蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子，是常見(jiàn)的滋補(bǔ)之品，有很好的滋補(bǔ)作用，一般家庭都制作過(guò)冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹，或用它制作過(guò)八寶粥；古人認(rèn)為經(jīng)常服食，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。

蓮子的功效與作用

1.防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。

2.降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用。

3.強(qiáng)心安神：蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓?？梢灾委熆谏嗌彛⒂兄谒?。用作補(bǔ)益藥，補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神?？芍委熎⑻摼脼a、瀉久痢、腎虛遺精、滑泄、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不寧、驚悸、不眠。

4.滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蓮子富含蛋白質(zhì)、多鐘維生素和礦物質(zhì)以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。

2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。

3.蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。

如何挑選蓮子

首先看顏色，漂白過(guò)的蓮子一眼看上去就是泛白的（全部顏色一樣，很漂亮），其實(shí)真正太陽(yáng)曬，或者是烘干機(jī)烘干的，顏色不可能全部都是很白的，顏色不會(huì)那么統(tǒng)一，天然的、沒(méi)有漂白過(guò)的蓮子是有點(diǎn)帶黃色的。 其次是味道，可以聞一下味道，漂過(guò)的蓮子沒(méi)有天然的那種淡香味，干的蓮子一大把抓起來(lái)還是有很濃的香味，但不會(huì)像漂白過(guò)的那樣有點(diǎn)刺鼻。 最后聽聲音，蓮子一定要非常干才可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，很干的蓮子一把抓起來(lái)有拉拉的響聲，很清脆；很多商家會(huì)在銷售之前在干蓮子里面加少量的水，表面上是看不出來(lái)的，但是聽聲音一般可以辨別。 在保證了蓮子是沒(méi)有漂白過(guò)，也沒(méi)有加水的情況下，另外也要看每個(gè)顆的飽和度，越飽和的越好，營(yíng)養(yǎng)越豐富，不飽和的一般是沒(méi)有成熟了就被采摘，或是長(zhǎng)了蟲。

蓮子的儲(chǔ)存方法

鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進(jìn)冰箱急凍，但保存時(shí)間也不長(zhǎng)；較好的方法是先將鮮蓮子晾干，這樣保存的時(shí)間可以長(zhǎng)些。市面銷售的干蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是為了防止蟲蛀，但對(duì)人體健康不利。