丁磊說，“世界上有兩件事讓人快樂，一個(gè)是吃飯，一個(gè)是游戲”

網(wǎng)易的游戲產(chǎn)業(yè)我們不做評(píng)價(jià)，單說在吃這個(gè)方面上，網(wǎng)易來得氣勢洶洶，

9月16日，網(wǎng)易味央全國首家專柜正式入駐世紀(jì)聯(lián)華鯨選店，落戶杭州西湖文化廣場，僅僅1小時(shí)，專柜就被清空，有大媽甚至一口氣買了23盒豬肉。

9月17日，網(wǎng)易又在旗下游戲主題咖啡廳易間推出味央黑豬肉漢堡，這不由讓人想到阿里旗下的盒馬鮮生，這些互聯(lián)網(wǎng)公司為什么突然開始進(jìn)軍餐飲業(yè)？是新的嘗試還是...

互聯(lián)網(wǎng)公司跨界成常態(tài)

1.網(wǎng)易味央  

網(wǎng)易味央的黑豬肉從去年開始可謂是出盡了風(fēng)頭，年底正式上市時(shí)，就迅速成為互聯(lián)網(wǎng)、美食圈的大熱話題，首次公開拍賣，更是拍出了27萬一頭的天價(jià)；

今年年初又通過全民眾籌，20天籌得1919萬元，接著就是與外婆家的線下合作，豬爸餐廳開始營業(yè)，短時(shí)間內(nèi)就成為杭州最熱的網(wǎng)紅餐廳之一；

再到今年，網(wǎng)易與聯(lián)華鯨選合作，開設(shè)網(wǎng)易味央黑豬肉專柜，緊接著又在廣州的游戲主題咖啡廳“易間”賣起了豬肉漢堡，每款漢堡套餐售價(jià)68元，與M記K記相比，實(shí)在不算高性價(jià)比，但依然在開售當(dāng)天獲得了光大消費(fèi)者的青睞。

到目前為止，網(wǎng)易味央黑豬肉儼然已經(jīng)成為了逼格、安心、美味的代名詞，而這距離其正式發(fā)售才一年不到。  

▲網(wǎng)易安心黑豬堡

2.盒馬生鮮  

與網(wǎng)易單攻豬肉不同，阿里選擇了更加全面的布局方式，盒馬生鮮踩著馬云“新零售”的心概念成長起來，既是超市，又是餐飲店，還是菜市場，也是休閑區(qū)。

消費(fèi)者可到店購買，也能在線支付，甚至還能在里面找地方吃飯。用戶不想進(jìn)店的時(shí)候，拿起手機(jī)就可以下單購買送到家；想逛店的時(shí)候可以逛，想買的時(shí)候能買，想吃的時(shí)候能吃，想坐下來休閑的時(shí)候能坐。

3.超級(jí)物種  

而京東入股的永輝超市，在2017年1月1日推出全新力作“超級(jí)物種”，首店?duì)I業(yè)面積500平米，門店單品數(shù)量超過1000種。

其中自營餐飲品牌“鮭魚工坊”、“麥子工坊”和“盒牛工坊”在不同業(yè)態(tài)的成功推廣表明，“超市+餐飲”成為鎖定消費(fèi)者、提升消費(fèi)體驗(yàn)的一張“王牌”。

同時(shí)，超級(jí)物種在精標(biāo)店基礎(chǔ)上再次升級(jí)，組合工坊系列，實(shí)現(xiàn)多重餐廳的結(jié)合模式。在提供多樣優(yōu)質(zhì)商品，打造現(xiàn)代舒適購物空間的同時(shí)，滿足消費(fèi)者多樣化的餐飲服務(wù)和互動(dòng)性需求。

▲永輝超級(jí)物種

互聯(lián)網(wǎng)公司的跨界動(dòng)機(jī)

1.對(duì)消費(fèi)者的心態(tài)了如指掌  

美國最大的連鎖會(huì)員制倉儲(chǔ)量販店Costco，在零售、餐飲等方面做得都十分出彩，但本質(zhì)其實(shí)是根據(jù)消費(fèi)者的場景和需求，提供多品類、少SKU的產(chǎn)品，降低成本、完善體驗(yàn)、提高效率。盒馬鮮生、超級(jí)物種等的模式與之有著異曲同工之妙，它們最大的優(yōu)點(diǎn)在于精準(zhǔn)切入消費(fèi)場景，僅以三餐作為其消費(fèi)場景。

同時(shí)Costco這個(gè)專注于中產(chǎn)階級(jí)的零售倉儲(chǔ)超市誕生在美國中產(chǎn)收入最輝煌的年代，因此被賦予了時(shí)代的意義，出入Costco的消費(fèi)人群有著強(qiáng)烈的中產(chǎn)身份認(rèn)同。

