40萬換來400萬,餐飲業(yè)如何玩賺紅包專欄

餐飲界 / / 2016-02-17 13:52:00
從線上到線下,“搶紅包”已不再是過年的專屬、孩子們的蜜糖,而成了全年無休、老少皆宜的活動。

從線上到線下,“搶紅包”已不再是過年的專屬、孩子們的蜜糖,而成了全年無休、老少皆宜的活動。

如今,“豪擲一包為流量”也不單單是土豪BAT們的游戲,有餐飲老板把發(fā)紅包變成企業(yè)營銷的工具,啟動了“紅包策略”:

餐飲業(yè)“紅包帝”的營銷邏輯:給顧客發(fā)40萬,我多賺400萬

老田去年和今年以來的紅包記錄,其中九成都發(fā)給了顧客

2月14日,彼酷哩烤魚創(chuàng)始人田學偉在微信朋友圈曬出了一張微信紅包記錄截圖,配文“確定不會破產嘛?”。

截圖顯示,2015年,他發(fā)了近14萬元紅包。2016年以來,這位留著標志性方便面頭的老板已經發(fā)了6.6萬余元的紅包。

與多數人把紅包發(fā)給朋友不同,方便面大叔的紅包有九成都是發(fā)給顧客的。只要到他家店里就餐并@他的顧客,會得到他15.58(要我我發(fā))等吉利數字的紅包,并贈送飲料。今年,他將顧客紅包“預算”加大到40萬元。

因為在他看來——

小紅包蘊藏大能量至少有這三個功能

1、病毒式精準聚客

有客人來吃飯,拍照截圖給他“大叔,我來吃飯了”,就會得到老田的紅包。錢并不多,但顧客在心理上獲得了一種帶有誠意價值的滿足——來這兒吃飯,能勾搭上老板,還能得到老板的紅包。

餐飲業(yè)“紅包帝”的營銷邏輯:給顧客發(fā)40萬,我多賺400萬

到店吃飯@老板,就能收到紅包

餐飲業(yè)有個250定律,即每位消費者能影響到250個人。顧客在獲得小驚喜之后,一般都會推薦給相熟的朋友,以此往復,每位得到紅包的顧客都成了品牌美譽度的分播點,去影響更多的人。

而且,熱衷認識70后歐巴老板的多是女顧客,她們正是彼酷哩的目標客群。目前,年輕時尚女顧客的比例已經高達80%—85%。

在這里,紅包之所以能量巨大,是因為附加了誠意。

誠意的標準是,是否愿意付出一定的代價或者資源。資源可以是金錢,也可以是時間。

2、將客訴消滅在萌芽狀態(tài)

一個餐廳就是一個濃縮的商業(yè)實驗室,從環(huán)境設施、烹飪制作、擺臺服務到結賬收銀,因為環(huán)節(jié)眾多、控制點繁雜,難免出現(xiàn)意料不到的小狀況,和顧客產生各式各樣的小摩擦。

在這樣的背景下,用紅包和顧客建立起強關系或者有誠意的“弱關系”,還有一個好處,就是他們能發(fā)揮“神秘顧客”的作用,有不滿意一般會選擇善意地告訴老板,而不會擴大化。

“通過發(fā)紅包、魚粉節(jié)聚會等活動,和顧客建立起很好的感情,品牌和顧客之間就有信賴和依賴的關系,發(fā)現(xiàn)小瑕疵,也會善意相待,這樣就把客訴問題在最小范圍內解決掉了”。田學偉說,他發(fā)紅包的習慣,就始于去年一位顧客向他反映問題,并提出了合理化的建議。

在這個意義上,紅包的功能是“社交人脈測試”工具,顧客用來表達存在感,品牌用來“刷人品”。

3、將服務體驗線上化節(jié)省線下人力

發(fā)紅包的第三個隱性功能,是根據現(xiàn)代人的消費和社交習慣對餐廳服務體驗的調整。

在田學偉看來,年輕消費者已經崛起,90后、00后們是在蜜罐里泡大的一代。他們不需要甚至反感多余的線下服務,而是越來越注重精神體驗。因此,一個店面的人力設置是可以壓縮的。

田學偉算了這樣一筆賬

餐飲業(yè)“紅包帝”的營銷邏輯:給顧客發(fā)40萬,我多賺400萬

“從源頭上來看,這部分利潤就是顧客給的,給他們發(fā)紅包你會虧嗎?”田學偉總結說,越好的餐廳越簡單。給顧客發(fā)紅包其實就是一種簡單、高效的客群溝通、企業(yè)管理。

|結語|

去年,曾有餐飲老板調侃說,在一家媒體上投放了10萬元廣告,沒有什么效果。還不如拿現(xiàn)金跑到大樓上撒一撒,怎么都能火一把。

如今,餐飲業(yè)的品牌推廣、客群營銷已經走出渠道瓶頸,越來越多元化。

不獨玩好紅包,玩好每一種互聯(lián)網工具正在成為營銷、管理專業(yè)人才的必修課。


本文來源:餐飲老板內參,由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道,轉載請注明來源!

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