蘭主題餐廳、Babbo意大利餐廳、CASA GIULIO Basilico巴塞麗可、coolzey酷芝餐廳、delimuses西餐咖啡等上線“牛氣比薩”的西餐廳迎來了打卡熱潮，特別準(zhǔn)備的圣誕樹上寫滿了顧客的圣誕與新年愿望。

與此同時(shí)，微博、微信的KOL也同時(shí)出動(dòng)，兵分幾路頻頻現(xiàn)身近50家活動(dòng)餐廳內(nèi)，“牛氣比薩”引爆魔都美食圈。

這是荷美爾值130周年之際推出的“鴻運(yùn)滾滾 牛氣2021”主題活動(dòng)?；顒?dòng)同期聯(lián)動(dòng)上海近50家知名西餐廳，借KOL的影響力在抖音、微博、微信三大超級(jí)流量池中同時(shí)發(fā)聲，獲得了千萬級(jí)別的聲量，引發(fā)試吃熱潮。

“新派”荷美爾

以創(chuàng)新引領(lǐng)消費(fèi)潮流

荷美爾，一個(gè)擁有130多年發(fā)展歷史的跨國食品與肉類產(chǎn)品生產(chǎn)商與經(jīng)銷商。這是一個(gè)名副其實(shí)的“老字號(hào)”，卻擁有著年輕品牌的澎湃活力。這一點(diǎn)，從這一次的活動(dòng)中也可見一斑。以年輕人的社交聚集地為線上場景與傳播平臺(tái)，借對(duì)年輕人有著強(qiáng)大號(hào)召力的KOL發(fā)聲，這是一場直奔年輕人而去的營銷活動(dòng)，與同樣以年輕人為主要消費(fèi)群體的西餐廳為線下場景開啟了一場雙贏之旅。

荷美爾的“年輕”不只體現(xiàn)在營銷層面。在很多KOL眼中，荷美爾就是一個(gè)“時(shí)尚年輕”的食材品牌。各類肉排、肉類切片、即食肉食……多元化的產(chǎn)品囊括牛肉、豬肉、雞肉等品類，通過不同形式、口味的牛排、豬排、雞胸肉等迎合不同的消費(fèi)需求。以雞胸肉為例，0碳水、0油脂添加，無亞硝酸鹽的健康特性與鮮嫩口感，讓荷美爾的雞胸肉產(chǎn)品成為健身人士的最愛。

產(chǎn)品的多元化，決定了荷美爾的食材不僅服務(wù)于各大餐廳，還吸引著各類家庭消費(fèi)。善于與年輕人打交道的荷美爾在京東等電商平臺(tái)均設(shè)有旗艦店，并不時(shí)通過直播、促銷活動(dòng)等不斷吸引人氣，擁有一大波忠實(shí)粉。

此次活動(dòng)，亦是荷美爾慣用的營銷手法。用經(jīng)典產(chǎn)品+創(chuàng)新活動(dòng)的營銷玩法吸引更多年輕食客。此番，當(dāng)經(jīng)典產(chǎn)品牛肉粒邂逅比薩片，以美味餐品為載體，以近50家合作餐廳為場景，荷美爾再一次通過創(chuàng)新互動(dòng)活動(dòng)實(shí)現(xiàn)為品牌與客戶同期引流，最終達(dá)到雙贏。

跟隨年輕人的消費(fèi)趨勢，荷美爾不斷做“加法”。目前，荷美爾在全球擁有超過400種注冊(cè)商標(biāo)，覆蓋不同的食品領(lǐng)域，在品類上做延伸，不斷豐富產(chǎn)品；在場景上做拓展，將產(chǎn)品推向餐廳、家庭、即食等更多場景。在中國，荷美爾餐飲食材供應(yīng)與家庭零售兩大渠道并駕齊驅(qū)，線上線下有機(jī)融合，在培根等肉類、比薩片等食材被西餐廳與休閑餐廳廣泛運(yùn)用的同時(shí)，包裝精致、種類豐富的家庭類型產(chǎn)品也正在以新零售的方式持續(xù)為品牌引流。

“經(jīng)典”荷美爾

用匠心注解品質(zhì)

百余年的沐風(fēng)櫛雨，百余年的孜孜以求，創(chuàng)新讓荷美爾持續(xù)散發(fā)出品牌活力，厚重的品牌積淀則讓荷美爾擁有了“老辣獨(dú)到”的商業(yè)眼光。

Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，自2015年起，肉類消費(fèi)在全球保持穩(wěn)定增長。2018年全球加工肉制品大約占所有肉類消費(fèi)的11%。肉類增長的主要驅(qū)動(dòng)來自于中國、美國、巴西等國家。且相對(duì)于發(fā)達(dá)國家，中國加工肉制品人均消費(fèi)量還有很大的提升空間。

