春節(jié)期間零售和餐飲銷售額約9260億；《舌尖3》開播豆瓣評分跌至4.5分；深圳餐飲食品抽檢合格率達99.4%；2018機場餐飲排行TOP10發(fā)布......

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

1、春節(jié)期間零售和餐飲銷售額約9260億

據(jù)商務部統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)(除夕到正月初六)，全國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約9260億元，同比長10.2%。

2月22日，中國銀聯(lián)網(wǎng)絡公開了一組春節(jié)消費數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)銀聯(lián)網(wǎng)絡交易再創(chuàng)春節(jié)黃金周新高，交易總金額達到6790億元，交易總筆數(shù)4.62億筆，較去年同期(除夕至初六)分別增長47%和35%。從消費結(jié)構(gòu)看，節(jié)日購物、團圓聚餐、旅游出行和文娛活動是今年春節(jié)黃金周消費的四大主題。

2、《舌尖3》開播豆瓣評分跌至4.5分

大年初四，《舌尖上的中國》第三季開播，基于前兩季的高熱度，第三季同樣延續(xù)了高話題性、高收視率，但在圍繞第三季熱播的話題中，有不少聲音認為《舌尖上的中國》“熟悉的配方，卻不再是相同的味道。

《舌尖3》已播出的內(nèi)容在優(yōu)酷平臺上的播放量已逾9000萬，不過豆瓣網(wǎng)上的評分僅4.5分，而同系列的前兩季作品評分則分別為9.3分和8.4分。網(wǎng)絡上的評論呈現(xiàn)了嚴重的“兩極分化”態(tài)勢，有人認為這更加具備“人文關(guān)懷”特別好，也有人認為“食物少了，故事多了，徹底不下飯了”。

3、深圳餐飲食品抽檢合格率達99.4%

日前，深圳市食藥監(jiān)局組織對全市餐飲環(huán)節(jié)的食品開展抽樣檢驗，結(jié)果顯示，不合格產(chǎn)品檢出率為0.6%,產(chǎn)品合格率達99.4%。

行動共抽檢經(jīng)營主體1662家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品3446批次，產(chǎn)品覆蓋了糧食加工品、調(diào)味品、蔬菜制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、乳制品等市民經(jīng)常購買的食材。經(jīng)檢驗，發(fā)現(xiàn)不合格樣品19批次，不合格檢出率為0.6%。行動覆蓋了全市10個區(qū)（新區(qū)），福田等9個轄區(qū)合格率達99%以上，其中鹽田、龍崗、光明、大鵬等4個轄區(qū)產(chǎn)品合格率皆為100%。

4、2018機場餐飲排行TOP10發(fā)布

服務商RewardExpert根據(jù)旅客們在世界上各機場的就餐體驗（不包含美國），發(fā)布了2018機場餐飲指數(shù)TOP 10。該排行榜按照機場餐廳的質(zhì)量、價格、種類進行評比，總分為5分，最后根據(jù)總分進行排名。

據(jù)了解，本次榜單前十的機場分別是：日本成田機場、中國臺灣桃園國際機場、中國香港國際機場、新加坡樟宜機場、荷蘭阿姆斯特丹機場、美國蓋克威特機場、澳大利亞悉尼機場、馬德里巴哈拉斯機場、慕尼黑機場、希思羅機場。其中大陸的機場無一上榜。

5、日媒稱中國游客偏愛豪華日料

日媒稱，2017年的外國游客人數(shù)超過2800萬人，消費額突破了4萬億日元。據(jù)《日本經(jīng)濟新聞》網(wǎng)站報道，日本美食公司在日本為餐廳提供咨詢服務，該公司的調(diào)查顯示，訪日外國人中最多的中國游客在日本的晚餐平均花費為1.6萬日元（約合人民幣930元，兩人）。

據(jù)日本觀光廳的調(diào)查，訪日外國人購物支出出現(xiàn)明顯變化，但飲食費用保持穩(wěn)定。2017年整體餐飲費用達到8856億日元。據(jù)日本旅行社JTB預測，2018年訪日游客有望達到3200萬人，與游客有關(guān)的餐飲市場將增至1萬億日元規(guī)模。

6、雞肉短缺，英國超700家肯德基關(guān)門！

從2月16日開始，因為“食物短缺新鮮雞肉的運輸儲存出現(xiàn)重大差錯，英國全國870多家肯德基門店中一度超過700家受到影響，被迫暫時關(guān)門停業(yè)。

19日，肯德基英國官網(wǎng)對此發(fā)表聲明稱，“上校正在努力解決問題”。這份聲明指出，肯德基最近更換了物流伙伴，但是他們碰上了運輸難題，“畢竟給全英國接近900家店運送雞肉可不是件容易的事情”?？系禄矫孢€表示，由于要堅持雞肉產(chǎn)品的保鮮要求不妥協(xié)，只好決定暫時關(guān)閉部分門店。

7、歐洲將建首個海底餐廳 可全景看海底景色

據(jù)美國Boredpanda網(wǎng)站報道，建筑設計公司Sn?hetta公布了他們將在挪威南部建造的一個海底餐廳的計劃，食客們在這家餐廳就餐時，可以觀看海底世界的精彩景象。

Sn?hetta公司表示，“這個建筑將成為海洋環(huán)境的一部分，直接坐落在水下5米的海床上”，另外“它就像是沉入水中的潛望鏡一樣，餐廳巨大的玻璃窗提供了人們觀看不同季節(jié)和天氣條件下的海床的樣子”。據(jù)悉，該餐廳將于2018年開建，預計在2019年開業(yè)。

8、號稱世界第一的餐廳NOMA將回歸

有世界第一餐廳之稱的NOMA在關(guān)閉老店一年多后即將重新登場，預計將于在故鄉(xiāng)哥本哈根的新址上重新開業(yè)。據(jù)主廚René Redzepi透露，最新菜單中有可能會使用鱈魚精子。

據(jù)了解，主廚Rene Redzepi用蝸牛、沙棘和野生香料等當?shù)厥巢娜氩?，運用創(chuàng)新手法把北歐傳統(tǒng)菜玩出花樣，評審盛贊他“重新定義了丹麥食物”。NOMA餐廳于2010、2011、2012、2014年四次摘下英國《餐廳》雜志評選的全球50最佳餐廳冠軍頭銜。主廚Redzepi也被《時代周刊》評為2012年全球100位最有影響力人物。

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