餐廳成本節(jié)省有技巧，細節(jié)入手往往會有大功效！

跳過供貨商

相比較供貨商送貨，生鮮果蔬可以采用一手采購的方式。供貨商多是從批發(fā)行進貨后再送貨給餐廳，所以餐廳采購跳過一部分中間環(huán)節(jié)，價格會減少很多，長此以往又可以節(jié)約一大筆開支。

食材稀缺性

對于常見的原料，針對其普遍透明的特性，餐廳應考慮適當降低價格吸引顧客。對于一些市場上新奇的或不常見的原材料，市場價沒有可比性，經(jīng)過包裝定一個較高的價位，消費者也能接受。

利用產(chǎn)地優(yōu)勢

對待某些特定食材時，可以考慮異地采購的方法來降低成本，但是要考慮到食材的的特殊性。在產(chǎn)地購買的食材有較大的價格優(yōu)勢，購買后就地進行材料的初加工，不僅可以減少廚房工序、降低人力，同時也提升儲存效率！

餐廳經(jīng)營者只要多從細節(jié)入手，減少不必要的成本支出，就會直接提升餐廳的利潤空間！