在今年8月的《吳曉波頻道2017新中產(chǎn)報(bào)告》中，提到在過去的一年中，新中產(chǎn)消費(fèi)的核心主題是消費(fèi)升級(jí)， 不論是盒馬鮮生還是網(wǎng)易味央豬肉，其商品定價(jià)都遠(yuǎn)高于普通大眾的消費(fèi)水準(zhǔn)，目標(biāo)直指中國的新中產(chǎn)階級(jí)。這些國外的海鮮、互聯(lián)網(wǎng)大佬養(yǎng)殖的黑豬肉出現(xiàn)在這群消費(fèi)者面前時(shí)，階級(jí)認(rèn)同感和身份認(rèn)同感瞬間就產(chǎn)生了。

所以丁磊會(huì)用飯局、大佬背書、眾籌、豬場直播等，向新中產(chǎn)講述著科學(xué)養(yǎng)殖和高品質(zhì)豬肉的故事，這讓品牌調(diào)性烙印在了消費(fèi)者的心中。

▲消費(fèi)者的心態(tài)在變化

2.強(qiáng)大的數(shù)據(jù)資源是基礎(chǔ)  

互聯(lián)網(wǎng)公司，尤其是大型互聯(lián)網(wǎng)公司為什么會(huì)做出上訴的決定？那是因?yàn)樗麄兪种姓莆罩嫶蟮南M(fèi)者數(shù)據(jù)資源，這些資源可以幫助他們先一步看清楚消費(fèi)市場上正在潛移默化的改變。

截至2012年12月，支付寶注冊賬戶突破8億，日交易額峰值超過200億元人民幣，日交易筆數(shù)峰值達(dá)到1億零580萬筆；

而根據(jù)今年網(wǎng)易的最新財(cái)報(bào)，其郵箱有效用戶超過9.3億，網(wǎng)易云音樂用戶超2億，再加上龐大的游戲產(chǎn)業(yè).....

市場的變化、社會(huì)的變化、消費(fèi)者的變化都通過一組組數(shù)據(jù)清晰地傳達(dá)到這些公司的高層，為其做出新一步?jīng)Q策起到了決定性的作用。

3.市場的改變迫使線下流量開發(fā)  

而正是因?yàn)橛羞@些數(shù)據(jù)作為加持，讓他們先一步發(fā)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)告訴發(fā)展后帶來的弊端——消費(fèi)場景被割裂，線上線下難以融合；而且隨著互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)越來越擁擠，線上流量成本提升，當(dāng)初的互聯(lián)網(wǎng)大戶們，不得不開始在線下尋找新的出口。

比如通過網(wǎng)易今年的財(cái)報(bào)我們可以看出，包括網(wǎng)易郵箱、考拉海淘和網(wǎng)易嚴(yán)選在內(nèi)的電商業(yè)務(wù)本季度實(shí)現(xiàn)RMB33.5億，同比增長68.9% （去年同期有奪寶業(yè)務(wù)的高基數(shù)影響），環(huán)比增長36.2%，占總體營收25%，已然成為網(wǎng)易繼游戲業(yè)務(wù)的收入新增來源。

有專業(yè)人士指出，原本在線上銷售的網(wǎng)易味央豬肉如今通過專柜形式在線下售賣，這代表著未來，可能將會(huì)有更多嚴(yán)選與考拉上的商品往線下走，進(jìn)入零售行業(yè)。

▲網(wǎng)易財(cái)報(bào)（部分）

“跨界”對(duì)餐飲行業(yè)會(huì)成為一次打擊嗎？

會(huì)，這是毋庸置疑的，到目前為止，不論是盒馬鮮生還是網(wǎng)易的“易間”，雖然都還沒有發(fā)展到動(dòng)搖餐飲行業(yè)的規(guī)模，但他們卻在從供應(yīng)鏈、生產(chǎn)鏈以及銷售環(huán)節(jié)不斷蠶食這塊大蛋糕，而且其定位很有可能會(huì)分流一部分中高端的優(yōu)質(zhì)消費(fèi)者；而且這些公司有著絕對(duì)雄厚的實(shí)力，2015年海底撈張勇曾說，“我碰到馬總(馬云)，就問他什么時(shí)候開免費(fèi)火鍋店，他說沒計(jì)劃，我說那我就放心了?！?/span>

2015年馬云沒計(jì)劃，不代表未來也沒計(jì)劃。

不過危機(jī)往往伴隨著商機(jī)，就如同2013年互聯(lián)網(wǎng)思維開始普及時(shí)，順著這股新浪潮，不少餐飲從業(yè)者一躍而起，成為行業(yè)中的佼佼者，豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅表示：豪蝦傳在2012年以前生意的確不盡人意，但當(dāng)他開始接觸新浪微博后，生意卻突然爆紅。

我們是否可以猜想，當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)公司開始朝線下零售行業(yè)聚集時(shí)，對(duì)餐飲行業(yè)來說，這也將會(huì)是一個(gè)新的機(jī)會(huì)呢？

本文來源：餐飲人必讀，由餐飲界整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！