早餐是喚醒一天的最佳方式，也充滿了城市最獨(dú)特的味道和記憶。

南京

一、酒釀元宵 糖芋苗 烏飯團(tuán)

南京人早餐的心頭好有很多，軟糯微甜的酒釀元宵，充滿了甜酒的清香；桂花糖芋苗是南京的著名傳統(tǒng)甜點(diǎn)，蒸熟后的芋苗和桂花糖漿熬好后口感滑潤(rùn)，味道香甜；新鮮的烏飯葉煮出來(lái)的烏米飯清香軟糯，包上一根老油條，酥脆十足；再來(lái)一碗鹵蛋，幾塊松軟香糯的糕團(tuán)，吃過(guò)就難忘。

二、牛肉鍋貼

金陵鍋貼是南京傳統(tǒng)的小吃，也是秦嶺八絕之一，早餐來(lái)2兩鍋貼，底子脆、邊子軟，顏色金燦燦的形如月亮，一口咬下迸出滾燙鮮美的汁水，正是老南京的味道。

蘇州

一、 姚記豆?jié){

油條豆?jié){是最經(jīng)典的早餐搭配，大多數(shù)豆?jié){店都只做早晨的生意，然而在蘇州，有一家姚記豆?jié){多年來(lái)堅(jiān)持24小時(shí)不打烊，咸豆?jié){用料很足，蝦皮、油渣、油條、咸鮮濃郁；炸好的油條酥脆又有嚼勁，溫暖了城市里的無(wú)數(shù)夜歸人。

二、 鐵棍餛飩

鐵棍餛飩在蘇州有一百多年的歷史，餛飩的肉餡均是用生鐵制成的鐵棒反復(fù)翻打而成，因此得名。區(qū)別于一般的小餛飩，鐵棍打成的餛飩，口感滑潤(rùn)而有彈性，煮好的餛飩澆以骨頭湯，點(diǎn)綴以蔥花、火腿絲、雞蛋絲，再來(lái)一碟鍋貼就是完美的早餐。

長(zhǎng)沙

一、 玉林米粉

在長(zhǎng)沙，人們最愛(ài)用一碗米粉喚醒新的一天，無(wú)論四季，數(shù)年如一。米粉軟滑卻不爛，肉絲碼子燉得酥軟入味，喜歡的小菜隨便加，站著、蹲著，簡(jiǎn)單一碗米粉讓長(zhǎng)沙人瘋狂。

二、 蔥油粑粑

除了米粉，長(zhǎng)沙街頭到處都是的小吃也為早餐提供了豐富的選擇。除了攻占味蕾的糖油粑粑，蔥油粑粑的魅力也不容小覷。做蔥油粑粑有頗多講究，蔥自然要選最新鮮的，米漿得當(dāng)天現(xiàn)磨，油也不得馬虎，這樣做出來(lái)的蔥油粑粑才能品出個(gè)香、脆、酥來(lái)。

廈門

一、 面線糊

面線糊是閩南的特色小吃，起源于福建古城泉州，在廈門、漳州等地是常見(jiàn)的”古早味“傳統(tǒng)小吃，也是廈門人早餐的不二之選。面線糊由細(xì)面線、地瓜粉制作而成，呈濃稠的糊狀，根根線面細(xì)如龍須，游離于清澈的淀粉中。就著油條和馬蹄酥，清甜、爽滑、鮮美，具有濃烈的閩南風(fēng)味。

二、 芋包

廈門人對(duì)八市有著不可割舍的情感，這個(gè)隱匿在縱橫交錯(cuò)的老街中的傳統(tǒng)集市。道路狹窄卻匯集了廈門最鮮活的海貨和各類吃食，也是廈門人吃早點(diǎn)的好去處。包裹著豆干、筍干、鹵肉、蝦仁等豐富餡料，配合沙茶醬，軟糯Q彈的芋包里藏著無(wú)數(shù)老廈門人關(guān)于早餐的回憶。

重慶

重慶小面

伴隨著早起的陽(yáng)光和幾聲清脆的鳥鳴，小面開(kāi)鍋蒸騰出霧氣在街角巷尾四散開(kāi)來(lái)，當(dāng)重慶人在街邊吃完一碗熱乎的小面時(shí)，才算一天真正的開(kāi)始。小面作為重慶極具特色的美食，往往是早餐一頓、夜宵一頓，貫穿了重慶人的生活，小面雖小，滋味卻重，無(wú)論怎樣的故事和情感，都會(huì)在一碗小面中過(guò)足癮。

成都

一、 肥腸粉+鍋盔

軍屯鍋盔和肥腸粉，在成都人心中大概是類似豆?jié){油條那樣經(jīng)典的CP。小碗的肥腸粉是吃不飽的，大碗的又太多，因此一碗肥腸粉加一個(gè)鍋盔，肥腸油潤(rùn)香軟，鍋盔金黃酥脆，就是最完美的早餐搭配。

二、 素椒雜醬面

都說(shuō)北方人才愛(ài)吃面，其實(shí)不然，成都人同樣愛(ài)吃。擔(dān)擔(dān)面、甜水面、鋪蓋面、龍抄手、鐘水餃……成都街頭巷尾的早餐店，十有八九都和面有關(guān)，而成都人最鐘愛(ài)的，還是那晚素椒雜醬面。一碗面吃完，碗底只剩一窩清亮的紅油，煸得干香的肉末隨著面條下肚，那叫一個(gè)爽快。

