“共享” 這一概念在我們的日常生活中并不陌生。在傳統(tǒng)社會(huì)里，去圖書館借閱書籍，又或者哥哥的衣服留給弟弟… 這些都是共享的形式。

隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展及社會(huì)環(huán)境去中介化的遞進(jìn)，Airbnb，小黃車等一系列實(shí)物共享平臺(tái)的出現(xiàn)，共享開始從純粹的無(wú)償分享、信息分享，走向以獲得一定報(bào)酬為主要目的，基于陌生人之間，且存在物品使用權(quán)暫時(shí)轉(zhuǎn)移的“共享經(jīng)濟(jì)” ，因此 關(guān)于共享經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)品和信息也變得越來(lái)越普遍，潛移默化的影響著現(xiàn)代社會(huì)的每一個(gè)人。

近期，共享餐桌 一詞在餐飲界已經(jīng)愈來(lái)愈熱。

其實(shí)就是一個(gè)比較大的桌子上聚集著一些素未謀面的陌生人，大家共用一個(gè)餐桌就餐，這過(guò)程中期待會(huì)產(chǎn)生一些互動(dòng)和表達(dá)，除了用餐之外更多的是一種新的社交方式。

共享餐桌并不是完全憑空出現(xiàn)的新興產(chǎn)物。

在德國(guó)，共享餐桌早已默默的走進(jìn)了啤酒屋里，還有我們經(jīng)常會(huì)在星巴克里看到的大型的中心桌等等，它離我們并不遙遠(yuǎn)。

共享餐桌 | 海外案例

比利時(shí)名店-Le Pain Quotidien

Le Pain Quotidien 是一家以面包為主的餐飲店。創(chuàng)辦人兼主廚Alain 出生于一個(gè)烘焙世家。

幼年開始，每逢家庭聚會(huì)上，他都會(huì)隨著家人一起烘焙各式各樣的面包。小時(shí)候烤面包的樂(lè)趣，還有剛出爐散發(fā)著溫度和層層面包香的記憶，是Alain多年之后決定開創(chuàng)面包品牌Le Pain Quotidien的最大動(dòng)力。

在Alain的面包經(jīng)營(yíng)哲學(xué)里，共享餐桌 是必不可少的。 在他看來(lái)和大家一起圍繞著大木桌，享受美食 是一種簡(jiǎn)單 但卻無(wú)法替代的幸福。

音樂(lè)緩緩淌入耳邊，愉悅的笑語(yǔ)包圍著空氣，甜美的果醬被跳躍分享...

這些美好的優(yōu)雅的片段被每一個(gè)參與者自由愜意的發(fā)揮著，是生活中美好的小確幸。

在這種理念下，1990年Le Pain Quotidien 的第一家店在布魯塞爾開業(yè)。

為了保證參與共享餐桌的客人們既可以自由的聊天社交，又可以舒心用餐，在餐桌的大小 還有寬幅 高度等細(xì)節(jié)上，Alain進(jìn)行了多次咨詢和嘗試。

最終他決定利用從廢棄的比利時(shí)電車上回收回來(lái)的木材，經(jīng)過(guò) 精心設(shè)計(jì)和打磨，最終制作成了第一張屬于 Le Pain Quotidien 的 共享餐桌 。

有了這一次之后，更加堅(jiān)定了Alain對(duì)共享餐桌的追求。直至今日 已有200多家 傳遞著“共享餐桌”理念的 Le Pain Quotidien 登上了世界的舞臺(tái)。

共享餐桌 | 存在的意義

社交功能

共享餐桌 能夠走紅的一大原因 是它為人們的社交提供了平臺(tái)。當(dāng)下快速的生活節(jié)奏下，我們除了工作之外，與陌生人聊天交朋友的機(jī)會(huì)和精力已經(jīng)越來(lái)越少。共享餐桌的出現(xiàn)則是提供了一個(gè)現(xiàn)實(shí)的社交平臺(tái) 。

這里不得不提到的一個(gè)國(guó)家就是日本 。日本是一個(gè)相對(duì)來(lái)說(shuō)情緒比較內(nèi)斂的國(guó)家，一般來(lái)說(shuō)和陌生人在并桌用餐是不被接受的，所以在日本的很多餐廳里，都設(shè)有專門只為一個(gè)人使用的坐席，以便于緩解個(gè)人用餐的尷尬。

比較特別的是【立吞】店(立ち飲み屋)，立吞店是指沒(méi)有座椅需要站著用餐的居酒屋。 一般分布在市場(chǎng)或者交通樞紐附近的街道。在立吞店里除了無(wú)坐席之外最大的特點(diǎn)就是：大家會(huì)共享同一張餐桌。

(上圖為 日本立吞居酒屋店 )

這為平日里工作嚴(yán)謹(jǐn)繁忙的日本人，提供了一個(gè)良好的解壓渠道 。下班回家路上來(lái)一杯冰鎮(zhèn)生啤外加幾樣小菜，和餐桌隔壁的陌生人聊聊社會(huì)上的新鮮事，已經(jīng)成為很多上班族白領(lǐng)在工作之余的一種生活方式。

提高空間效率

于1971年誕生于美國(guó)西雅圖的星巴克 。

自成立以來(lái)，從來(lái)不打廣告，卻在近20年時(shí)間里一躍成為巨型連鎖咖啡集團(tuán)。星巴克除了咖啡產(chǎn)品之外，對(duì)于店鋪的設(shè)計(jì)也有著自己獨(dú)特的一套風(fēng)格，其中不得不提到的就是共享餐桌。

很多時(shí)候我們走進(jìn)星巴克都會(huì)看到一個(gè)很大的木板桌，這個(gè)木桌符合了共享餐桌 的定義，有效的提高了座位的使用率 ，也讓市中心較為擁擠的星巴克有了一個(gè)良好的空間循環(huán)。

環(huán)境氛圍的營(yíng)造

日常選餐廳時(shí)，我們都有一個(gè)潛意識(shí)：哪家人多說(shuō)明哪家味道更好，更受歡迎。 共享餐桌 的另一大優(yōu)勢(shì)就是它可以輕松的營(yíng)造一個(gè)自由舒適的氛圍，為餐廳的美食和環(huán)境代言。

比如你走在德國(guó)的美食街，一探便可知曉哪家氣氛最好，啤酒屋里共享餐桌聚集的人氣，任誰(shuí)都有想要停下腳步干一杯黑啤的沖動(dòng)。這也是對(duì)店鋪傳播的最好方式。

共享餐桌 并不只是單純的擁擠在一張桌子上吃一餐飽飯，而是讓我們?cè)谝粋€(gè)舒適的公共用餐環(huán)境下，享受孤獨(dú)的同時(shí)，也可以時(shí)不時(shí)地放下手機(jī)和旁邊的他(她)交個(gè)朋友。

在艾默生《我的信仰》中曾經(jīng)寫到：“ 我們長(zhǎng)期以來(lái)的想法和感受，在某一天的某一個(gè)瞬間，被一個(gè)素不相識(shí)的陌生人一語(yǔ)道破，我們會(huì)為此詫異許久甚至終生。 ”

即使是陌生人，也有可能在未來(lái)的某個(gè)時(shí)刻 不經(jīng)意間溫暖了你我，所以你準(zhǔn)備好了共享餐桌嗎?