隨著人們的審美情趣提升，對(duì)菜品口味等要求越來越高，愈來愈多的人也都會(huì)傾向選擇有品牌性的餐廳就餐，既能享受良好的就餐體驗(yàn)，同時(shí)也吃得安心。

在吃的安心的基礎(chǔ)上，就餐體驗(yàn)顯得尤為重要，原先最為人熟悉的沙縣一直以接地氣的街邊店的形象存在，如今改頭換面，撲面而來的文藝風(fēng)不僅使它重新刮起一股熱潮，還走出了國(guó)門。近年來，許多餐飲品牌持續(xù)升溫，還有一些不斷被市場(chǎng)淘汰、掙扎，快進(jìn)快出，方生方死，餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)賽已經(jīng)啟動(dòng)加速度。

這個(gè)世界日新月異，與時(shí)俱進(jìn)才是王道。餐飲品牌也一樣，需要不斷升級(jí)，需要迭代進(jìn)化，才能持續(xù)占據(jù)餐飲行業(yè)的市場(chǎng)，維護(hù)在顧客心中的存在感。

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餐飲品牌力影響了什么？

對(duì)于餐飲企業(yè)而言，品牌力的重要性不言而喻。品牌力的最終影響就是家喻戶曉，遍地開花，簡(jiǎn)單來說，在你就餐選擇猶豫的時(shí)候，腦中還能立馬浮現(xiàn)這么一個(gè)品牌，脫口而出，誰就是贏家。所以餐飲企業(yè)逐鹿市場(chǎng)的關(guān)鍵，拼的就是誰的品牌力更強(qiáng)，誰就能擁有更廣闊的市場(chǎng)。

傳世骨頭飯，是由拓川商盟早期創(chuàng)立的品牌，僅用7年時(shí)間，開遍全國(guó)1000多家門店是其緊緊扎根于民間市場(chǎng)品牌力的最好證明，以大骨肉質(zhì)鮮美，入味極里，色澤誘人，滋補(bǔ)養(yǎng)顏以及經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱，占據(jù)了中國(guó)骨頭飯領(lǐng)域的半壁江山，是實(shí)至名歸的骨頭飯領(lǐng)域的龍頭老大。

拓川商盟作為一家餐飲企業(yè)之所以能夠?qū)ⅰ緜魇拦穷^飯】這個(gè)品牌持續(xù)升溫，除了產(chǎn)品力很強(qiáng)以外，品牌力可謂關(guān)鍵消費(fèi)要素。從建立這個(gè)品牌，到一步步讓顧客認(rèn)知這個(gè)品牌，從而慢慢將這個(gè)品牌在顧客心中占據(jù)，最后只要你在某個(gè)地方開一家新店，就會(huì)立馬認(rèn)知這個(gè)品牌，信賴這個(gè)品牌。

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為什么要做品牌化升級(jí)？

十年前，你說酒香不怕巷子深，十年后，互聯(lián)網(wǎng)大時(shí)代，沒人再打這樣的口號(hào)。餐飲新品牌層出不窮，尤其是網(wǎng)紅餐飲，眼花繚亂，不乏很大一批人跟風(fēng)追潮流。 其實(shí)，餐飲品牌升級(jí)迭代是必然的，時(shí)代在變，追求也在變。

當(dāng)“便捷”“溫飽”不再成為重要的競(jìng)爭(zhēng)力時(shí)，就不得不思考如何應(yīng)對(duì)，品牌升級(jí)是任何優(yōu)秀餐飲品牌所必須經(jīng)歷的，傳世也一樣，雖說7年來積累了深厚的美食文化基礎(chǔ)，但任何事情不可能一勞永逸，餐飲市場(chǎng)需求在不斷變化著，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，如果一成不變，市場(chǎng)很快被搶占。只有不斷變化，才能不被市場(chǎng)所淘汰掉。

就在9.16，杭州和達(dá)希爾頓逸林酒店，拓川商盟舉辦了一場(chǎng)傳世·靈感創(chuàng)客會(huì)暨拓川商盟2017餐創(chuàng)新品發(fā)布會(huì)，以“分享餐創(chuàng)靈感 共赴創(chuàng)客空間”為主題，是傳世骨頭飯的第一次品牌升級(jí)的發(fā)布會(huì)，也是餐創(chuàng)從業(yè)人士聚集交流分享的創(chuàng)客會(huì)。

早在2016年，就正式啟動(dòng)傳世品牌升級(jí)計(jì)劃，對(duì)品牌VI、店面形象、產(chǎn)品種類、顧客體驗(yàn)等進(jìn)行全方位升級(jí)，保留“傳世”的精髓基礎(chǔ)上，正式升級(jí)為“傳世骨湯會(huì)”。秉承“傳承世代專研一碗骨湯”的核心品牌精神，店面環(huán)境基于全世界流行的“極簡(jiǎn)主義”，采用新中式設(shè)計(jì)風(fēng)，以全新的精致菜品面向市場(chǎng)，以加強(qiáng)品牌認(rèn)知，提高品牌形象。