杭州 

豆?jié){ 拌面

老派杭州人吃早餐，偏愛(ài)喝咸豆?jié){，其中游埠豆?jié){最為正宗。碗里先放好榨菜、蝦皮、油條丁、香蔥和醬油，再直接從鍋里舀起一勺滾燙的都安靜，從距離湯碗50公分高的半空中直沖下去，一氣呵成正好是滿滿一碗，再叫上一碗油滋滋的拌面，呼嚕呼嚕一碗下去過(guò)癮又滿足。

湖州

一、 埭溪松毛湯包

松毛湯包顧名思義就是用松針作屜蒸出來(lái)的湯包。然而，清早走進(jìn)湖州的湯包店，這里的湯包可不是皮薄多汁的那種樣子，而是一顆顆圓滾滾的肉包，往周圍瞧瞧就懂了，當(dāng)?shù)厝藗兿扔每曜訆A兩三個(gè)松毛肉包，再往骨頭湯里一蘸，蓬松的面皮吸飽了湯汁的鮮美，松毛的清香又解了肉汁的膩，三者相輔相成缺一不可。

二、新市茶糕

新市古鎮(zhèn)是江南的七大古鎮(zhèn)之一，距今已有數(shù)千年的歷史，和老城已有歷史悠久的還有鎮(zhèn)上的一味傳統(tǒng)糕點(diǎn)，茶糕。茶糕并無(wú)茶，而是一種鮮肉餡的糯米方糕。豬腿肉剁細(xì)后混合筍丁韭黃，加入豬皮熬成的皮凍，用醬油和糖拌勻；糯米中混入粳米，浸水晾干再磨成粉，軟糯之余多了些松軟。蒸好的茶糕筍丁肉餡鮮美、皮凍化開(kāi)的湯汁還會(huì)燙嘴，這股老底子的茶糕味伴隨著新市人度過(guò)了無(wú)數(shù)個(gè)清晨。

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辣湯飯

水巷口是?？诘囊粭l老街，至今仍保留著老?？诘挠洃浥c味道。在這里，一碗辣湯飯是每個(gè)起早的?？谌俗钕矚g的早飯：把清洗干凈的豬肚、大腸、粉腸、瘦肉和胡椒一起下鍋煮，辣湯飯的“辣“就來(lái)自白胡椒的辛香。鹵好的豬腸豬肚掛起來(lái)，客人一來(lái)老板就會(huì)利落地?cái)丶⒋a盤，澆上幾勺滾燙熱乎的辣湯，配一碗噴香的米飯，就是老?？谧罱?jīng)典的味道。

北京

北京早餐的選擇多種多樣，在這里，帶芝麻的叫燒餅，不帶芝麻的叫火燒，火燒個(gè)頭雖小，卻能夾一切，火燒夾油餅，配一碗豆腐腦，就是經(jīng)典的老北京早餐。

上海

生煎

上海的早餐少不了生煎。生煎饅頭在油鍋里膨脹，發(fā)出滋啦滋啦聲響的那一瞬間，所有人都會(huì)不自覺(jué)地咽下口水。楠木做的鍋蓋一打開(kāi)，生煎們冒著騰騰熱氣，被師傅從鍋里一鏟，直接端到面前，趁著熱勁咬上一口，那滋味不言而喻。

遼寧 

金州燴勺面

燴勺面是金州人最愛(ài)的傳統(tǒng)早餐，已有百年歷史。所謂“頭遍骨頭二遍湯，又白又鮮香”，燴勺面的湯頭用豬腿骨長(zhǎng)時(shí)間熬制而成，骨頭和蔥相融，飄香四溢。一碗面、一碗湯、一碗叉子肉，吃燴勺面頗有講究，把面條放湯里涮著吃，既能吃到最有嚼勁的面，又能品嘗湯的鮮美，是金州老街坊們戒不掉的美味。

西安 

麻花油茶

豆?jié){油條吃多了，在西安一定要試一試油茶麻花。油茶是將面炒香后調(diào)到合適的稠度，油香、面香和著芝麻豆子在舌尖充分融合，油茶的麻香搭配酥軟的麻花，一大早的整個(gè)身心都被溫暖了。

廣州

一、 云吞面

對(duì)老廣們來(lái)說(shuō)，云吞面是再熟悉不過(guò)的味道。傳統(tǒng)的云吞面皮薄，下水后呈現(xiàn)出如金魚尾巴一樣輕盈游動(dòng)的狀態(tài)。餡料包裹得小而結(jié)實(shí)，三分肥七分瘦，口感恰到好處。用大地魚干、豬骨還有蝦皮熬成的湯料格外鮮美，每一天的開(kāi)始，從整碗云吞面先。

二 、牛雜粉

入口即化的牛筋、軟糯帶勁的牛腸，軟爛入味的牛三星，清甜的蘿卜，翻滾在濃香的醬汁里，旁邊的甜醬辣醬肆意蘸取，牛雜這樣重口味的美食，在廣州是可以當(dāng)成早餐的，在秋風(fēng)乍起的廣州街頭來(lái)一碗牛雜粉，體會(huì)專屬于嶺南的風(fēng)情。

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