一家素食餐廳為何如此火爆專欄

餐飲界 / 趙海存 / 2016-02-11 09:19:00
純素廚師Chloe Coscarelli開一家健康、快餐式、易被大眾接受的純素餐廳——By Chloe。

素食餐廳現(xiàn)在已經不稀奇了,特別是在大城市,但不溫不涼的天貝(一種天然發(fā)酵大豆制品),軟塌塌的豆腐和人造起司真的很難帶給人強烈的食欲。

“我的菜品面向所有食客,”Coscarelli說?!拔艺娴姆浅O胱尨蠹覑凵纤厥常吮旧淼乃厥持髁x者,還希望吸引那些肉食者,對乳制品過敏的青少年,還有那些希望吃的健康營養(yǎng)的家庭?!?/span>

Coscarelli全心投入在食物當中,悉心體味各種素食原材料的滋味,她的秘制醬料既可以保留食物本身的風味,又可以讓素食變成一餐的享受。

“我們餐廳推出的菜品,味道嘗起來和其他正常的食物沒什么太大區(qū)別。我們把素食奶酪和香菇培根脆片混合烹飪,我們的漢堡中的肉餅是獨家的素食餅。我們研發(fā)了很多口味的醬料和果汁,讓顧客覺得,素食和普通食物嘗起來并沒有什么明顯的區(qū)別?!?/span>

餐廳內的環(huán)境

今年7月底,純素廚師Chloe Coscarelli在紐約大學校區(qū)華盛頓廣場附近開了她的第一家純素餐廳By Chloe,店面雖小但是簡潔可愛。 Zoey八月去的時候人氣還不旺,現(xiàn)在每次店里都是人滿為患,擁有大批忠實粉絲,各路明星比如Miley Cyrus也曾到訪。

創(chuàng)始人Chloe Coscarelli

Chef Chloe生于洛杉磯。因為小時候家里養(yǎng)了很多狗,她很小就選擇成為素食者:“我這么愛我的狗狗們,如果我家餐桌上有肉,豈不是很奇怪?” 逐漸地,她轉變?yōu)関egan(純素主義者)。直到今日,她已經成為純素主義者十年了。 在她與Voice雜志的采訪中,她說:“我超愛純素飲食,也超愛烹飪純素食物。當我開始試驗純素食譜并意識到這些食物的美妙之處,我就 ‘深陷其中’ 了!”

Chef Chloe出版的食譜

和許多素食廚師一樣,Chloe在紐約“Nature Gourmet Institute自然美食學院”(素食星球過往報道)進修,并萌生了開一家健康、快餐式、易被大眾接受的純素餐廳的念頭。她真正成名是因為她贏得了美國廚藝比賽 “Cupcake Wars” (紙杯蛋糕大戰(zhàn))的冠軍。后來她逐漸被人熟知,并陸續(xù)出版了三本純素菜譜,最新的一本去年剛出版, 在她的店里有售。

Chloe Coscarelli現(xiàn)成成為了,美國最走紅純素大廚。在這個大部分食物可以被純素化的時代,冉冉升起的明星廚師和新菜譜作者Chloe Coscarelli 向我們提供讓她拋棄肉類和奶制品所用的一系列替代品。

Chloe Coscarelli無處不在。“今日”節(jié)目,“談話”節(jié)目,大早晨BUZZ即時的主流網(wǎng)點都推出了對這位年輕的素食主義者的采訪。她還通過她的新食譜,“Chloe的廚房”,將美味的無肉菜肴呈獻給大眾。


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