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什么是品牌差異化升級(jí)？

創(chuàng)客會(huì)開場(chǎng)，拓川商盟總經(jīng)理許積翔講述了傳世品牌創(chuàng)立以后的一路成長(zhǎng)故事，深入了解了當(dāng)下群體的不同經(jīng)歷故事，深刻明白，品牌升級(jí)的差異化是要讓消費(fèi)者感到身份的認(rèn)同、群體的歸屬感與更貼心的體驗(yàn)。

【傳世骨湯會(huì)】在基于消費(fèi)者視角上，裝修風(fēng)格采用新中式的簡(jiǎn)約風(fēng)格，講究空間的流動(dòng)與分隔，淡雅節(jié)制、簡(jiǎn)潔透光。深知環(huán)境是舒適的最初體驗(yàn)，也讓顧客在更輕松自然的環(huán)境下體驗(yàn)菜品帶來的味蕾享受。

在菜品上，保持好吃是第一原動(dòng)力的基礎(chǔ)上，更注重滋補(bǔ)保健功能，從骨頭的選材到骨湯的熬制，呈現(xiàn)的色澤與味道，擺盤與品名，都透著原意與情調(diào)。

傳世品牌升級(jí)的過程介紹，可謂每一個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過十分成熟的思考與探究，悠閑的環(huán)境、輕松的氛圍、精致的簡(jiǎn)餐、人性化的服務(wù)滿足顧客的深層心理需求，每一步都抓住了重點(diǎn)，深諳餐飲發(fā)展之道，值得更多的人借鑒與思考。

在演講中，許總用靈感的方式講述幾個(gè)新品牌的開發(fā)故事，無論是等邊三角形而啟發(fā)的三角君飯團(tuán)、鹿谷纖瘦塑杯引發(fā)暑期用戶曬圖的社交元素，還有直擊快節(jié)奏生活而開發(fā)的單品爆款魚你說酸菜魚米飯，更有結(jié)合年輕世代關(guān)于男色MAX審美的男友力飯團(tuán)。拓川把美食當(dāng)成一種藝術(shù)品雕琢欣賞，用美學(xué)的觀點(diǎn)研發(fā)新品。

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品牌升級(jí)帶給整個(gè)餐飲行業(yè)什么啟示 ？

就傳世升級(jí)事件，鄙人覺得更大的意義在于幫助更多的人在餐飲亂局中，更好的資源整合，更好指明的創(chuàng)業(yè)之路。

九位餐飲界、投資界、互聯(lián)網(wǎng)界包括萬馬控股集團(tuán)董事長(zhǎng)何若虛、餐飲跨界主持人陳歡、杭州壹網(wǎng)壹創(chuàng)創(chuàng)始人林振宇、新發(fā)現(xiàn)創(chuàng)始人張華衛(wèi)、萬馬控股集團(tuán)董事長(zhǎng)何若虛、餐飲跨界主持人陳歡、杭州壹網(wǎng)壹創(chuàng)創(chuàng)始人林振宇、新發(fā)現(xiàn)創(chuàng)始人張華衛(wèi)、銀盒寶成創(chuàng)始人崔巍巍、微鏈聯(lián)合創(chuàng)始人周侃奇、環(huán)球黑卡創(chuàng)始人葉晨曦、山葵家創(chuàng)始人章小贊、資深媒體人胡貍等大咖作為被邀請(qǐng)的分享嘉賓，齊聚一堂進(jìn)行了一次難得的餐飲跨界思想峰會(huì)，會(huì)議上分享嘉賓各自發(fā)表了獨(dú)到的觀點(diǎn)。

眾位分享嘉賓獨(dú)到的見解，在當(dāng)下的傳播環(huán)境下，品牌借勢(shì)的速度比任何時(shí)候都要快，都要強(qiáng) 。所以探尋新消費(fèi)環(huán)境下，餐飲企業(yè)多領(lǐng)域的創(chuàng)新與跨越是必要存在的，也應(yīng)當(dāng)合力推動(dòng)餐飲資源整合共贏。

拓川商盟作為一家已成功孵化出多個(gè)成熟餐飲品牌的企業(yè)，舉辦的此次傳世·靈感創(chuàng)客會(huì)暨拓川商盟2017餐創(chuàng)新品發(fā)布會(huì)，在餐飲界應(yīng)是十分有意義的。

以小見大，居安思危，是我們?cè)诓惋嫿缌⒆愕谋匾刭|(zhì)。在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，消費(fèi)需求不斷升級(jí)的新環(huán)境下，擁抱互聯(lián)網(wǎng)、整合資源、降低成本、智能化管理、品牌戰(zhàn)略、體制機(jī)制等將成為新的突破口。

品牌升級(jí)，應(yīng)該是當(dāng)下餐飲企業(yè)老板們最急迫、最必要去做的一件事情。因?yàn)椴惋嬈放泼鎸?duì)的是一個(gè)不斷變化的群體，他們不會(huì)關(guān)注你喜歡什么，只關(guān)注你的東西他們是否喜歡。

傳世骨頭飯，短短7年開遍全國(guó)1000家門店，其成功不僅預(yù)示著餐飲市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，更說明品牌的升級(jí)一定是由內(nèi)而外的。在新一輪的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中，餐飲品牌只有找準(zhǔn)自身定位，才能正確設(shè)計(jì)外在的品牌形象和市場(chǎng)拓展策略。