1.中國御膳非遺項目：宮廷烤鴨技藝傳承

2020年，新冠疫情爆發(fā)，餐飲業(yè)受到重創(chuàng)，一批餐飲企業(yè)開始停業(yè)轉(zhuǎn)型。線上大數(shù)據(jù)新型速餐，沖擊傳統(tǒng)品牌餐飲，使得具有文化元素品牌特色餐飲與高端餐飲品牌定制，日益成為新餐飲戰(zhàn)略的發(fā)展方向。

在全國餐飲戰(zhàn)略發(fā)展新形勢下，中國御膳·宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟由中國御膳委與北京鴨匠餐飲集團共同發(fā)起成立。

它以中國御膳非遺項目宮廷烤鴨技藝傳承為主題，以宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟為平臺，弘揚中華傳統(tǒng)文化，搶救御膳文化遺產(chǎn)，保護傳統(tǒng)技藝傳承，推動御膳非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目和宮廷烤鴨技藝的傳承與發(fā)展為己任，通過文化產(chǎn)業(yè)平臺，推動傳統(tǒng)飲食品牌升級，開創(chuàng)鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟新格局。

直面疫情考驗，加速傳統(tǒng)餐飲行業(yè)品牌之打造，服務(wù)質(zhì)量之提升，經(jīng)營主體之轉(zhuǎn)換，增強企業(yè)抗壓能力，提升在新形勢下的競爭力，正確評估餐飲市場發(fā)展的新格局新趨勢。

2018年，在全國御膳專家委的支持下，開辟“宮廷烤鴨研發(fā)傳承基地”，成立中國御膳“張陸軍大師工作室”，組建“宮廷烤鴨技藝傳承人隊伍”，并推出以“宮廷鴨匠”品牌文化餐飲項目，步步為營，大見起色。

2020年9月6日，“中國御膳·宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”在北京德外鴨匠旗艦店隆重成立，“張陸軍大師工作室”、“宮廷烤鴨技藝傳承人團隊”傳承啟動儀式同步舉行。

還有，金誠先生，杜長友先生，全國御膳領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者邸永君先生、趙允溪先生、金薈明先生、徐強先生，御膳、國宴大師趙新林、李建國、袁永玉、王國民、徐順軍等，以及北京鴨匠集團尹小海、丁志剛、于國鑫、徐朗、張陸軍大師及其傳承團隊傳習(xí)人成員。

在傳承儀式上，聯(lián)盟副主席于國鑫介紹說：“通過宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，帶動“宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟單位”之設(shè)立，促進聯(lián)盟企業(yè)聯(lián)合互動，構(gòu)建共創(chuàng)共贏，走技藝傳承、數(shù)據(jù)分享、共同發(fā)展之路。

向數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化發(fā)展，是當(dāng)今所有傳統(tǒng)技藝傳承人、餐飲從業(yè)者必須面對的挑戰(zhàn)；同時，也是宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的發(fā)展方向”。

中國御膳委常會長表示：“御膳非遺項目的保護傳承是離不開餐飲界前輩們支持和御膳傳承人的堅守，御膳文化的傳承才是新御膳走向市場的靈魂，讓傳承人的技藝走向市場，真正實現(xiàn)傳承的永久價值。

值此宮廷鴨匠文化產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式啟動之際，熱烈歡迎餐飲界各位同仁的光臨，并真誠對我們的工作多多給予關(guān)注與支持，積極參與，共同創(chuàng)建聯(lián)盟公共平臺，共建共榮，共同發(fā)展。
我們有信心，有能力，完成傳統(tǒng)飲食文化與新時代新餐飲需求的結(jié)合，提升文化餐飲產(chǎn)業(yè)品質(zhì)，開拓全國市場?！?br />