在經(jīng)營自己餐廳時，餐飲老板似乎沒有將消費群體很細致的進行區(qū)分，或者大致的分為兒童餐，普通餐等。

但漢堡王卻在這方面下了很大的功夫，單單是兒童這個消費群體就分為了四類，為何它要這么做？

除此之外，它還劃分了超級消費群，健康消費群等。它區(qū)分這么細究竟是為了啥？

細分兒童領域 增大兒童餐銷售額占比

雖說漢堡王與大部分快餐店相同都有專門針對兒童的菜單。但它將兒童餐分為四種。

第一種：嬰兒餐。

針對0-2歲的孩子，提供給他們的餐食會相對軟一些，便于食用，并且贈送的玩具不會含有小零件，避免因誤食造成危險。

第二種：幼兒餐

針對2-4歲的幼兒，提供給他們的食品油炸的肉類偏少，贈送的玩具通常為當?shù)乇容^流行的卡通動漫人物。

第三種：兒童餐

針對4-10歲的兒童，這個階段的孩子通常已經(jīng)有認知能力，所以漢堡王推出兒童家庭餐，目的在于增進與家長的感情。

第四種：低脂健康餐

自21世紀以來，兒童的肥胖率在不斷增高，根據(jù)這一趨勢，漢堡王推出針對兒童的低脂套餐，將每份餐食的卡路里都控制在560以下，脂肪含量低于30%，加糖不會超過10%。在飲料系列中，還推出含鈣蘋果汁。漢堡王希望推出這款餐食，能讓家長帶孩子來吃飯時，吃的更有安全感！

針對這一系列的措施，漢堡王的市場部負責人Eric Hirschhorn表示，兒童餐的銷售額增加了10%。

高質(zhì)量，更健康的成人餐 增大成人消費群

頻頻爆出的安全事件，著實給任何餐飲行業(yè)敲響了警鐘。為此，漢堡王打出健康與高品質(zhì)的旗號，研發(fā)出一系列新品。

例如含有安格斯牛肉的漢堡，該牛肉的含脂量遠遠低于普通牛肉，并且營養(yǎng)價值十分豐富，是當今國際上公認的頂級優(yōu)質(zhì)牛肉品種，有“肉中之王”的美稱。所以很多正在健身的男性都會專門來漢堡王吃這款產(chǎn)品。

當然，有減肥意向的女性也推出了素食沙拉、素食漢堡、小份餐等。

漢堡王的這項舉措給成人一種“只要你想要，我這里就有”的感覺！

減少“超級”餐占比 及時調(diào)整戰(zhàn)略，避免損失

在07年時漢堡王將重點放在18-49歲的男性中，并為之推出“超級”餐，因為雖然這一類消費群只有20%，卻帶來了50%的銷售額。

但之后隨著金融危機的出現(xiàn)，“超級”群體逐漸淡出漢堡王。為了避免損失，漢堡王快速調(diào)整戰(zhàn)略，將重點放在女性這個消費逐漸上升的群體中，并于當時熱映的《暮光之城》結合，連續(xù)推出與其相關的優(yōu)惠活動。

此次的及時調(diào)整戰(zhàn)略，讓漢堡王銷售額不減反增！

慈善營銷，增加忠實度粉絲

殘疾人全球占比大約15%，漢堡王根據(jù)這一現(xiàn)象，與3D打印公司合作，制造出500個3D打印“智能手”。

并在今年7月份漢堡王，推出公益宣傳短片，講述失去一只手的阿根廷人獲得3D打印“智能手”可以正常吃漢堡的故事。并且在短片推出的當天，漢堡半價售賣，當天全部的銷售額捐給3D打印制造方，希望能幫助更多的人。

此宣傳片一經(jīng)推出，反響巨大，不少人成為漢堡王的忠實粉絲，并且在買漢堡王產(chǎn)品時，將自己也想象成一個公益人的身份。

其實細分群體的經(jīng)營之道說難也難，說不難也不難。需要認準你真正想走方向，不要盲目而行。不要今天看A餐館好像吸引兒童比較多，就推出兒童餐，B餐館開始賣素食餐了，也想試試。

所謂的細分，就是根據(jù)不同的消費群占比，推出相應的策略，用最大的力去攻擊最有效的地方，才能事半功倍！

本文來源：博覽餐飲，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！