【猴年特輯】之餐飲營銷奇招第三式:黏住客戶專欄

餐飲界 / 鴉青 / 2016-02-05 20:00:00
從消費者的心理態(tài)度來講,你的品牌和影響力只是我消費的其中一個理由,如果能夠喚起我的期待和購物欲望,那么我很樂意多次選擇你們。

過去的2015,各路神仙妙招頻出,在餐飲行業(yè)斗得天翻地覆。2016猴年將至,要想做個“猴賽雷”的餐廳,想將餐廳開滿全國甚至全球,該如何下手?
對此,小編特制【猴年特輯】之餐飲秘籍,從多家餐企、多個維度進行剖析,助益廣大餐飲人斬妖除魔、早日修成正果!

今日請看小編為大家?guī)怼安惋嫚I銷奇招”第三式:黏住客戶。

猴王有言

有魅力的猴王才有人跟隨

當年,孫猴子拉起大旗,以結拜兄弟第七的身份,率先發(fā)起反天庭的革命行動。這在當時的妖精心中是非常了不起的,有魄力有能耐,于是眾多妖怪紛紛跟隨。

然而這孫猴子為了上天當官,拋棄了大部隊。連結義大哥牛魔王都不愿意再理會他,另外的五個兄弟更是再也沒有出現過。餐飲老板就如同這孫猴子一般,若是不懂得挖掘自己身上的魅力,就是再強大也會被客戶所拋棄。

對于大多數的餐廳來講,老客戶的維護都是一個非常重要的工作。星巴克作為國際上咖啡同行紛紛效仿的知名品牌,其在客戶關系維護方面有不少獨到之處,很值得各位餐飲老板學習借鑒。下面為老板們介紹星巴克在客戶關系維護的兩個優(yōu)秀案例,供各位參考。

一張會員卡帶來多次消費

提到星巴克便不得不說這星巴克的會員卡---星享卡。

在你消費的時候,星巴克的服務員會說先生其實這杯咖啡是可以免費的,然后賣卡給你,但是這張卡不能打折,可以積分,還有一些優(yōu)秀的設計,例如:

親友邀請券:是指您一次性購買兩杯時只需要付一杯的錢 (含三張)

早餐咖啡邀請券:是指您早上11點之前購買任意中(tall)杯飲品,免費。

升杯邀請券:是指您購買大杯飲品,只需要付中杯份量的錢。

這些設計第一可以讓你邀請小伙伴一起喝咖啡,其實就是讓用戶幫他們“抓潛”,后面兩張劵的設計,主要是讓用戶感覺值會票價,然后用戶感覺自己的身份發(fā)生了改變,有了莫名其妙的存在感。并且星享卡的奇妙之處,是設計了“升級”體系,人們天性就喜歡升級,人往高處走,水往低處流。


看到上面寫的“玉星級”了嗎?當我們集齊5顆星星時,就會升到玉星級啦,玉星級又有各種優(yōu)惠,而玉星級之后又會有金星級!!1積分=1塊錢,50積分=1顆星星,也就是你夠250積分=5顆星星(好2的數字)時,可以升為玉星啦,大概是8杯咖啡左右的樣子。

一個杯子帶來的期待

除了星享卡外,星巴克最出名的便是每逢圣誕才能使用的紅色杯子。


從1997年開始星巴克每到假日季節(jié)就會更換門店內的白色紙杯,這已經成了圣誕節(jié)將要到來的一個標志。本質上紅色杯子和百貨公司的圣誕折扣一樣,節(jié)日營銷從來都是為了吸引消費而已。許多人都在等這一天似的。

11月3日,中國所有星巴克門店統(tǒng)一更改使用紅色紙杯,微信朋友圈和各類社交網絡上全部都是這個紅色杯子。大多數城市的氣溫正好在這一天驟降,大家無聊卻興致勃勃地以此宣告冬季來臨。全球其他國家的門店同樣在這一天前后更換了最新的杯子,圖片社交應用Instagram上的“推薦”頁面也迅速被它占據。

這個紅色的杯子結合假日,不是要陪你過圣誕,只是為了增加銷量,再賣點兒特殊產品而已。然而這一年一次的關系,和消費者建立起了特殊的聯系,在美國還有專門的網站為這個紅色杯子進行倒數。

星享卡的積分送咖啡加強客戶再次入店的機會,一年一次的圣誕節(jié)紅色紙杯讓客戶充了期待。從這兩個案例里,我們不難發(fā)現,星巴克為他們的客戶增加了消費的欲望和理由。從消費者的心理態(tài)度來講,你的品牌和影響力只是我消費的其中一個理由,如果能夠喚起我的期待和購物欲望,那么我很樂意多次選擇你們。


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