近幾年，也是荷美爾在中國高速發(fā)展的幾年。精選培根、火腿片、自然分切肉品等產(chǎn)品在中國熱銷，荷美爾迅速躋身于食材領(lǐng)域第一品牌梯隊(duì)。特別是一線城市，荷美爾培根、火腿片等爆品的市場份額明顯領(lǐng)先于競品，成為該細(xì)分領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)品牌。在荷美爾2019財(cái)年報(bào)告中，培根與火腿產(chǎn)品霸占爆品前五榜單。

被美食KOL大贊的“牛氣比薩”，集結(jié)了荷美爾的比薩片與牛肉粒兩大經(jīng)典產(chǎn)品。歷經(jīng)繁復(fù)工序，自然發(fā)酵至最佳風(fēng)味的比薩片帶著濃郁的鮮香，是比薩的“最佳伴侶”；牛肉粒則飽滿潤澤，彈口多汁，與比薩片的發(fā)酵香味相得益彰，方成就了被美食KOL與食客們瘋狂打卡的“牛氣比薩”。荷美爾的比薩片與牛肉粒，已經(jīng)成為各類西餐廳與休閑餐廳的常用食材，助力荷美爾進(jìn)一步打開了餐飲渠道。

牛肉風(fēng)味比薩粒：看得見的美味，鮮香又勁道

荷美爾是全球領(lǐng)先的肉食生產(chǎn)商，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)牛肉，采用先進(jìn) IQF，單體速凍工藝制作牛肉風(fēng)味比薩粒，肉粒 Q 彈飽滿，口感潤澤，充滿牛肉鮮香，風(fēng)味馥郁。

粒粒分明，不粘連，便于精準(zhǔn)用料，降低損耗，而且易于操作使用，為繁瑣的后廚工作減輕負(fù)擔(dān)。同時(shí)，利于出品穩(wěn)定，是優(yōu)良品質(zhì)的保障。牛肉粒的運(yùn)用方式多種多樣，助力廚師激發(fā)靈感，發(fā)揮創(chuàng)意，延續(xù)經(jīng)典的同時(shí)研制新料理。

臻選醇味比薩片：發(fā)酵風(fēng)味，暢銷全球的標(biāo)志性產(chǎn)品

優(yōu)選牛肉及豬肉，按黃金肥瘦比例制作的臻選醇味比薩片，工序繁復(fù)，自然發(fā)酵，濃郁的肉香中略帶辛香，回味微甜。

比薩片色澤純正鮮亮，提升品相與體驗(yàn)，增加價(jià)值感，尤其講究尺寸薄厚均勻，對(duì)于多種料理都很適用。牛肉風(fēng)味比薩粒和臻選醇味比薩片等暢銷產(chǎn)品應(yīng)用廣泛，不僅能為比薩提味增香，還是意面、焗飯、手卷、沙拉等美味的主料，豐富品種可以滿足眾多用餐場合需求 。

一直以來，荷美爾無論是在餐飲食材供應(yīng)還是在零售消費(fèi)領(lǐng)域，都有著不俗的口碑，這背后，是荷美爾對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守。從原料開始便開始精準(zhǔn)控制，除了部位精準(zhǔn)分切外，肉質(zhì)脂肪比例都在嚴(yán)格的把控之內(nèi)。同時(shí)，0-4℃的全程控溫，嚴(yán)格執(zhí)行的肉品厚度、尺寸等，標(biāo)準(zhǔn)化的流程追求肉品的極致風(fēng)味。這些，決定了荷美爾穩(wěn)定、優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)。

如今，荷美爾的客戶網(wǎng)絡(luò)覆蓋眾多國際知名連鎖品牌與本土餐企。多年的合作，讓荷美爾與這些餐飲品牌早已實(shí)現(xiàn)了共贏，相互引流。此番，荷美爾特別打造的130周年“鴻運(yùn)滾滾 牛氣2021”主題活動(dòng)，看似簡單的一次活動(dòng)，卻是精心策劃的一次雙贏行動(dòng)，再一次體現(xiàn)了荷美爾的聯(lián)動(dòng)共贏服務(wù)模式。這也是眾多KOL力薦荷美爾食材的主要原因，之于餐廳，荷美爾是品質(zhì)保證；之于消費(fèi)者，荷美爾是美味代言。

小結(jié)

經(jīng)典產(chǎn)品+創(chuàng)新互動(dòng)營銷活動(dòng)，持續(xù)為品牌引流；多元產(chǎn)品+優(yōu)秀品質(zhì)，為荷美爾不斷積淀口碑，這些，都是荷美爾穩(wěn)定獲得餐廳與家庭“高點(diǎn)擊率”的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

毋庸置疑，這些也都是荷美爾制勝全球市場的關(guān)鍵。一個(gè)百年品牌，會(huì)深諳品質(zhì)是制勝的關(guān)鍵；一個(gè)“流量”品牌，會(huì)洞察主流消費(fèi)群體的喜好，二者結(jié)合，成就的便是一個(gè)實(shí)力與流量兼具的品牌。

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