“編者按：

這一年，三個餐飲人的小故事、小情緒。

他們和你一樣，你，并不孤獨(dú)。

五年前，張瑤生活在勁松，彼時她在中央電視臺做編導(dǎo)?，F(xiàn)在，她依然住這里，卻有了新的身份：DonHot哈驢火聯(lián)合創(chuàng)始人。

拉她上“賊船”的是王鑫新，她的發(fā)小， DonHot 哈驢火創(chuàng)始人。

一年前，陳海生活在回龍觀，彼時他在國內(nèi)一家頂級的投資機(jī)構(gòu)做運(yùn)營。現(xiàn)在，他搬到了三元橋，有了新的事業(yè)：做企業(yè)團(tuán)餐。

不同行業(yè)的人紛紛跨界餐飲，這一年，他們開啟一個共同的里程碑獲得投資。

融資消息公布后，張瑤每天接待的媒體數(shù)陡然上升。我們見面的下午，她剛和上一家媒體聊完，坐下時連聲道歉，“抱歉，本來2點(diǎn)就能結(jié)束，那邊‘拖堂了’。”

媒體的聚光燈籠罩了一層風(fēng)光的表象，商業(yè)之外，我想和你聊聊他們更真實(shí)的一面。

張瑤與王鑫新    

 困     

“失眠診所”，這是張瑤的微信頭像。

今天，你失眠了么？    

這張照片是她在保定街邊隨手拍的?！叭庇X”，是她創(chuàng)業(yè)以來最大的感受。她的新年愿望是，能放個假，補(bǔ)個覺。

“平時太忙了，只要給我 10 分鐘放松時間，我隨時能睡著?！彼f，“失眠？不存在。我用這個頭像和自己開個玩笑?！?

張瑤主要負(fù)責(zé)品牌和市場，作為一個聯(lián)合創(chuàng)始人，不同于創(chuàng)始人常常要四處奔波，她管自己叫做“看家的”。當(dāng)時公司選址，就是照著離她家近的原則。她常常在公司加班到凌晨 2、3 點(diǎn)，然后過個馬路到家了。

工作的忙和創(chuàng)業(yè)的忙是不同的，張瑤說，“過去做編導(dǎo)，一切以編播表為主，工作是周期性的。而做餐飲是持續(xù)性的，沒有終點(diǎn)，辛苦也是貫穿性的?！?

創(chuàng)業(yè)一年多，每天都忙到凌晨 2、3 點(diǎn)，高強(qiáng)度的工作下，她的體重反而漲了 20 斤。

9 月中旬，融資消息公布后，掌柜公社微信群里，群友們紛紛發(fā)來祝福的信息，并 @張瑤。

很久后，她才出現(xiàn)，歉意地表示在加班沒注意消息，并感謝大家的祝福。

那是凌晨 1 點(diǎn) 56 分。

 委屈     

創(chuàng)業(yè)以來，最大的感受是什么？

委屈，陳海說。

陳海今年剛剛?cè)肟硬惋?，為企業(yè)提供團(tuán)餐服務(wù)。他的“前合伙人”已在行業(yè)摸爬滾打 4 年。兩個人相敬如賓不到 3 個月，利益分配時矛盾爆發(fā)，陳海被凈身出戶。

投資陳海的，是投資界內(nèi)一位大佬，也是他的前老板。大佬聽說事情來龍去脈后，只對他說了一句，“你怎么被人欺負(fù)成這樣?！?

這令陳海感到難過。

當(dāng)陳海到前東家談團(tuán)餐合作時，投資機(jī)構(gòu)另一位合伙人把他叫到辦公室，嚴(yán)肅地說，“陳海啊，我們這里上百號人，不能給你當(dāng)‘小白鼠’。食品安全一旦有問題，這責(zé)任我可擔(dān)不起。你先做三個月再說?！?

這一幕發(fā)生在，試餐后的第二天。

試餐，是他們正式為企業(yè)提供團(tuán)餐服務(wù)前的“實(shí)戰(zhàn)預(yù)熱”，類似于餐廳的試營業(yè)。試餐后，公司員工們反饋都不錯。為了儲備這個廚房，他請了優(yōu)秀的廚師，用了優(yōu)質(zhì)的食材和精良的設(shè)備。可是，卻因?yàn)樗槐恍湃嗡?.....

“你能懂我的感受嗎？”他反問我。

我點(diǎn)頭，“是我的話，可能會哭?！?

那時他沉默，一句話都說不出來。

前東家的單子，丟了。

這對陳海，更多的是情感上的打擊?；氐焦?，他還要“圓滑”地向員工們解釋為什么這單子丟了。對這個單子，員工們可是盼望了很久，他們提供試餐后，更是信心滿滿，憧憬著接下來的合作。

他對員工們說，“你們做得非常棒，現(xiàn)在我們處于早期階段，還有很多要調(diào)整，等我們更成熟了再去。他們也很期待我們未來能給他們提供服務(wù)。”

委屈的另一面，是成長。  

不到一年時間，陳海從辦公室里一個運(yùn)營的角色，變成了要給 30 多號員工發(fā)工資的老板。

 被認(rèn)可 

這一年， DonHot 哈驢火既拿到投資，也把驢火店開到了時尚之都米蘭，我問他們今年最有成就感的事是什么？

王鑫新脫口而出：“被認(rèn)可”，張瑤點(diǎn)頭。

什么是被認(rèn)可？

王鑫新說，“我們在米蘭開店這事上了央視新聞，這是一種被認(rèn)可。對我而言，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于拿到投資的認(rèn)可。我們在保定的時候，很多人會說，驢火店不可能開到一線城市，國外更不可能。我們的努力沒有白費(fèi)，想想當(dāng)時聽到的那些‘調(diào)侃’也好‘嘲笑’也罷，這算是種回敬吧?！?

在我看來，創(chuàng)業(yè)者都是“理想主義者”，創(chuàng)業(yè)就是證明這個理想，對抗所有質(zhì)疑。  

王鑫新和張瑤的理想是，把驢火和時尚結(jié)合，推向全世界，陳海的理想是為企業(yè)解決員工餐問題。

前東家質(zhì)疑沒有阻擋陳海的前進(jìn)，他們公司陸續(xù)有了新的客戶，其中不乏一些大企業(yè)，比如京東、藍(lán)色光標(biāo)、摩拜......

我也問他，最讓你有成就感的是什么？

他笑，“我們被越來越多企業(yè)的認(rèn)可，你看我的朋友圈?！?

他的朋友圈里，大部分是他們到各家企業(yè)供餐的視頻，視頻里有統(tǒng)一著裝的服務(wù)員，熱騰騰的飯菜，排隊(duì)取餐的人群。

買單，也是一種認(rèn)可    

很多聯(lián)系不多的朋友，看了陳海的朋友圈，都以為他把公司業(yè)務(wù)做得很大，其實(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有。他很清楚，公司隨時都可能死掉。

但又怎樣？

他說，“至少我 all in 過?！?

（應(yīng)采訪對象要求，陳海為化名）

本文來源：掌柜攻略，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！